Veal piccata - עגל צלוי קלות עם לימון, צלפים ורוטב יין לבן - הוא מאכל קלאסי. אבל אין סיבה למי שלא אוכלים עגל להחמיץ על רוטב מבריק. נסה את זה עם אמנון ואתה תוהה למה מישהו אי פעם לשים אותו על בשר עגל מלכתחילה.
זהו מאכל פשוט שנראה אלגנטי למדי, אז זה אידיאלי עבור אלה חג, יום הולדת, ארוחות ערב מיוחדת כאשר אתה רוצה לבלות יותר זמן עם האורחים שלך מאשר עם התנור שלך - גם אם הם יחשבו שאתה כבר עבד זה שעות. הטריק הוא שיהיה הכל מראש מדוד ומוכן ללכת לפני שתתחיל כי אמנון piccata מגיע יחד במהירות.
מיץ לימון סחוט טרי הוא חובה. שאלוט, אם כי לא מסורתי לחלוטין, להוסיף קצת מתיקות רוטב לימוני. ניתן להוסיף פטרוזיליה טריים קצוצים לרוטב בסוף או סתם לקשט עם כמה עלים קטנים.
דג לבן קל, כמו flounder, הבלעדית או whiting, גם לקבל דחיפה טעימה עם הרוטב הזה.
מה אתה צריך
- 4 פילה אמנון גדולה (6 עד 7 אונקיות) או 8 פילה קטנה
- מלח ופלפל
- 1 כוס קמח לכל מטרה
- 2 כפות שמן זית
- 2 כפות חמאה, מחולק
- 3/4 כוס יין לבן
- 1 כף שאלוט קצוץ דק (אופציונלי)
- 2 כפות מיץ לימון טרי
- 1 כף או צלפים קטנים יותר
- פטרוזיליה עוזבת או פטרוזיליה קצוצה
איך לעשות את זה
יבש את הפילה עם מגבות נייר ומפזרים את שני הצדדים במלח ופלפל. מורחים את הקמח על צלחת.
מחממים את שמן הזית ואת כף החמאה על אש בינונית עד שהחמאה רועדת. מקפלים קלות את הפילה בקמח, מנערים את העודף ומכניסים אותם למחבת.
מחבתים את הפילה עד שהם משחימים קלות משני הצדדים, בערך 2-3 דקות בכל צד. מוציאים את הדג מהמחבת ושומרים על חום.
להעלות את החום בינוני עד גבוה ולהוסיף את היין למחבת, תוך ערבוב כל חתיכות קמח חומות. מוסיפים את שאלוט ומבשלים 1 עד 2 דקות, או עד שאלוט יש לרכך.
מוסיפים את מיץ הלימון ואת הצלפים ומבשלים דקה אחת. מכבים את החום ומערבבים בכף החמאה הנותרת. כפית את הרוטב מעל הדגים ומפזרים פטרוזיליה.
הנחיות תזונתיים (למנה) | |
---|---|
קלוריות | 301 |
שומן טוטאלי | 16 גרם |
שומן רווי | 5 גרם |
שומן בלתי רווי | 8 g |
כולסטרול | 43 mg |
נתרן | 523 מ"ג |
פחמימות | 19 גרם |
סיבים תזונתיים | 2 גרם |
חֶלְבּוֹן | 13 גרם |