סלובנית Prekmurska Gibanica מתכון

סלובנית prekmurska gibanica היא עוגה מרובד מאזור Prekmurje, סלובניה. קרואטית יש גרסה דומה הם קוראים medimurska gibanica מאזור Medimurje. מתוקים ומלוחים (חלקם משתמשים בתפוחי אדמה ובכרוב, אך הגבינה היא הנפוצה ביותר). Gibanica (ghee-bah-NEET-sah) קיימת כמעט בכל תרבות בלקנית. קרא עוד על gibanica.

בגרסה המתוקה הזאת אני משתמשת בפרגים, אגוזי מלך, תפוחים, צימוקים וגבינת קוטג 'יבשה מרוסקת בין בצק פילו . כמה גרסאות קוראים לבצק שמרים, בצק בצק בסיס ודבש במקום סוכר.

מה אתה צריך

• מילוי תפוחים:
• 1 פאונד תפוחים (מקולף, cored, מגורד)
• 7 גרם סוכר
• 1/2 כפית קינמון
• 1 כף מיץ לימון
• 1/2 כוס פירורי לחם (יבש)
• מתוק מילוי גבינה:
• 1/2 כוס צימוקים (ספוג 2 כפות רום כהה)
• 1 פאונד גבינת קוטג '(יבש curd)
• 1 1/2 כוסות שמנת חמוצה
• 7 גרם סוכר
• 1 כפית תמצית וניל
• מילוי פרגיות:
• 14 גרם poppyseeds (הקרקע ב או מרגמה העלי)
• 7 גרם סוכר
• 1/2 כוס חלב (חם)
• מילוי אגוזים:
• 1 פאונד אגוזי מלך (קרקע)
• 7 גרם סוכר
• 2 כפות חלב (או יותר, חם)
• שמנת חמוצה ציפוי:
• 2 ביצים גדולות (מכות)
• 1 1/2 כוסות שמנת חמוצה
• 2 כפות סוכר
• קרום פילו:
• 1 פילו פילו (בצק)
• 4 גרם / חמאת מקל 1 (מומסת)

איך לעשות את זה

1. מערבבים את המצרכים לכל אחד מהמילויים בקערות בינוניות עד שהם לחים ומרווחים, ומניחים בצד. מערבבים את מרכיבי ציפוי שמנת חמוצה בקערה בינונית ומניחים בצד.
   
2. מחממים תנור ל 350 מעלות. מברשת קלות את התחתונה ואת הצדדים של תבנית באביב 10 אינץ 'עם כמה חמאה מומסת. מניחים 2 סדינים של בצק פילו בתחתית ומעל הצדדים של המחבת, ומאפשרים לה להשתלט (זה יהיה לחתוך מאוחר יותר). מברשות קלות בחמאה ומניחות עוד שני סדינים של בצק פילו ומברשות אותן בחמאה.
   

1. מורחים חצי מהבצק על הבצק ומניחים עליו שני גליונות של בצק פילו. מברשים בחמאה ומפזרים חצי מחצית הגבינה ומעליהם שני סדינים נוספים של בצק פילו. חמאה אותם ולהפיץ חצי מילוי אגוז על גבי. הניחו עוד שני סדינים של בצק פילו, חמאו אותם והתפשטו עם כל מילוי התפוחים.
   
2. עכשיו לחזור על ידי הנחת עוד שני סדינים של בצק פילו, חמאה אותם ולהפיץ את המילוי הנותר פרג למעלה. המשך כך עד שתפזר על החלק הנותר של מילוי אגוז.
   
3. הניח שני סדינים של בצק פילו חמאה אותם. מניחים שני סדינים אחרונים של בצק פילו למטה וממלאים אותם. לחתוך כל בצק פילו תלויים. (השתמש בכל בצק פילו שאריות עבור מתאבנים או מיני טארטס.) מורחים את השמנת חמוץ ציפוי מעל gibanica. מניחים מחבת על גיליון אפייה. בעזרת שיפוד ארוך, לחדור את gibanica כל הדרך עד לתחתית בכמה מקומות. אופים 1 שעה או עד העליון הוא חום זהוב. אם הדף הוא browning מהר מדי, מכסים בנייר אלומיניום.
   
4. חנות קירור, אבל לשרת בטמפרטורת החדר (או מחומם) לטעם הטוב ביותר.