זה לחם לא פופולרי ללגום הוא לא רק קל, זה קרום וטעים! כל מה שאתה צריך זה נייר קלף ותנור הולנדי, והזמן לתת לזה לקום. הלחם הוא עשה עם כמות קטנה של שמרים ועולה על פני תקופה של 12 עד 18 שעות. רק לערבב ביד ולתת את השמרים לעשות את כל העבודה. ברגע שאתה עושה את הלחם פעם או פעמיים, אתה תעשה את זה מהזיכרון.
זהו לחם מצוין לסנדוויצ'ים, במיוחד כריכים בגריל, וזה עושה לחם נהדר לשרת עם פסטה או קערה של תבשיל או מרק.
מה אתה צריך
- 15 גרם קמח (קמח לחם או כל מטרה, על 3 כוסות באמצעות
- לטבול ולטאטא את השיטה *)
- 1 1/2 כוסות / 12 אונקיות מים (טמפרטורת החדר)
- 2 כפות שמן זית
- 1 1/4 כפיות מלח
- 1/4 כפית שמרים (מיידית)
איך לעשות את זה
מכניסים את כל המצרכים לקערה גדולה ומערבבים בכף עץ או ביד עד שיש לך בצק רך ומרופט. מכסים את הקערה בעטיפת פלסטיק ומניחים לה לעמוד בטמפרטורת החדר למשך 12 עד 18 שעות. אני נותן לזה ללכת במשך 24 שעות וזה היה בסדר.
קמח חתיכת נייר קלף ** ואת הידיים. לשלוף את הבצק מתוך הקערה על גבי נייר קלף מקומח. עם הידיים מקומח, לקפל את הבצק על עצמו על 4 פעמים כדי ליצור כיכר עגול.
מניחים אותו על צד קלף בצד קפל בצד. מפזרים קמח ומניחים מגבת מטבח קלה על הכיכר. תן לזה לעלות עוד 2 שעות.
מקמו את מתלה התנור במרכז התנור. מניחים תנור הולנדי כבד *** - על 4 עד 6 ליטר בגודל - בתנור. אין לכלול את המכסה כאשר preheating. מחממים את התנור ל -500 מעלות צלזיוס.
מוציאים בזהירות את התנור ההולנדי החם מהתנור ומניחים אותו על מתלה מתכת. הפחיתו את טמפרטורת התנור ל - 425 מעלות צלזיוס. הרמתי אותו בקצות נייר הקלף, הניחו את הבצק, נייר הקלף והכול, בתנור ההולנדי החם. מניחים את המכסה על הסיר ומחזירים אותו לתנור.
אופים במשך 30 דקות עם מכסה על. מוציאים את המכסה ואופים עוד 20 דקות. הלחם צריך להירשם לפחות 200 מעלות צלזיוס על מדחום קריאה מיידיות מוכנס במרכז.
מוציאים את הלחם ומניחים אותו על מדף כדי להתקרר לפני חיתוך.
* אני תמיד שוקל מרכיבים, אבל אם זה לא אפשרי, נסו למדוד את הקמח והמים במדויק ככל האפשר. הבצק צריך להיות רך למדי, קצת שקוע במראה, בניגוד לבצק שמרים טיפוסי ללחם.
** אני ממליץ על נייר קלף לכל מיני סוגים של אפייה, אבל אם אין לך את זה, אתה עדיין יכול לעשות את זה הלחם. קמח בנדיבות מגבת מטבח רגיל כותנה (לא מגבת, זה יהיה מקל). מניחים את הבצק על המגבת, קמח את החלק העליון ומכסים את הקצוות של אותה מגבת או מכסים במגבת אחרת. לאחר 2 שעות עלייה, להעיף אותו לתוך התנור ההולנדי חם.
*** השתמשתי אמייל מצופה ברזל יצוק תנור הולנדית, אבל סיר גדול תנור בטוח עם מכסה יעבוד.
אין צורך לשמן את הסיר.
אתה יכול גם אוהב
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 196 |
| שומן טוטאלי | 8 g |
| שומן רווי | 2 גרם |
| שומן בלתי רווי | 5 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 892 מ"ג |
| פחמימות | 27 גרם |
| סיבים תזונתיים | 3 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 4 גרם |