זהו עוף תאילנדי מתובל בגווני זהב, עם תבלינים בודדים, עשבי תיבול טריים ורמז לקינמון. מערבולת של חלב קוקוס מתווסף בסוף אשר מוסיף מרקם עשיר, שמנת עבור הטעם התאילנדי האולטימטיבי. חתיכות עוף שלם, כגון drumsticks, להשאיל תוצאות עדינות מאוד, ו chunky פלחי תפוחי אדמה סביב את המנה. בתאילנד, קארי צהוב עשוי עם צ 'ילי צהוב, אבל אדום יכול גם להיות מוחלף עבור אלה אשר הטעם שלהם נוטה מזונות מתונים יותר, קארי זה הוא גם טעים עשה ללא צ' ילי - את הגירסה ללא צ 'ילי הוא נהדר לילדים ואלו עם רגיש חיך. מגישים עם אורז מבושם יסמין תאילנדי בצד, וארוחת הערב מוכנה.
מה אתה צריך
- 8 ירכיים עוף ללא עור, או 6 עד 8 drumsticks
- 1/3 יכול חלב מלא קוקוס שומן
- 2 כפות שמן צמחי
- 1/3 כוס בצל קצוץ (סגול או לבן)
- 1 בגודל האגודל גלאנגל טרי או ג 'ינג' ר, מגורד או קצוץ דק
- 4 שיני שום, טחון
- 1 צ 'ילי צהוב, טחון, או 1 צ' ילי אדום, טחון (לפי הטעם - להשמיט קארי קלה מאוד)
- 1 כוס יין לבן
- 1 1/2 כוסות עוף במלאי
- 2 כפיות
- רוטב דגים
- 2 כפות זרע כמון שלם
- 3/4 כפית
- כּוּרכּוּם
- 3 כפיות כוסברה טחונה
- 2
- עלי לימון kaffir או 3 עד 4 עלי דפנה
- 2 תפוחי אדמה בינוניים, קצוץ לגושים
- 1 מקל קינמון או קמצוץ של קינמון הקרקע (אופציונלי)
איך לעשות את זה
- חם סיר בגודל בינוני על חום בינוני גבוה. מוסיפים שמן ומערבולת מסביב למעיל התחתון, ולאחר מכן מוסיפים בצל, גלאנגל או ג'ינג'ר, שום, צ'ילי. מערבבים 1 עד 2 דקות כדי לשחרר את הבושם.
- מוסיפים את היין הלבן . מבשלים על אש בינונית גבוהה 5 דקות כדי לשרוף את האלכוהול. לאחר מכן מוסיפים את מלאי העוף, רוטב הדגים, זרעי הכמון, הכורכום, הכוסברה ועלי הלימס או עלי הדפנה. מערבבים היטב.
- מוסיפים חתיכות עוף. כאשר קארי חוזר לרתיחה, להפחית את החום עד בינוני, או עד שאתה מקבל מבושל נחמד. מבשלים 10 דקות.
- מוסיפים את תפוחי האדמה ואת כיסוי 3/4 עם מכסה. ממשיכים להמריא עוד 20 דקות, או עד שהתרנגולת רכה ויוצאת מן העצם ותפוחי האדמה מבושלים.
- הפחיתו את החום לשפל. מוסיפים 1/3 חלב קוקוס וקינמון מקל (אם משתמשים) ולתת קארי לערבב עדין. מבחן טעם עבור תבלין ועומק הטעם. אם לא טעים או מלוח מספיק, להוסיף עוד רוטב דגים, 1 כפית בכל פעם, עד הטעם הרצוי הוא הגיע. אם חריף מדי או מלוח, להוסיף עוד חלב קוקוס.
- מגישים עם כוסברה טרי מפזרים מעל אורז תאילנדי מבושם יסמין בצד.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 2842 |
| שומן טוטאלי | 163 גרם |
| שומן רווי | 52 גרם |
| שומן בלתי רווי | 62 g |
| כולסטרול | 837 מ"ג |
| נתרן | 1,289 מ"ג |
| פחמימות | 49 g |
| סיבים תזונתיים | 9 g |
| חֶלְבּוֹן | 274 גרם |