ברווז צלוי הוא אחד הקורסים האהובים עלי ביותר עבור חג ההודיה וחג המולד. זה מושלם עבור שני כי שאריות ניתן להשתמש במגוון של מתכונים אחרים. ברווז אחד יכול להאכיל עד ארבע, כלומר אם אתה מוכן לשתף. באופן אידיאלי, להתחיל יום מראש (להזמין פיצה לארוחת ערב באותו יום רביעי בלילה בעוד הברווז הוא מראש בישול), אבל בחג ההודיה זה ייקח רק עוד 30 דקות לבשל. הברווז עדיף בהרבה על תורכיה ולדעתי רק מתחרה על ידי אווז בטעם. פשוט מופלא! הצדדים בתפריט זה הם מסורתיים למחצה, עם טוויסט קטן כדי להפוך אותו משתה מסקרן.
תפריט זה מבוסס על ארוחה מסורתית הודיה ההודיה אבל מותאם לא רק עבור ברווז, אלא להציע ספין חדש על קלאסיקה החג. אני מבין כי עבור רבים זה הקלאסיקה, דבקות עם עקשנות, שמגדירים חג ההודיה. אם זה המקרה איתך כאן ארוחת ערב תרנגולי לשניים עם מלית ורוטב. ואם אתה מסורתי צלייה ברווז הוא מאיים זה תפריט ההודיה היא פשוטה יותר.
בגלל ברווז הוא כל כך שמן, אתה צריך לעשות מאמץ מיוחד כדי לחסל כמה שומן. זה קל מספיק אם אתה צולה פאן שדיים או בישול רק את הרגליים. זה הרבה יותר מסובך, אם כי, בעת צלייה ברווז שלם. הדרך הטובה ביותר שאני יודע לעשות את זה היא לבשל את כל ברווז לאחר חורים מציצים את העור כדי לאפשר את השומן להימלט כפי שהוא נמס. אתה צריך stockpot גדול, וזה תהליך של שני חלקים, אבל שני חלקים לגרום כי שומנים ביותר של שומן (ברווז שומן) ואת מרק נפלא אתה יכול להשתמש עבור בישול שעועית או מרק. מגישים את השדיים לארוחה מיוחדת, מוסיפים את מתכון תפוחי האדמה למטה, עבור שאריות לבדוק את הדרכים האחרות להשתמש ברגליים יצירתי.
02 מתוך 04
חמוציות Coulis: מתוק טארט אהבה את tang של חמוציות ברווז קלוי - התאמה מושלמת !. אשראי: ויליאם שו Coulis הוא רוטב עשוי פירות כי הוא מבושל לתוך סירופ עבה ולאחר מכן מתוח. באתי עם המתכון הזה חג המולד אחד כאשר רציתי חמוציות בארוחה, אבל לא רוצה לעשות את כל הדברים הרגילים כמו התענגות חמוציות או מה שנקרא בדרך כלל רוטב חמוציות. זה מתוק ו טארט והוא נפלא על עוף צלוי (ברווז, עוף, הודו, אווז), כמו גם חזיר.
03 מתוך 04
שעועית ירוקה איטלקית: טעם הים התיכון שעועית ירוקה זולה איטלקית, aka איטלקית שעועית רחבה, לספק טוויסט יוצא דופן על שעועית ירוקה מסורתית. אשראי: פול וינט אחד הרוכלים בשוק האיכרים שלי החליט לגדל השנה כמה שעועית רחבה איטלקית, וכאשר הבחנתי בהם, דחפתי שקית מלאה. הילד היה טוב, אז בשבוע שלאחר מכן קניתי עוד. אצווה ראשונה אני פשוט מבושל עם קצת חזיר הארץ, אבל לקחתי גישה איטלקית עם אצווה השני ואחרי par-boiling אותם אני מוקפץ להם שום, פנצ'ה ואנשובי. אל תתנו לאנשובי להפחיד אתכם, הם יימסו במחבת, ואתם מקבלים רק שמץ של דגים - אבל טעם הרבה יותר עשיר כי הם שם.
פאי תפוחי אדמה מתוק הוא דרום הישן האהוב. זה נראה כמו הוא בדרך כלל בטעם כמו פאי דלעת ואני כבר אותו פעמים רבות בחיי - טוב, כמה פעמים בכל מקרה. אבל מעולם לא עשיתי את זה עד שנשלח לי עותק של האחים לי. ספר הדרום הדרומי לסקור. המתכון שלהם סקרן אותי משום שהוא כלל חמאה, אז עשיתי את זה. זה טוב מאוד. המתכון שלהלן מותאם לגירסתם.