מה זה בחירה בקר?

מה זה בחירה בקר?

המילה "בחירה" היא ציון איכות שניתן על ידי משרד החקלאות האמריקני לתיאור בשר באיכות גבוהה מאוד ובשרים אחרים (בשר עגל וכבש) במונחים של רוך, עסיסיות וטעם. הבחירה היא הכיתה השנייה באיכות הגבוהה ביותר בשר, עם הממשלה להיות הגבוהה ביותר.

זה ציון איכות בשר ניתנת על בסיס שילוב של שחיקה ובגרות. שיחים (או שברי שומן בתוך הבשר) מוסיפים טעם, והבשר הצעיר מייצר את הבשר הרך ביותר.

לכן, הציון "בחירה" יינתן בשר שמקורו בשר בקר מאוד צעיר עם שיבל מתון, אבל לא כמו שיבולת שבלעדי הבשר.

בשר בחירה: באיכות גבוהה מאוד

בקטגוריית הבחירה, את הקיצוצים הטובים ביותר של בשר נוטים לבוא מן הצלעות וחתכים ראשוניים. חתכים כאלה יכולים להיות מוכנים באמצעות חום יבש שיטות בישול כגון צלייה וצלייה.

אתה יכול לברוח עם צליה או צלייה כמה חתכים פחות רך, כמו עכוז או עגול , אבל להיזהר לא overkook אותם. לקבלת רגישות מרבית, חתכים אחרים אלה מבושלים בצורה הטובה ביותר באמצעות טכניקת בישול לח חום כגון braising .

את "USDA בחירה" כיתה

לבסוף, חותכים של בשר שקיבלו ציון בחירה יסומנו עם חותמת סגולה המציג את המילים "USDA בחירה" בתוך סמל מגן. בעוד שסימן זה יהיה גלוי רק בקיצוצים הראשונים, האריזה הקמעונאית תכלול את ציון הציון.

אין זה חוקי לסלף את ציון הבשר או את סמל המגן, או להשתמש בשפה מטעה כדי לתאר את איכות הבשר.

שים לב כי הדירוג בשר הוא אופציונלי לחלוטין, יצרני בשר המבקשים ציון איכות עבור הבשר שלהם לשלם עבור השירות. זה שונה מהמערכת של בדיקת בשר, אשר נדרש על פי חוק, אבל לא מודאג עם איכות או רוך.

כמו כן מבוצע על ידי USDA (ושילמו עבור עם דולר המס), בדיקת בשר מבטיח כי הבשר שאתה קונה הוא בריא, בטוח כבר ארוז כראוי ו שכותרתו.