עוף בסגנון קטלאני הוא מנה עיקרית עשירה כי הוא נהדר לנפילה. עוף משוחם, ואחר כך מבושל ברוטב שזיפים, צימוקים, צנוברים, בצלים, עגבניות ויין לבן. פשוט מוגש עם אורז לבן, מנה זו עושה מנה עיקרית נפלאה.
מה אתה צריך
- 12 אונקיות
- שזיפים מיובשים (מסוממים)
- 1 כוס צימוקים לבנים (8 אונקיות)
- 3 1/2 קילו עוף (לחתוך לחתיכות)
- 1 כוס צנוברים
- 1 1/2 כוסות בצל (קצוץ)
- 3 עגבניות קצוצות
- 4 כפות שמן זית (ועוד לפי הצורך)
- 2 כוסות עוף המניות
- 8 גרם יין לבן
- מלח לטעימה
- פלפל שחור לפי הטעם
איך לעשות את זה
- משרים שזיפים וצימוקים בקערה ומכסים במים. תן להשרות במשך 4 שעות.
- אם אתה משתמש עוף שלם, לחתוך לחתיכות. אם באמצעות חתיכות גדולות, כגון שדיים, לחתוך כל אחד לחצי. מתבלים במלח ופלפל. יוצקים כמה כף שמן זית במחבת גדולה ועוף חום.
- מוציאים מהמחבת ומניחים בסיר פתוח גדול.
- מסננים את השזיפים והצימוקים. באותו מחבת שבה משחימים את העוף, מטגנים שזיפים, צימוקים וצנוברים.
- מוסיפים בצל קצוץ וסאוטה, מוסיפים שמן זית במידת הצורך. מוסיפים את העגבניות הקצוצות ומבשלים כ 5 דקות. מוסיפים את מרק העוף למחבת ומבשלים במשך 10 דקות.
- יוצקים רוטב על עוף ומבשלים עד שהתרנגולת מבושלת ומכרז. כמה דקות לפני ההגשה, מוסיפים את פירורי הלחם לעבות ומערבבים. מוסיפים יין ומבשלים.
- לטעום ולהתאים מלח במידת הצורך. מגישים עם אורז לבן.
הערה על עוף: הגרסה המסורתית של המתכון הזה משתמשת עוף שלם, לחתוך לחתיכות, עם העור על. עם זאת, כל שילוב של חתיכות עוף ניתן להשתמש - חזה, רגליים, ירכיים, וכו 'כדי להפחית קלוריות ושומן, להשתמש בשר לבן ללא עור.
פירות יבשים עצה מהירה: אם אין לך 4 שעות עבור השריית, לשים שזיפים וצימוקים בסיר רוטב קטן לכסות במים. מניחים על תנור על חום גבוה במשך כ 3 דקות, או עד המים חמים למגע. הסר מן מבער ולאפשר להשרות עד שאתה מוכן להשתמש בהם במחבת.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 1197 |
| שומן טוטאלי | 60 גרם |
| שומן רווי | 12 גרם |
| שומן בלתי רווי | 25 g |
| כולסטרול | 221 מ"ג |
| נתרן | 433 mg |
| פחמימות | 85 גרם |
| סיבים תזונתיים | 7 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 78 g |