זה מאכל טעים הוא האהוב במדינה דרום הודו של קראלה. מתכון זה היה משותף איתי בנדיבות, על ידי קרוב משפחה קרוב. קראלה קרם פריי מוגש לא רק כמו חטיף כאשר חברים לבקר, אלא גם כמנה עיקרית עם דוסאס, אידליס או אפאמס.
מה אתה צריך
- 1 ק"ג בשר לחתוך 2 "ארוך, 1" רצועות thick
- 2 בצל גדול פרוס דק מאוד
- 2 עגבניות גדולות קצוצות דק
- 2 tbsps ג 'ינג' ר להדביק
- 2 tbsps להדביק שום
- 2-3 צ 'ילי ירוק
- 3 כפות זרעי כוסברה
- 4 tbsps זרעי שומר
- 8 ציפורן
- זרעים של 6 הל ירוק
- 1 "מקל קינמון
- 25 פלפל שחור
- לקבלת הרפיה: 1 בצל גדול קצוץ דק
- 50 עלי קארי
- 1 כוס קוקוס טרי לחתוך לתוך 1 "- ארוך, רזה slivers
- 1 כף זרעי חרדל
- 4 tbsps ירקות / קנולה / חמניות בישול שמן
איך לעשות את זה
- מחממים מחבת שטוחה על אש בינונית עד חם. להקטין את הלהבה כדי לבשל. שים את השומר, זרעי כוסברה , ציפורן, גרגרי פלפלים, זרעי הל ו קינמון על המחבת. צולים, מערבבים לעתים קרובות עד התבלינים מתחילים לקבל קצת כהה יותר לתת את הניחוח שלהם. לכבות את האש. אפשר להתקרר מעט.
- טוחנים את התבלינים הקלויים לעיל לתוך אבקה גסה במטחנת קפה נקייה ויבשה.
- שים את הבשר, בצל פרוס, צ 'ילי ירוק, עגבניות, זנגביל, משחות שום ותבלינים הקרקע לקערה ערבוב גדול. מערבבים היטב עד שכל הבשר מצופה. שמור בצד כדי למריא במשך שעה.
- לאחר שעה, לשים את התערובת לעיל לתוך כלי עמוק גדול להגדיר לבשל על אש בינונית. אין להוסיף מים כמו הבשר ייתן את המיצים שלה. מבשלים עד שהבשר רך.
- בסיר קטן נפרד, מחממים את שמן הבישול על אש בינונית עד חם ומוסיפים את הבצלים הקצוצים. מטגנים עד שקוף.
- מוסיפים את עלי הקארי וזרעי החרדל ומבשלים עד שהם מפסיקים לפלוט. עכשיו להוסיף את שברי קוקוס. מבשלים עד שהם מתחילים להפוך צבע זהוב חיוור.
- מוסיפים את התערובת המרטיטה הזו לבשר ומערבבים היטב. להדליק את האש (להבה בינונית) מתחת לספינה המכילה את הבשר ואת הבשל, תוך ערבוב לעתים קרובות, עד החום בשר. כל המנה מתחילה להפוך צבע חום עמוק, כהה. מנה זו באופן מסורתי אין רוטב בכלל והוא יבש ולכן אם המים קיים, הקפד לייבש אותו.
- מגישים חם עם אידליס, דוסאס או אפאמס.
| הנחיות תזונתיים (למנה) |
|---|
| קלוריות | 496 |
| שומן טוטאלי | 23 גרם |
| שומן רווי | 11 גרם |
| שומן בלתי רווי | 8 g |
| כולסטרול | 149 מ"ג |
| נתרן | 24 mg |
| פחמימות | 20 גרם |
| סיבים תזונתיים | 6 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 53 גר ' |
(מידע התזונה על המתכונים שלנו מחושב באמצעות מסד נתונים של המרכיבים, ויש להתייחס אליו כאל אומדן, התוצאות האישיות עשויות להשתנות).