מולים נפוצים מאוד בספרד כמו טאפה והם משמשים לעתים קרובות גם חם וקריר. ספרדית מולים מתכונים פשוטים מאוד: בדרך כלל, רק כמה מרכיבים לשלב את העונה טריים מאוד מולים ספרדית.
אלה מולים מושרים להפליא (נקרא mejillones en escabeche בספרדית) זמינים פחיות פח קטנה כמעט כל סופרמרקט. האיכות (ולכן המחיר) משתנה מאוד. אבל מה שהופך אותם מאפס טעם אפילו טוב יותר, וזה קל מאוד! כל מה שאתה צריך הם כמה מולים טריים קצת תבלין, ואתה תיהנה מולים תוצרת בית במרינדה בתוך זמן קצר.
מולים אלה יש רוטב בטעם חריף של בצל, יין, שום ופפריקה ספרדית שרק משתפר עם הזמן. אנחנו אוהבים להכין את המנה הזאת יום לפניכם ולאחסן אותה במקרר לפחות עשרים וארבע שעות. אנחנו משרתים אותו למחרת עם לחם כפרי טרי, או כמנה ראשונה (טאפה ספרדית) או מנה ראשונה.
מה אתה צריך
- 2 פאונד של מולים גלם קליפות שלהם
- 1/2 גדול
- צהוב או לבן בצל
- 6
- שיני שום
- 2 עד 3 כפות שמן זית כתית מעולה
- מלח לטעימה
- 2 כפות פפריקה ספרדית מעושנת
- 2 כוסות (16 אונקיות) של יין לבן יבש
- 6 כפות חומץ
איך לעשות את זה
- לנקות את מולים עם מברשת נוקשה, הסרת כל פסולת מבחוץ. יש לשטוף היטב במים זורמים קרים.
- שים את כל מולים לתוך סיר גדול עם כ 1 אינץ 'של מים בתחתית. מכסים ומניחים על אש גבוהה ומבשלים עד שהקונכיות נפתחות.
- הסר מן התנור ואת מולים במקום במסננת.
- יש לשטוף במים קרים. מניחים בצד ומאפשרים להתקרר.
- בעוד מולים הם קירור, לקלף וחותכים את הבצל ואת שיני השום. יוצקים 2-3 כפות שמן זית ספרדי למחבת גדולה, כבדה עם תחתית כבדה ושמן חום על אש בינונית. לאחר השמן הוא חם מספיק, sauté בצל ושום עד זהוב בצבע.
- מוציאים מחבתית ומוסיפים מלח, פפריקה, יין לבן וחומץ. מערבבים את כל המצרכים עד שמלח ופפריקה מתמוססים.
- הסר פגזים מבשר. מחק כל פגז שלא נפתח.
- מחזירים את המחבת למבער עם תערובת בצל ויין ומפעילים את החום על האש. מולים מוסיפים לסיר ומערבבים. מבשלים על נמוך עד בינוני נמוך במשך 3-4 דקות, ולאחר מכן לאפשר להם להתקרר 5-10 דקות לפני ההגשה.
- מגישים עם קיסמים ופרוסות לחם בסגנון צרפתי.
למרות אלה מולים הם טעימים ברגע שהם מבושלים, הם יותר בטעם כאשר בקירור אכלו למחרת.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 642 |
| שומן טוטאלי | 19 גרם |
| שומן רווי | 3 גרם |
| שומן בלתי רווי | 9 g |
| כולסטרול | 127 מ"ג |
| נתרן | 928 מ"ג |
| פחמימות | Netanyahu |
| סיבים תזונתיים | 3 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 57 גרם |