טבילה מהירה בבלילה פשוטה וטבילה נוספת בשמן חם עושה טיפול איטלקי קלאסי הקיץ של פריחה קישואים בעדינות קישואים. כללתי הוראות למילוי אותם עם גבינה, עם בהחלט בחירה קלאסית. אל תהסס למלא את הפרחים עם כפית או שתיים של גבינת עיזים טריות או ריקוטה, אם אתה רוצה. אתה באמת יכול הגילדה שושן על ידי ערבוב כף או שניים של עשבי תיבול טריים טחון כמו מנטה, פטרוזיליה, או בזיליקום לתוך הגבינה.
אני, למשל, נוטה לדלג על כל זה, לתת את הקישואים לפרח על מנת לבד, מקבל פריך להפליא על בחוץ ופרח רך מבפנים.
אתה יכול למצוא פרחי קישואים בשווקים החקלאים רבים . הם צריכים לשמש מיד לאחר בחירתו ככל האפשר.
מה אתה צריך
- שמן לטיגון
- ביצה 1
- 1/2 עד 2/3 כוס קמח
- 1/4 כפית מלח ים בסדר, ועוד יותר עבור התזת
- 1/3 עד 2/3 כוס סודה קלאב
- 1 עד 2 תריסר זוקיני פורח
- בערך 1/2 כוס גבינת עיזים או ריקוטה טריים (אופציונלי לחלוטין) *
איך לעשות את זה
- מחממים בערך 1/2 אינץ 'שמן במחבת רחבה ועמוקה ל 375 מעלות צלזיוס. השתמש בממתק או מדחום לטיגון כדי למדוד את הטמפרטורה. אין מדחום? אל תדאג יש שתי דרכים קלות אחרות כדי לוודא את השמן הוא חם מספיק, אבל לא חם מדי: טיפת פירור לחם לתוך השמן, זה צריך בוב ו לרחוש בשמן מיד חום בכמה דקות, לא מיד; או, לדבוק את ידית העץ של כף המטבח בשמן, השמן צריך להתבשל סביבו מיד ובהתמדה, אבל לא באלימות או spatter. אין לרחוש מיד את השמן ואת השמן הוא קר מדי, יותר מדי לרחוש את השמן הוא חם מדי.
- אם אתה עושה גבינת קישואים ממולאים גבינה, השתמש כף קטנה כדי לדחוס על כפית אחת של הגבינה בכל פרח - עבודה זה בין עלי הכותרת בעדינות מאוד כך עלי כותרת להישאר סגורים. שוב, שלב זה הוא אופציונלי לחלוטין אחד אני בדרך כלל לדלג על מנת לשמור על המיקוד על הטעם הטרי של הפרחים עצמם.
- בינתיים, בקערה קטנה, היכו את הביצה. מקציפים בקמח ומלח כדי להפוך את הבלילה עבה. לטאטא מספיק של סודה המועדון לעשות בלילה דקה מאוד.
- עבודה עם פרח אחד קישואים בכל פעם, להחזיק כל פרח קישואים על ידי גזע שלה לטבול אותו לתוך הבלילה, להזיז אותו לפי הצורך כדי מעיל אותו במלואו עם הבלילה. להרים אותו ולתת עודף הבלילה לטפטף וחוזר לתוך הקערה. בזהירות המקום אותו בשמן ומבשלים, ללא הפרעות, עד זהוב בצד אחד, כ 3 דקות. מכסים ומבשלים עד להזהבה בצד השני, כ -2 דקות. רק להוסיף כמו פרחים רבים קישואים להתאים בשכבה אחת במחבת בלי לגעת כך לכולם יש מקום לבשל.
- כאשר הפריחות נעשות, השתמש כף מחוררת להרים אותם מן השמן. מהר לנקז אותם על שכבת נייר מגבות, מפזרים מלח, ומגישים מיד.