מתכון זה הוא קל מאוד, אבל לא חסר טעם נהדר. נוזל הצידוח הטעים מבשל את השדיים בעדינות ומוריד את הרוטב.
מה אתה צריך
- 1 כוס יין לבן
- 2 כוסות עוף מרק נתרן נמוכה
- 2 גבעולי רוזמרין טריים
- 1/2 בצל בינוני, פרוס
- מלח לטעימה
- קמצוץ של פלפל שחור טחון הקרקע
- קמצוץ של קאיין
- 1 לימון בינוני, juiced
- 4 חזה עוף נטול עצמות
- 1 כף חמאה קרה
- לימון טריז לקשט
- 2 כוסות פירה מבושלות (אופציונלי)
איך לעשות את זה
- מערבבים את היין, עוף מרק, רוזמרין בצל, בצל, 1/2 כפית מלח, פלפל שחור, קאיין ולימון במחבת 10 אינץ '(מחבת צריך להיות גדול מספיק כדי להתאים את 4 חזה עוף). מביאים לרתיחה על אש גבוהה, ומוסיפים את חזה העוף. סובבו את החום עד נמוך, ומבשלים את שדי התרנגולת בעדינות במשך 12 עד 15 דקות, או עד שפשוט מבשלים. חזה עוף יהיה קפיץ מעט בחזרה כאשר דקר. טמפ פנימי צריך להיות 160 ל 165 F. לא overcook.
- בסיום, להסיר את השדיים לצלחת לכסות בנייר כסף. הפעל את החום עד ההגדרה הגבוהה ביותר להרתיח את הנוזל במשך 5 דקות כדי להפחית. לזרוק את החמאה הקרה ואת לטאטא עד מעורבב. מרתיחים עוד 2 דקות. מוציאים את המחבת מהחום. טעם מלח, ולהתאים.
- מניחים פיסת פירה חמה לתוך 4 קערות רדודות. פורסים את השדיים לתוך 5 או 6 חתיכות כל אחד, ומסדרים על תפוחי אדמה. כפית על נוזל ציד חם מופחת (להשליך בצל, או לשרת אם תרצה), לחלק אותו 4 מנות. מגישים חם עם לימון נוסף אם תרצה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 1379 |
| שומן טוטאלי | 74 g |
| שומן רווי | 22 גרם |
| שומן בלתי רווי | חשוב |
| כולסטרול | 426 מ"ג |
| נתרן | 844 מ"ג |
| פחמימות | חשוב |
| סיבים תזונתיים | 5 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 136 גרם |