טיאן הוא מאכל חרס צרפתי רדוד, כמו גם שם של צלחת הירקות קלויים שנעשו לעתים קרובות בתנור ואופים בתנור. המנה היא יליד פרובנס והוא יכול להיות בנוי בשכבות מסודרות להפליא כדי לספק מראה נעים כמו גם טעם.
הגייה: ty
טיאן - כלי חרס
צלחת הטיאן המסורתית מעוצבת כחרוט מקוטע רדוד, רחב בחלקו העליון ומצטמצם לתחתית.
זה עשוי חרס עשוי להיות מזוגגות צבעוני מבפנים מבפנים unglazed. הוא משמש כצלחת אפייה בתנור. זה לא עמוק כמו תבשיל שונה תבשיל בצורת חרוטי שלה.
טיאן מתכונים
טיאן כמנה מתייחס בדרך כלל לתערובת של ירקות צלויים מבושלים בצלחת רדודה, לעתים קרובות עם גבינה או a gratin. צלחת זו נובעת משמה של סיר בישול גדול, עגול, המשמש פרובאנס, צרפת , אבל זה יכול להיות מבושל בכל מנה אפייה זמין.
ירקות tians הם הנפוצים ביותר לראות מתכונים, אבל בשר יכול גם להיכלל. לעתים קרובות הבשר יהיה הקרקע או קצוץ מבושל לפני הוספת ירקות שכבות. הטעמים של פרובאנס הם בדרך כלל מובלט, ואת התווית שכותרתה Provençal
מתכונים טיאן באופן מסורתי אין נוזל נוסף, עם הירקות עצמם לספק את הלחות בצלחת.
ניתן להגיש מנות טיאן כציד לצד ירקות או כמנה עיקרית.
הם עושים מצגת נהדרת לארוחת ערב בסגנון משפחתי, ארוחת ערב, או לארוחת ערב. זה יכול להיות מוגש חם או בטמפרטורת החדר ולעתים קרובות טעם טוב יותר כמו שאריות. עבור מזנונים קיץ בחוץ, טמפרטורת החדר טאיאן ירקות צריך להיות סיכון בטיחות מזון נמוך.
טיאנים בשכבות
שכבות וסידור הירקות בטיאן מעניקות להם מראה אלגנטי.
כאשר ירקות בגינה הם בעונה, טיאן היא דרך מהנה לשרת את השפע. הקישואים בכל מקום ואת סקווש הקיץ, מרובד עם עגבניות ותפוחי אדמה ומפזרים עשבי תיבול וגבינה הופך למאכל כולם להוט לטעום.
כדי ליצור שכבות עבור טיאן, פורסים את הירקות לתוך סיבובים 1/8 אינץ 'עבה. לדוגמה, קישואים, סקווש צהוב, תפוחי אדמה אדומים, חצילים, עגבניות רומא בקוטר שווה בערך. עכשיו לקחת את ערימות של כל ירק חלופי אותם, אז יש לך קשת של צבעים. עכשיו יש לך ערימות של ירקות, כמו גליל של מטבעות. זה משמש לעתים קרובות את השכבה העליונה של טיאן, הניח בצד שלה מערבולת כמו הירקות הם fanned מעט החוצה מתובל.
השכבות התחתונות של טיאן יכול להתבצע עם שעועית צהובה שעועית ירוקה, לסירוגין צבע. שכבת בצל מוצק גם מוסיפה טעם נוסף. ירקות עשויים להיות מטוגן או מאודה לפני הוספת טיאן, כדי להבטיח את השכבות מבושלות כראוי לפני ההגשה.
Proiançal טיאן יהיה מסורתי להיות מתובל עם טימין, שום ושמן זית.
המנה היא לעתים קרובות אפוי ב 375 או 400 ו לוקח שעה או יותר לאפות. גבינה ניתן להוסיף את השכבה העליונה במחצית הדרך בזמן האפייה.