ההגדרה הסטנדרטית של נספח היא "משהו הצטרף או הוסיף דבר אחר אבל לא חלק ממנו." אז, כדי להבין מה נספח הוא כשמדובר בירה מתבשל, עלינו להבין מה חיוני כדי בירה. לאחר מכן, כל דבר אחר אשר מוצא את דרכו לתוך brewpot הוא נספח.
ישנם ארבעה מרכיבים חיוניים בבירה. ללא שעורה מאלט, מים, שמרים ו hops פשוט אין לך בירה.
מאלט שעורה מספק סוכר כי שמרים ממיר אלכוהול. הוא גם תורם צבע, טעם, ארומה וטעם מתוק למוצר הסופי. כשות גם לתרום טעם וארומה, כמו גם איזון מרה של מאלט מתוק. ולבסוף, המים פועלים כמדיום עבור האחרים. כל אחד מארבעת המרכיבים ממלא תפקיד חיוני בבירה מבושלת ובמוצר הסופי. קח את כל אחד מהם ויש לך משהו כי הוא לא בירה.
התפקיד של נספחים, אשר שימשו בירה מאז זה היה מבושל הראשון, היא לשפר אחד או מאפיין אחר כי ארבעת חיוני לתרום בירה. כמה להגדיל את כמות הסוכר המקורית של wort. תוספים אחרים משמשים כדי להוסיף טעם ייחודי או ארומה לבירה. נספחים מסוימים משמשים גם לשנות את הדרך שבה תסיסה בירה. סגנונות רבים של בירה מסתמכים על נספחים.
הנה כמה פופולרי יותר adjuncts המשמשים בירה מתבשל.
שוקולד
כמו קפה, את טעם של שוקולד blends יפה עם טעמים טבעיים של בירה כהה.
שוקולד הוא נספח נפוץ פופולרי.
קפה ותה
קפה הוא נספח פופולרי. הטעם של הקפה משלב היטב עם טעמים כהים, קלויים של סטאוט פורטר. תה הוא גם הוסיף מדי פעם בירה למרות שזה לא נפוץ כמו קפה.
פירות וירקות
פירות הוא אולי הנספח הקל ביותר לזהות ולהבין.
פירות תורם טעם, ארומה, צבע וסוכר נוספים אשר בדרך כלל פירושו יותר אלכוהול. כל פרי מענבים תפוחים מצאו את דרכם לתוך brewpot בשלב כלשהו. ירקות משמשים גם לעתים רחוקות אם כי לא כמו פירות. ירקות אחד משמש לעתים קרובות כמו נספח כי אתה עלול להיתקל הוא פלפל חריף. החום מפלפל משנה את האיזון המתוק / המר שבדרך כלל נמצא בבירה ומשנה אותו לאיזון מתוק / חם.
תְבוּאָה
דגנים שאינם שעורה מאלט הם כנראה נספחים ביותר בשימוש. שעורה לא מזוקק, תירס, אורז, שיפון וחיטה משמשים לעתים קרובות על ידי ברוארס להגדיל את הסוכר המקורי תוכן הסוכר ולכן הסכום הסופי של אלכוהול. דגנים נלווים גם לתרום טעם, ארומה וצבע בבירה.
עשבי תיבול ותבלינים
אם אי פעם ניסו שנינות או בירה לבנה בלגית אז אתה נתקל התוספת נספח. סגנון זה של בירה משתמשת כוסברה במתכון אשר תורמת ניחוח עדין אם ניחוח טעם לבירה. תבלינים הם גם נפוצים בסתיו ובחורף עונתיים בירות. בירה דלעת בדרך כלל מכיל תבלינים פאי כמו זנגביל, אגוז מוסקט allspice.
סוכר נוסף
מקורות סוכר טהור הם נלווים אופייניים. ברוארס הוסיפו עוד דבש כדי brewpot כדי להגדיל את רמת האלכוהול הסופי.
סוכר מסוכרים הוא מרכיב נפוץ באלג 'בלגי. סוכרים בלתי מתירים, כמו לקטוז, הסוכר בחלב, משמשים גם כדי להגדיל את המתיקות של הבירה הסופית.
בַּקטֶרִיָה
בעוד שמרים brewers הוא בדרך כלל רק מיקרואורגניזם מותר לתוך טנק התסיסה, מבשלות לפעמים בכוונה להדביק wort שלהם עם סוגים מסוימים של חיידקים. אלה לשנות את הדרך בירה תסיסים ולתרום כמה טעמים יוצאי דופן מאוד. בירות מותסס עם שמרים וחיידקים הם חמוץ בבירור.