לימון קלוי רוזמרי צרפתי מתכון עוף

זהו מתכון צרפתי נחמד אשר מביא יחד כמה טעמים צרפתיים מקסימים כל הביאו יחד עם עוף צלוי נהדר.

עוף צלוי לוקח קצת הכנה קצת סבלנות. בראונינג את העוף לפני צלייה זה נעשה קצת מבולגן. זה קצת קטן הטרחה הוא זמן טוב בילה, אם כי טעם הוא עולה על זה של צלי מוכן יותר פשוט. קצת מאמץ לגמול גדול.

אל תשכח את הרוטב.

מה אתה צריך

• 1/2 כוס בתוספת 4 כפות שמן זית כתית מעולה, מחולק
• 16 בצלים פנינים, מקולפים וקצוצים
• 5 גזרים, קלופים לחתוך לחתיכות 2 אינץ '
• 4 גבעולי סלרי, לחתוך לחתיכות 2 אינץ '
• 3 שיני שום, מופרדות וקלופות
• 1 3/4 כפית מלח, מחולקת
• 3/4 כפית פלפל שחור טחון, מחולק
• 1 (4-5 ק"ג) עוף, שטופים ויבש יבש
• 1 כף בתוספת 2 כפיות לימון zest
• 1 כף פטרוזיליה טרייה קצוצה
• 1 כף רוזמרין טרי, קצוץ
• 1/2 כפית טימין מיובש
• 1/3 כוס שרדונה
• 1 כוס עוף המניות

איך לעשות את זה

מחממים תנור ל 450 מעלות.

מחממים 2 כפות שמן זית במחבת גדולה וכבדה על אש בינונית. מוסיפים את הבצל, הגזר, הסלרי, שיני השום, ¼ כפית מלח, ¼ 1 כפית פלפל, ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, במשך 10 דקות. כאשר הירקות הם קרמל, כף אותם לאורך צידי צלייה גדולה ולהניח אותו בצד.

מנמיכים מעט את מבער החום ומאפשרים למחבת להתקרר מעט.

מוסיפים 2 כפות שמן למחבת ומחזירים את המחבת לחום בינוני-גבוה. מתבלים את העוף המוכן עם שאר המלח והפלפל, ומחממים אותו בשמן החם. מעבירים את העוף למרכז של מחבת צלייה, לחתוך בזהירות חריצים 1 אינץ 'לתוך העור, ושופכים את מיצי מחבת על העוף. בזהירות רבה לפתוח את החריצים בעור ולשפשף את ליסט ליסט, פטרוזיליה, רוזמרין, טימין מתחת לעור.

מוסיפים את היין למחבת ומזינים, מגרדים את כל חתיכות החום מהמחבת. לאחר היין יש simmered במשך 30 שניות, להוסיף את המניה עוף חום דרך. יוצקים את רוטב היין מעל העוף. מכסים את מחבת הצלייה במכסה או בסכין סגורה היטב בתנור שחומם מראש במשך 60-70 דקות, עד שבדיקות העוף 170 כאשר מדחום מוכנס לירך. אפשר התרנגולת לעמוד בטמפרטורת החדר במחבת במשך 10 דקות לפני גילוף.

מגישים את העוף מוקף ירקות צלויים. אל תשכחו להכין את הרוטב באמצעות המיצים שנותרו במחבת מהבישול.

עושה 8 מנות.