זהו מתכון פשוט, קל הליבוט אשר אינו דורש הרבה עבודה והוא מושלם לארוחת ערב חמה של ליל קיץ. מכיוון שהליבוט הוא סוג של דג דל שומן, הוא יכול להתייבש בקלות כאשר מבושל - במיוחד על הגריל. אבל כאשר בגריל על חתיכת עץ ארז, דגים רזים, רזה נשאר לחים רך ולוקח על עשן עדין שלא להמם את הטעם המתוק של הפילה.
בישול על קרש קרש גם מסיר כל חשש שיש דגים להתמוטט על הגריל כפי שאתה לא צריך להפוך אותו באמצע הדרך באמצעות זמן בישול.
לפני הבישול, אתה צריך להשרות את קרשי ארז במים לפחות 30 דקות (ועד 2 שעות) לפני הנחת על הגריל. זה מונע את העץ מ charring או לתפוס על האש.
מה אתה צריך
- 4 פילה הליבוט, על 8 גרם / 225 גרם כל אחד
- 1 כף שמן זית
- 1 כפית מלח
- 1 כפית פלפל שחור
- 1 קרש ארז , ספוג במים למשך 30 דקות
- 1 כף שמן זית כתית מעולה
- 2 כפות קצוץ טרייף טרי
- 3 עגבניות רומא (קצוצות)
איך לעשות את זה
- מחממים את הגריל לחום בינוני. מעילים דגים עם שמן זית ומבשלים במלח ופלפל שחור.
- לשים דגים על קרש הארז, במקום על הגריל, ולסגור את המכסה. אפשר לדגים לבשל 12 עד 15 דקות או עד הטמפרטורה הפנימית מגיע בין 145 ל 150 F (60 עד 50 C).
- מוציאים מן החום ומגיעים עם טפטוף של שמן זית כתית מעולה, בצלצלות טריות קצוצות ועגבניות קצוצות למעלה.
טיפים וריאציות
כדי לטבול את קרשי ארז, למלא צלחת אפייה או צלייה מחבת גדולה מספיק כדי להחזיק את הקרש.
שים את קרש בצלחת ומלא עם מים כדי לכסות. כדי לשמור על עץ שקוע, במקום פחית גדולה של מזון (כגון עגבניות) על גבי.
אם אתה מעדיף, אתה יכול להשתמש סטייקים halibut במקום fillets עבור המתכון הזה; אם אתה רוצה להחליף סוג אחר של דגים, כמעט כל דג לבן יעבוד טוב. רק להתאים את זמן הבישול בהתאם לעובי של הדג.
בעת בחירת שמן זית לטפטף בסוף, להגיע לבקבוק באיכות טובה, אתה לא רוצה להשתמש בשמן בישול או משהו שלא טעם טוב גלם. שמן זית יפה בתולה הוא בחירה טובה, כמו שמן מתובל קלות כמו שום או בזיליקום, כל עוד זה לא יתחרה עם עשבי תיבול ואת המהות של קרש. אתה יכול, כמובן, להחליף את הצ 'יפס עבור עשבי תיבול שונים, פטרוזיליה, טרגון, כוסברה הם כל האפשרויות הטובות; רק להתחסך עם הטעמים החזקים.
היתרונות של טפסות
אנו עשויים לדעת כי כשמדובר לממש טפסים הוא טוב בשבילך. אבל מה הם היתרונות של צליה על קרש? ביסודו של דבר שני דברים: לחות טעם. הצבת מזון על פיסת עץ רטובה על מקור חום יוצרת אדים המסייעים לאט לבשל את הדגים, שומרים על לחות ועדינות, תוך הזנת המזון עם טעמי העץ עצמו. אם אתם מעוניינים לעשן בשר ודגים אבל אין לי סבלנות (או תקציב) עבור מעשן, זה הדבר הטוב ביותר הבא. קרשים זמינים בכמה עצי יער שונים, היקורי, מייפל, ואלמון - וכל אחד מביא טעם משלו למזון.
רק לוודא שאתה קונה עץ מטופל כמו עץ מטופל יכול להכיל כימיקלים שיכולים להרעיל את האוכל ובכך להרעיל את האדם לאכול אותו.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 356 |
| שומן טוטאלי | 11 גרם |
| שומן רווי | 2 גרם |
| שומן בלתי רווי | 6 גרם |
| כולסטרול | 136 מ"ג |
| נתרן | 775 מ"ג |
| פחמימות | 10 גרם |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 53 גר ' |