נאסו-מיסו הוא חציל מטוגן עם זיגוג מיסו מזויף. גרסה בגריל של צלחת זו ידוע בשם nasu dengaku שבו חציל הוא בגריל עם זיגוג מיסו. מתכון זה עבור nasu-miso הוא פשוט וקל להכין, ואת הטעם הוא פשוט יוצא דופן. המרקם הרך והעסיסי של החציל משלים עם הטעם הייחודי של מיסו ורוטב עשיר העשוי מתבלינים יפניים.
נאסו מיסו קל להכין במיוחד אם כבר יש לך זיגוג מיסו במקפיא. טבחים טובים רבים תמיד לעשות עוד ולשמור אותו במקפיא. זה לא לחזק כאשר קפוא, אז זה סופר קל לכף קצת החוצה עבור מיסו nasu או מרינדה עבור סלמון בגריל או מיסו קוד שחור. נאסו מיסו הוא מנה צדדית נפלאה עבור מנות עוף פשוט, דגים, או אפילו אטריות כגון סבתא yamakake קר.
בישול טיפים:
- השתמש shoyu אותנטי (רוטב סויה יפני) לקבלת התוצאות הטובות ביותר. רוטב סויה יפני יש טעם עדין יותר לעומת רוטב סויה סינית.
- המתכון המקורי קורא אדום כהה aka מיסו או hatcho מיסו, עם זאת, טבחים רבים מעדיפים מיסו לבן, אשר יש תוכן נתרן נמוכה יותר. מיסו לבן יש גם טעם קל יותר.
- טבחים רבים מצאו כי רוב החצילים הכלאיים שנמכרו היום הוא לא מריר מאוד ולכן אין צורך המלחה נוספת לפני הבישול. כמובן, אם חציל אתה משתמש הוא מגוון מר, אז ייתכן שיהיה עליך מלח אותו.
- שקול להוסיף shiso, יפני מנטה כמו עשב, בזיליקום תאילנדי, זנגביל, או 1-2 צ 'ילי מיובשים, ספוג ו מרוקן.
מה אתה צריך
- 3/4 חצילים lb
- 1/4 ליברות פעמון פלפל ירוק, מוקרם ופרוסות דק
- 3 כפות. מיסו
- 1 1/2 כף. מירן
- 1 1/2 כף. סוכר
- 2 כפות. שמן צמחי
איך לעשות את זה
- חותכים חצילים לחצי אורך, ואז לתוך קוביות 1/4 אינץ 'עבה וחצי סיבובים.
- אופציונלי: מניחים חתיכות חצילים לחתוך לתוך מסננת גדולה ומפזרים מלח. השאירו עומד במשך 30 דקות עבור מיצים מרה להתנקז משם.
- מערבבים מיסו, מירין וסוכר בקערה קטנה ומניחים בצד. (אם זיגוג מיסו הוכנה וקפאה מראש, לחמם את זיגוג מיסו במיקרוגל למשך 30 שניות בלבד, כך שיהיה נחמד וחם).
- מחממים שמן במחבת בינונית ומטגנים חצילים בחום בינוני עד שהם מתרככים.
- מוסיפים פלפל ירוק וממשיכים לטגן אותם עד שהתרכך.
- להדליק את החום נמוך.
- מוסיפים תערובת מיסו ומערבבים במהירות עם החומרים. (אם הרוטב מתחיל לשרוף, להוריד את החום עוד קצת להוסיף 1-2 כפות מים לסיר)
- מוציאים מן החום, מוסיפים את התוספות ומגישים חם.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 137 |
| שומן טוטאלי | 8 g |
| שומן רווי | 1 גרם |
| שומן בלתי רווי | 5 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 488 מ"ג |
| פחמימות | 15 גרם |
| סיבים תזונתיים | 4 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 3 גרם |