פרחי שלג פריכים, המכונה גם mangetout בסין, הם חלק חיוני של המטבח הסיני. מתכון זה, הם משלבים היטב עם עוף במכרז, בעדינות במרינדה, כדי לעשות קל מטוגן מעושן ארוז עם טעמים סיניים. זה בטוח להיות להיט.
מה אתה צריך
- בשר עוף 3/4 (חזה ללא עצמות, חזה עוף ללא עור)
- 1 כוס אפונה שלג (mangetout)
- 1/4 עד 1/2 כפית מלח (לפי הצורך)
- 1 1/2 כוסות שמן בוטנים (או שמן צמחי, קנולה הוא טוב)
- עבור המרינדה:
- 1 כף רוטב סויה קל
- 1 1/2 כפיות יין אורז (או שרי יבש)
- 1/2 כפית שמן שומשום
- 1 1/2 כפיות קורנפלור
- בשביל הרוטב:
- 1/3 כוס מים
- 1 1/2 כפות רוטב צדפות
- 1 1/2 כפיות יין אורז (או שרי יבש)
- 1/2 כפית סוכר
- 1 כפית קורנפלור
איך לעשות את זה
- חותכים את בשר העוף לקוביות גדולות. מוסיפים את מרכיבי המרינדה, מוסיפים את הקורנפלור האחרון. מריחים את העוף במשך 20 עד 30 דקות.
- בעוד העוף הוא marinating, להכין את הרוטב ואת החומרים. בקערה קטנה, לשלב את החומרים רוטב, מחטיף בקורנפלור. מחרוזת אפונה שלג, לשטוף ו להתייבש עם מגבות נייר.
- מחממים את הווק ומוסיפים 1/2 כוסות שמן. כאשר השמן חם, מוסיפים את קוביות העוף. Blanch בשמן חם במשך כ 30 שניות, באמצעות מרית או מקלות אכילה ארוכים להפריד את קוביות העוף. מוציאים את קוביות העוף ומנקזים.
- הסר את כל 2 כפות שמן ווק. מוסיפים את המלח. מוסיפים את אפונה. מערבבים עד שאפוני השלג הופכים לירוק בהיר (כ -2 דקות).
- מוסיפים את העוף חזרה למחבת. תן את הרוטב מהיר לערבב מחדש ולהוסיף באמצע ווק, תוך ערבוב במהירות להתעבות.
- כשהרוטב מתעבה, מערבבים הכל. מחממים ומגישים חם.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 988 |
| שומן טוטאלי | 97 g |
| שומן רווי | 9 g |
| שומן בלתי רווי | 65 g |
| כולסטרול | 79 מ"ג |
| נתרן | 713 מ"ג |
| פחמימות | 5 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 26 גר ' |