זה טעים בשר חזיר מתכון מושלם עבור כל מסיבה גדולה או ארוחה החג. שומר חזיר מיועדים זה לזה וכתוצאה מכך הרגל טעים ועסיסי. נסה את המתכון הזה במקום בשר חזיר מסורתי . אתה בהחלט אוהב את זה!
מה אתה צריך
- 8-10 ק"ג ללא רגליים חזיר ללא עצמות (עם או בלי פיצוח)
- עבור רוב:
- 3 כפות / 45 מ"ל
- זרעי שומר
- 2 כפות / 30 מ"ל מלח גס
- 2 כפות / 30 מ"ל שלם פלפל שחור
- 2 כפות / 30 מ"ל שמן זית (להוסיף יותר אם יש צורך)
- 1 כף / אבקת בצל 15 מ"ל
- 1 כפית פתיתי פלפל אדום (להשתמש פחות או להשמיט לטעום)
- 6-8 שיני שום (טחון)
- עבור מרינדה:
- 1/4 כוס / 50 מ"ל יין לבן יבש
- 2 כפיות / 10 מ"ל חומץ תפוחים תפוחים
- 2 כפיות / 10 מ"ל זרעי שומר
- 1 כפית / 5 מ"ל שמן זית
- 1 כפית / 5 מ"ל כל פלפל שחור שחור
- 1/2 כפית / 2.5 מ"ל אבקת שום
- 1/2 כפית / 2.5 מ"ל אבקת בצל
איך לעשות את זה
1. להתחיל את תהליך marinating לפחות 12-24 שעות מראש. מקום 2 כפיות / 10 מ"ל זרעי שומר, 1 כפית / 5 מ"ל פלפל שחור לתוך מטחנת תבלינים או מטחנת קפה. לפשפש לתוך אבק דק. עדיף יותר טוב מאז זה צריך לעבור דרך מחט. מוסיפים את התבלינים לכתוש לקערה ומשלבים עם שאר המרכיבים של המזרקה. התערובת צריכה להיות טובה ומימית.
מוסיפים עוד יין או מים אם תערובת מופיעה עבה מדי. לְהַפְרִישׁ.
2. מניחים את הצלוי על קרש חיתוך גדול ומייבשים במגבות נייר. ודא שיש לחות מוגבלת על פני השטח ואת האזור שבו צלי הוא דה עצמות.
3. איסוף מרכיבים המרינדה לתוך המזרק ולהזריק למספר כתמים בכל הצלי. הקפד לנגב כל עודף כי הבועה עד לפני השטח. הזרקת יעזור טעם הבשר מבפנים, כך להיות נדיב. כיסוי קלוי עם עטיפת פלסטיק, מניחים על מגש גדול או קלף מרופד גיליון אפייה ומכניסים למקרר במשך 12-24 שעות.
4. הכן את המברשת. זה יהיה לשפשף דביק, רטוב כי יהיה לדבוק הצלי. אז לוודא שיש לו עקביות טובה עבור היישום. שום דבר לייבוש או נוזלי מדי. זה צריך להיות הדבק. מניחים זרעי שומר וגרגרי פלפל למטחנת תבלינים (או מטחנת קפה) עבור טחינה בינונית. זה לא יהיה כמו טחינה דקה עבור המרינדה זריקה אבל במקום ישמור הרבה מרקם שלה. המטרה היא לשבור אותו מספיק כדי להיות להפיץ. מוסיפים את תבליני הקרקע לקערה בינונית ומוסיפים לה את כל המצרכים הנותרים, למעט שמן הזית. לאט לאט טפטוף בשמן עד שתגיע עקיבות הדבק. זה עשוי לדרוש פחות או קצת יותר מאשר מופיע המתכון. לשלב ולהניח בצד.
5. הוציאו את הצלי מהמקרר והורידו את אריזת הפלסטיק. מניחים את הצלי על לוח חיתוך גדול ו משטח פאת יבש עם מגבת נייר. זה יבטל כל לחות שהצטבר בן לילה במקרר.
6. באמצעות סכין חדה, לעשות חריצים אלכסוניים קלה לאורך פיצוח לא מבושל (לדלג על שלב זה אם הצלוי שלך לא צריך את זה), ולעשות חריצים אלכסוניים בכיוון ההפוך יצירת תבנית היהלום. צלו את כל צלי, מבפנים ומבחוץ עם לשפשף רטוב. הקפד להשתמש בכל זה כדי לקבל כל פינה ו cranny. בואו צלויים לעמוד בטמפרטורת החדר במשך 15-20 דקות, תוך כדי להכין את הגריל.
7. הכן גריל לחום בינוני, לבשל עקיף. רגל חזיר ייקח מקום בין 4-6 שעות לבשל לחלוטין, אז אם אתה משתמש יחידת גז, ודא שיש לך הרבה בנזין שימושי.
8. השתמש בחוט מטבח לקשור את הצלי. אתה צריך ללכת סביב צלי על 4-5 פעמים על מנת לסגור אותו כראוי. עניבה בחוזקה.
9. Run rotisserie מוט דרך מרכז של בשר חזיר צלוי ומזלג מאובטח. מניחים את כל העניין בחזרה על גבי הלוח חיתוך להוציא את הגריל.
10. מניחים את צלי חזיר על הגריל. קבעו את מחבת הטפטוף מתחת ל 1 "של מים בפנים, אפשר לצלות לבשל במשך 4-6 שעות, או עד שהטמפרטורה הפנימית בחלק העבה של הצלי מגיע ל 165 מעלות לפחות.
11. לאחר בישול, להסיר צלי עם מוט רוטיסרי מזלגות עדיין שלם. מניחים על קרש חיתוך ומכסים בנייר אלומיניום. תנו לנוח צלוי במשך 15 דקות.
12. באמצעות כפפות עמידות חום, להסיר בזהירות מוט רוטיסרי ומזלגות. ייתכן שיהיה עליך קבוצה טובה של צבת עבור העבודה. קליפ משם ולהסיר החוט מטבח. לגלוף צלויים לתוך 1/4 "פרוסות עבות ולארגן על מגש.
מגישים עם החג האהוב עליך או צד הצדדים צד. השאריות נהדרות בסנדוויצ'ים.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 1131 |
| שומן טוטאלי | 64 g |
| שומן רווי | 22 גרם |
| שומן בלתי רווי | חשוב |
| כולסטרול | 394 מ"ג |
| נתרן | 1,685 מ"ג |
| פחמימות | 6 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 124 גר ' |