01 מתוך 08
שלב ראשון: ניקוי ארטישוק.
לפני ביצוע כל זמירה, תחילה לשטוף את ארטישוק ביסודיות. החזק את ארטישוק תחת מים זורמים. שוטפים בין העלים מבלי למשוך אותם. הפוך את ארטישוק הפוך (גזע בצד למעלה) ולתת רעד טוב. יבש את ארטישוק עם מגבת נקייה.
02 מתוך 08
שלב שני: לקצץ את הדף.
בעזרת סכין גדולה, לחתוך את הדף 1 1/2 "ל 2" של ארטישוק. זה המקום שבו העלים דחוקים ביותר.
03 מתוך 08
שלב שלוש. לקצץ את עלים.
בעזרת זוג מספריים מטבח, לחתוך את נקודות חדה מן העלים.
04 מתוך 08
שלב רביעי. מוציאים את הבסיס.
בשלב זה, ארטישוק יכול לשמש למילוי. חותכים את השטף עם הבסיס. מבשלים את ארטישוק במים רותחים במשך 40 עד 50 דקות. הסר להסיר את העלים הסגולים "שערות" המכסים את הלב ארטישוק. הערה: ארטישוקים דהוי במהירות כאשר נחשף לאוויר. אם אתה לא משתמש ארטישוקים מיד, במקום ארטישוקים מבושלים במים עם מיץ לימון.
05 מתוך 08
שלב חמישי. הסרת העלים.
אם אתה רק רוצה להשתמש לבבות ארטישוק, להסיר את כל העלים. החל בעלים החיצוניים הראשון, לתפוס עלה על ידי העליון ומשוך כלפי מטה. העלה צריך לצלם מיד. המשך עד שכל העלים הוסרו.
06 מתוך 08
שלב שש. פרטי אכיל נחשפים.
לאחר שהעלים יוסרו, העלים החיוורים הפנימיים ביותר יהיו חשופים. זה החלק שבו עבדת, אבל עדיין יש עוד קצת לעשות.
07 מתוך 08
שלב שבע. חיתוך הבסיס.
לאחר העלים יוסרו, להשתמש סכין קירוב להסיר את שרידי עלה קשה סביב הבסיס. השתמש קליפה ירקות לקצץ את השכבה החיצונית וודי של גזע. לחתוך 1/2 "מהחלק התחתון של גזע.
08 מתוך 08
שלב שמונה. לחשוף את החנק.
חותכים את החלק הנותר לחצי לאורכו. הסר את העלים הסגולים ואת החלק השעיר מכסה את החנק. כפית אשכוליות פועלת היטב למשימה זו. ארטישוק מוכן כעת להיות פרוס מבושל על פי המתכון. אם אתה לא משתמש ארטישוק מיד, במקום אותם במים עם מיץ לימון כדי למנוע מהם discoloring.