אני אוהבת קוסקוס ים תיכוני, שנקרא גם קוסקוס ישראלי. בקיץ, אני מכין סלטים למנה עיקרית עם הפסטה הקטנה והעגולה הזאת כל הזמן, ומוסיפים עוף או שרימפס או כל חלבון שאנחנו במצב רוח. ואם יש צמחוני בבית, אני שומר את החלבון בצד אחד, כך שהסלט עצמו הוא צמחוני, ויאפשר לכולם להוסיף את העוף כרצונם. הקפד להשתמש במרק מים או ירקות לבשל את הקוסקוס אם אתה מכוון כדי לשמור על כמה סלט צמחוני.
סלט זה מאוד יפה וצבעוני; השתמשתי קערית שוויצרי chard עבור אגרוף חזותי עוד יותר. אתה בהחלט יכול להשתמש ירקות אחרים כאן, כמו העונה מכתיב , ובמיוחד אתה יכול להחליף סביב ולשחק עם כל מיני ירקות שונים במקום של השף השוויצרי.
מה אתה צריך
- 4 כפות שמן זית כתית מעולה, מחולק
- חצי כפית מלח גס, ועוד לטעום
- פלפל טחון טרי לפי הטעם
- 1 גדול חבורה שוויצרית chard
- 1 בצל סגול פרוס
- 1 כפית שום טחון
- 1 פלפל אדום
- 1 פלפל צהוב
- 1 כף מיץ לימון טרי
- 3 כוסות קוסקוס מבושל (ראה הערה)
- 1 בצל אדום קטן, רטוב
- 1 כוס זית קלמאטה
- ¼ כוס בזיליקום טרי קצוץ
- ¼ כוס גבינת פרמזן מגוררת
איך לעשות את זה
- מחממים את התנור ל - 400 ° F.
- זרע, הליבה, לחתוך את הפלפלים לתוך חתיכות 1 אינץ '. על תבנית אפייה מתגלגלת משליכה יחד את הפלפלים בכפית אחת של שמן הזית, פורשת אותו שוב החוצה, צולים את הפלפלים במשך 10 דקות עד שהם רכים וחומים קלות.
בינתיים, לקצוץ את החיתוך על ידי חיתוך את הגבעולים וקוצצים בגסות את הירקות. שוטפים היטב במסננת, ואז מנערים את המסננת כדי להיפטר מלחות עודפת. מחממים סיר גדול מעל חום גבוה בינוני. מוסיפים כף אחת של שמן זית, מוסיפים את הבצל ומטגנים במשך 4 דקות. לאחר מכן מוסיפים את השום ומערבבים עוד דקה. מוסיפים את השמן, מתבלים במלח ופלפל ומטגנים כ 5 דקות, עד שהמרד רך.
עבור ההלבשה, לטבול יחד 1 כף שמן זית, מיץ לימון, מלח ופלפל לפי הטעם.
לחמם את הברוילר. מוסיפים את העוף עם כף כף הזית הנותרת, מתבלים במלח ופלפל, ומכניסים לחזה עוף במשך 5 דקות בכל צד, עד שהתרנגולת חומה וזהובה. תנו לעוף לנוח במשך 5 דקות, ואז לקוביות אותו.
מניחים את הקוסקוס בקערת ערבוב, מוסיפים את הפלפלים המבושלים, הזיתים, הבזיליקום ופרמזן. יוצקים מעל לימון ההלבשה, לזרוק לשלב הכל טוב, לבדוק תבשילים.
הערה: כדי להכין את הקוסקוס הישראלי, יש להשתמש ב 2/1 כוסות מרק ירקות או מים עד 1/1 כוסות קוסקוס ישראלי. מחממים 2 כפיות שמן זית בסיר בינוני מעל חום בינוני גבוה. כאשר השמן חם, מוסיפים את הקוסקוס, ומערבבים בו את השמן מדי פעם כ -3 דקות, עד שהוא מתחיל לצבוע. מוסיפים את המרק או המים, מכסים את הסיר ומביאים למבשלים. מנמיכים את החום וממשיכים לבשל במשך כ 12 דקות, עד שהנוזל נספג ברובו, ואז מכבים את החום ונותנים לשבת מכוסה עוד 2 דקות.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 346 |
| שומן טוטאלי | 10 גרם |
| שומן רווי | 2 גרם |
| שומן בלתי רווי | 7 גרם |
| כולסטרול | 2 מ"ג |
| נתרן | 344 מ"ג |
| פחמימות | 55 גרם |
| סיבים תזונתיים | 6 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 10 גרם |