תלוי איפה אתה, העונה תות יכול להיות חולף. כאשר אלה גרגרי יער אדמדם נמצאים, אתה רוצה לקבל את הסכום המרבי של הנאה מהם בזמן שהם בשיא שלהם בשלות. אחסון נכון הוא המפתח לשמירה על הטעם שלהם ארומה, ואם אתה רוצה ליהנות מהם עוד יותר, יש שיטות שימור כדי ללכוד את המהות שלהם.
שלא כמו פירות מסוימים, תותים לא להבשיל לאחר הקציר, כפי שהם אינם מגיבים אתילן.
בחר תותים כי הם בשלים אבל לא בשלים. הם צריכים להיות אדום תוססת בכל רחבי וריחני מאוד. מחק כל גרגרים עם עובש, פגמים, או כתמים רכים.
תותים עדינים מאוד נוטים לקלקל. בגלל שהם גבוהים בתוכן מים, עובש, כגון Botrytis cinerea (גריי עובש רוט), יכול להגדיר במהירות. מסיבה זו זהה, אתה לא צריך לשטוף תותים עד שאתה מוכן לאכול אותם, או להשתמש בהם משמר. כאשר מוכן לאכול או לשמר, לשטוף את התותים, לטפוח יבש, לקצץ משם את הקליפות.
אִחסוּן
טמפרטורות קרות ושכיחות גבוהה של דו תחמוצת הפחמן (CO 2 ) מסייעים במניעת עובש, ולחות גבוהה מונעת מהם להצטמק. אחסנו את כל התותים במיכל אטום בחלק המקרר המתקרב לקפוא (32 ° F / 0 ° C) ככל האפשר. תותים ייתן את CO 2 ולחות, יצירת סביבת אחסון טובה. פירות יער צריך לשמור עד 10 ימים.
קְפִיאָה
הקפאה היא שיטה יעילה לשימור תותים. עם זאת, יש לזכור כי גבישים קרח ייצרו בשר של תותים, וכאשר הם להפשיר, פירות יער יהיה רך ולתת נוזלי. תותי קפואים מופשרים הם מצוינים עבור שייקים, גלידה, קינוחים אפויים, ואפילו משמרות.
פירות יער קטנים ניתן להשאיר שלם; חצי או רבע גרגרים גדולים יותר. הניחו את גרגרי יער בשכבה אחת על מחבת סדין. זה מאפשר פירות יער להקפיא מהר יותר ושומר אותם נפרדים כאשר מאוחסנים. להקפיא את פירות יער, חשף, במשך שעתיים.
מעבירים את גרגרים קפואים לשקיות מקפיא או מיכלים בטוח מקפיא. תווית ותאריך המכולות. השתמש בתוך 6 חודשים.
משמר
שימורי תות הם בין הפופולריים ביותר, דרך מצוינת לנעול את הטעם שלהם. ריבת תות פשוט יכול להיות רק שלושה מרכיבים: תותים, סוכר, מיץ לימון. יש לזכור כי תותים אינם גבוהים באופן טבעי pectin, אז זה ריבה יהיה להגדיר רך יותר. יש וריאציות רבות על זה, עם תוספת פקטין, סוכר נמוך, טעמים משלימים. הנה כמה מתכונים:
תותים הם פרי חומצה גבוהה באופן טבעי, מה שהופך את המשמרות שלהם מועמד טוב לשטיפת אמבטיה במים. עם זאת, תמיד להשתמש מתכון נבדק ממקור מהימן.
התייבשות
תותים יבשים הם תוספת טעימה דגנים, יוגורט, מאפים ועוד.
התייבשות היא הכלי המומלץ ביותר לתפקיד, אם כי הם עשויים לייבש גם בתנור .
פורסים את גרגרי נקניקים, קצוץ לתוך פרוסות ⅛ "כדי ¼" עבה, או לרוחב או מוט אל עמוד. הניחו את הפרוסות על מגשי המייבש, היזהרו שהם לא נוגעים. הגדר את המייבש ל - 135 ° F / 57 ° C וייבש את הפרוסות לרמה המתאימה של התייבשות. זה צריך לקחת בערך 8-10 שעות עד שהם גמישים, ו 10-12 שעות כדי להפוך אותם פריך. פרוסות צריך להיות יבש למגע. תן להם להתקרר, ואז מצב אותם על ידי הצבת אותם לתוך צנצנות quart על ⅔ מלא ואטימה. תן את הצנצנות ללחוץ כמה פעמים ביום במשך שבוע. זה redistributes כל lingering לחות הפרי. אם אתה רואה עיבוי על החלק הפנימי של הצנצנות, הפרי אינו יבש מספיק צריך לחזור התייבשות.
לאחר מכן, לאחסן את הפרי במיכלים אטומים במקום קריר, חשוך עד שנה, או במיכל אטום במקפיא עד שנתיים.
עור פרי תות הוא עוד חלופה. פשוט puree גרגרי יער עם סוכר ומיץ לימון, להתפשט לשכבה דקה, אפילו על קלף על סדין, ויבש ב מייבש או תנור עד יבש אבל גמיש, בדרך כלל על 10-12 שעות.
אִינפוּזִיָה
אלכוהול הוא ממס, אז זה עושה בינוני מצוין ללכוד בושם עשיר של תותים כמו עירוי. וודקה היא הבסיס הנייטרלי ביותר, המספק את חוויית התותים העזה ביותר, אך היא פועלת גם בטקילה או בורבון.
עבור אלטרנטיבה אלכוהולי, לשלב תותים, חומץ, סוכר לעשות שיח. הוסף עשבי תיבול או בלסמי עבור טוויסט.
פרס בונוס: שמור את הקליפות מן הגרגרים קצוץ שלך, תלול אותם אלכוהול עבור עירוי עדין יותר, או פשוט בתוך קנקן מלא מים עבור רענון בטעם עדין.
כְּבִישָׁה
אריזות תותים בתמצית חומץ מאירה את טעמם ומייצרת את הבשר. זה הכי טוב כמו חמוץ מהיר, לשימוש מיידי יותר. אם אתה יכול למצוא תותים ירוקים בוסר, הם חמוצים היטב. תותים כבושים הם תוספת נהדרת סלטים, או שימש כחלק צלחת גבינה.