קובאצ'י קייליאני יפני הוא קל להכנה, צלחת קטנה בצד, של כרוב מוקפץ מתובל קלות עם מרכיבים יפניים מסורתיים מירין (בישול מתוק) ורוטב סויה. פרופיל הטעם של צלחת זו הוא פשוט מאוד, אך בשל השימוש בשני מרכיבים אלה, זה עושה את הכרוב יפנית במיוחד בהשוואה כרוב זה אולי מבושל עם שמן זית ושום.
ארוחות יפני ידועים מורכבת של מנות קטנות מרובות, ולא מנה עיקרית גדולה כמו המנהג עם הארוחות האמריקאי. מסיבה זו, בישול רק חלק קטן של kobachi זה כרוב (צלחת בצד) מוסיף ירקות בריאים, אך משפיעים על הסגנון היפני שלך בסעודה בשבוע. נסה לבצע חלק גדול יותר ושמירה את שאריות להוסיף ארוחת הצהריים שלך בנטו למחרת.
ישנם שני סוגים עיקריים של כרוב כי הם נמצאים לעתים קרובות זמין במכולת. הראשון הוא כסוף עלה מתולתל. הדימוי שלה עשוי להיות קשור עם אותו כרוב דקורטיבי כי הוא ראה לעתים קרובות על סלט בר. הסוג השני הוא lacinato כרוב, הידוע גם בשם קינמון דינוזאור, אשר מזכיר עלים גדולים במרקם בצבע ירוק כהה יותר לעומת כרוב עלה מתולתל. עבור המתכון הזה, אני ממליץ lacinato kale.
הגבעול של קיצי הלאקינאטו הוא סמיך וקשה במידה ניכרת, ולכן חשוב למתכון זה לקצוץ את הכרוב לרצועות קטנות על פני הגבעול. לחלופין, חלק עלים של הקייל ניתן להסיר מן גזע, אבל גזע מוסיף סיבים ומרקם כי אני מרגיש עובד היטב בתבשיל הזה.
תיהנו מקובאצ'י יפני מהיר וקל זה כצלחת בצד הירקות לכל ארוחה.
מה אתה צריך
- 1/2 חבורה של lacinato אורגני (דינוזאור) כרוב (כ 3 כוסות קצוץ)
- 1/2 כפית בתולה נוספת
- שמן זית
- 2 כפיות
- mirin (בישול יפני מתוק)
- 1 עד 11/2 כפיות
- רוטב סויה , לפי הטעם
- קמצוץ של מלח ים, לפי הטעם
איך לעשות את זה
- לשטוף היטב כרוב ולזרוק את החלק התחתון של הגבעולים.
- חותכים את הכרוב על ידי ערמת כמה עלים יחד חיתוך בניצב לגבע מלמעלה למטה. לעשות רצועות בגודל קטן לנשוך של כרוב.
- במחבת קטנה, מחממים שמן זית מעל לחום בינוני גבוה ומוסיפים כרוב קצוץ. מטגנים כ 2 דקות עד שהעלים מתחילים להתנדף מעט.
- מטפטפים את המיץ מעל הכרוב ומטגנים עוד רגע, מבשלים את האלכוהול מהמירין.
- לאחר מכן, מוסיפים רוטב סויה וקמצוץ מלח לפי הטעם. ממשיכים לטגן עד שהכרוב הוא רך יותר, אך עדיין יציב. בערך 2 דקות. אם תרצה, אל תהסס לבשל את כרוב ארוך יותר אם אתה מעדיף את כרוב להיות רך יותר היטב. עוד 3 דקות.
- מגישים מיד מנות קטנות מנות קטנות.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 52 |
| שומן טוטאלי | 2 גרם |
| שומן רווי | 0 גרם |
| שומן בלתי רווי | 1 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 372 מ"ג |
| פחמימות | 7 גרם |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 3 גרם |