אתה לא יכול לחשוב על עישון אווז, אבל צלייה איטית בטמפרטורה נמוכה היא בדיוק מה אווז צריך לתת את הניקוז שומן החוצה. זה גם עוזר להפוך את המכרז בשר טעים.
מה אתה צריך
- 1 אווז
- 1 כף (15 מ"ל)
- מרווה
- 1 כף (15 מ"ל) מלח סלרי
- 1 כף (15 מ"ל) פלפל שחור
- 2 כפיות (10 מ"ל) מלח
איך לעשות את זה
- הכן מעשן. ציפיתי לזמן הבישול שיהיה בערך 30 דקות לקילו.
- שטפו וייבשו את האווז במגבות נייר. מערבבים את התבלינים ומשפשפים פנימה את האווז וממנו. עוטפים את הגבינה הרטובה ומניחים במעשן במחבת נייר כדי לתפוס את המיצים.
- לאחר 1 שעה, להסיר את הגזה. דבק עם מיצים מהמחבת ולהמשיך לעשן basting עד הטמפרטורה הפנימית מגיע 165 מעלות צלזיוס (75 מעלות צלזיוס).