ארטישוקים טריים בעונה נפלאים כאשר מוכנים פשוט ככל האפשר. קצת שום וחמאה, נתזי לימון, כמה בצל ואתה מוכן. הוסף קצת פסטה ויש לך ארוחה.
אם מעולם לא עבדו עם ארטישוקים, או שאתה פשוט צחצוח על הכישורים שלך, לבדוק את התמונה שלנו הדרכה על איך לחתוך ארטישוק .
מה אתה צריך
- 6 כפות שמן זית (בתולה נוספת)
- 2 כוסות בצל (קצוץ)
- 3 שיני שום (שמנמנות, קלופות, גזוזות, קצוץ דק)
- 8 עד 10 ארטישוקים (טרי, גזוז עד לבבות, chokes הוסר, דק פרוס)
- 1 כפית מלח ים (בסדר)
- 1 פאונד פנה (מיובש)
- 1 1/2 עד 2 כפות מיץ לימון (סחוט טרי)
- 5 עד 6 כפות חמאה (ללא מלח, בטמפרטורת החדר)
- לקבלת ציפוי: Parmigiano-Reggiano (מגורד טרי)
איך לעשות את זה
- מביאים סיר גדול של מים לרתיחה לפסטה.
- משלבים 3 כפות שמן זית, בצל, שום, ארטישוקים ומחצית המלח במחבת גדולה וישרה. מכסים ומטגנים על אש בינונית ומערבבים לעתים קרובות, עד שהארטישוקים עדינים, כ -15 דקות. טעמו והוסיפו עוד מלח במידת הצורך. אם תערובת נראה יבש, להוסיף עד 3 כפות נוספות שמן זית.
- מלוחים בנדיבות את מי הפסטה וזורקים פנימה. מבשלים, מערבבים לעתים קרובות עד שהפנה עדינה. מסננים, חוסכים על כוס אחת של מי הבישול ומעבירים את הסלט למחבת הסוטה עם הירקות.
- מוסיפים את מיץ הלימון והחמאה, וזורקים לשלב. אם התערובת נראית יבשה, מוסיפים את מי הבישול, כמה כפות בכל פעם, עד שיש לך עקביות רכה. מגישים מיד ומפזרים עם פרמיגיאנו-רג'יאנו.
הודפס באישור מ - Top Of Spaghetti ... מאת יוהן קילין (Harper Collins 2006).