חזה עוף צלוי או מוקפץ מוגש עם רוטב Hollandaise עשיר buttery מוגשים עם אורז מבושל חם. חזה עוף הם פשוט חרוט או מטוגן אז הם ממוקמים על אורז, עם רוטב הולנדייז תוצרת בית עשירה.
מגישים את המנה הזאת עם סלט זורק או ירקות מאודים לארוחת ערב מיוחדת לסוף השבוע או לארוחה משפחתית.
את חזה עוף עשוי להיות חרוט במים או מתובל קלות עם מלח ופלפל ולאחר מכן sauteed בחמאה עד שחום מבושל דרך. המתכון כולל הוראות עבור שתי השיטות.
מה אתה צריך
- עבור רוטב הולנדייז:
- 4 חלמונים גדולים
- 2 כפות מיץ לימון
- 1 כף מים
- 1 כוס חמאה (מומסת)
- מלח לפי הטעם (כשר)
- עבור עוף:
- 6 חזה עוף חצאים (ללא עצמות, ללא עור)
- 1 בצל קטן (מרובע, לשיטה חמודה)
- 1 כפית מלח (כשר)
- אופציונלי: 1/4 כפית טימין עלה טימין
- 1/4 כפית פלפל שחור
- פפריקה, אופציונלי
איך לעשות את זה
מחממים את התנור ל - 150 F או את הטמפרטורה הנמוכה ביותר כדי לשמור על רוטב חם בזמן הכנת העוף והאורז. או, אם יש לך מבער נמוך מאוד, אתה יכול לשמור על רוטב חם על זה. צורב אינדוקציה הוא אידיאלי עבור סרקים נמוכים מאוד.
(קנה מקס נייד Burton אינדוקציה Cooktop מ אמזון)
רוטב הולנדייז
בסיר קטן או בתחתית של דוד כפול, להביא 1 אינץ 'של מים כדי מבשלים (לא להרתיח).
בחלק העליון של דוד כפול או קערה נירוסטה אשר יתאים על סיר קטן, לטאטא את החלמונים עם מיץ לימון ומים.
מניחים את קערה או מחבת מעל המים המבעבע, ולוודא בתחתית לא בא במגע עם המים. להקציף כל הזמן במשך דקה או שתיים, או עד תערובת הביצים חם מתחיל להתעבות.
לאט לאט מוציאים את החמאה המומסת לתערובת החלמון. מבשלים על המים המבעבעים - לא רותחים - מחליפים כל הזמן, עד לתערובת הרוטב. מוציאים מהחום ומערבבים במלח לפי הטעם ופלפל הקאיין. לכסות ולעבור לתנור שחומם מראש או מבער נמוך מאוד כדי להתחמם.
עוף תפוס
במחבת גדולה על אש גבוהה, משלבים עוף, בצל, מלח, טימין, פלפל ומים כדי לכסות. מביאים לרתיחה ואז להפחית את החום נמוך; מכסים ומבשלים במשך 20 עד 30 דקות, או עד שהתרנגולת מבושלת ומכרז. הטמפרטורה הבטוחה המינימלית לעוף היא 160 F.
עוף מטוגן
לחלופין, מתבלים את שדי העוף במלח כשר ופלפל שחור טחון ומטגנים במחבת גדולה בשתי כפות חמאה. מבשלים עד שחומים ומבושלים היטב, על 15 עד 20 דקות, בהתאם לעובי.
בינתיים, להכין אורז בעקבות ההוראות החבילה, יחד עם צלחת בצד ירקות מהביל או סלט זורק .
מחלקים את האורז בין שש צלחות.
למעלה כל תלולית של אורז עם חזה עוף.
כף 2 עד 3 כפות רוטב Hollandaise חם על כל חזה עוף ומוסיפים ירקות מאודים או סלט, לפי הצורך.
אם תרצה, מפזרים פפריקה על הרוטב.
טיפים וריאציות
- החלף חצי מיץ לימון עם יין לבן יבש.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 1523 |
| שומן טוטאלי | 105 g |
| שומן רווי | 40 g |
| שומן בלתי רווי | פשרות Register |
| כולסטרול | 650 מ"ג |
| נתרן | 896 מ"ג |
| פחמימות | 1 גרם |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 137 גרם |