מרק זנב שור הוא מזנון לבבי שניתן ליהנות ממנו בחורף או בקיץ כמרק או מנה עיקרית עם סלט ולחם שיפון . הוא משתרע על גבולותיהן של מדינות מזרח אירופה וניתן למצוא אותו ברוב המטבחים.
Oxtails הם למעשה זנב בשר והם מקור בשר טעים. אתה יכול לאכול את הבשר ישר מן העצם או לדחות את הבושלים מבושלים ולהוסיף את הבשר בחזרה למרק. זהו מועמד הממשלה עבור תנור איטי או סיר לחץ.
מה אתה צריך
- 2 פאונד אוקטילס (שטופים וייבוש יבש)
- 3 ליטר מים (קר)
- 1 כוס שעורה (לא מהיר בישול, שטוף)
- 1 עלה דפנה
- 6 פלפל שחור
- 2 שיני שום (קצוץ דק)
- 4 צלעות סלרי (פרוס 1/4 אינץ 'עבה)
- 1 בצל גדול (קצוץ גס)
- 1 כף בסיס בשר (או 1 1/2 כפיות מלח)
- 4 גזרים (פרוס 1/2 אינץ 'עבה)
- 1 14 גרם עגבניות מקוביות (עם מיץ)
איך לעשות את זה
- בתנור הולנדי גדול מעל חום בינוני, אוקטיות חומות מכל הצדדים. צריך להיות מספיק שומן טבעי ולכן שמן נוסף הוא מיותר. הסר oxtails ו להשליך כל שניתנו שומן במחבת.
- מוסיפים מים ואוקטיילים למחבת. מביאים לרתיחה, scimming כל קצף קצף שמגיע אל פני השטח. הוסף שעורה, עלה דפנה, פלפל, שום, סלרי, בצל ובשר בקר. מביאים לרתיחה, לכסות, להפחית את החום נמוך ומבשלים במשך שעה 1.
- מוסיפים גזר ועגבניות, מביאים לרתיחה, מכסים, מפחיתים את החום למבשלים ומבשלים במשך שעה אחת או עד שהגזר, השעורה והבשר הם רכים. מוציאים בשר מהעצמות וחוזרים למרק. הסר עלה דפנה ומגישים.
- עבור גרסה defatted, מגניב מרק באמבט קרח במקרר. רזה את השומן המצטבר מפני השטח והחום.