צלי הודו (מסאלה רענן)

רוצה וואו חברים ובני משפחה עם ארוחה טעימה, בריא? נסו את זה הרגל ההודית קלויים של מתכון כבש המכונה מסאלה ראן.

רגל שלמה של טלה מושרשת בתערובת טעימה של תבלינים ארומטיים ולאחר מכן קלויים במשך שלוש שעות עד שהיא רכה ועסיסית.

כל מנה עיקרית זו כאל ליווי היא אורז רגיל סלט ירוק או שטוחה שטוחה הידועה בשם parathas וסלט.

זכור את הרגל של כבש חייב להיות מושרה במשך 24 שעות לתכנן בהתאם.

מה אתה צריך

• לטלה:
• 4.4-pound (2 kg-) trimmed רגל כבש (ראה להלן כיוונים)
• עבור המרינדה:
• 1 פאונד (1/2 ק"ג) בצל (לחתוך לרבעים)
• 1.77 גרם (50 גרם) שקדים
• 3 צ 'ילי ירוק
• 2 כפות הדבק שום
• 1 כף ג'ינג'ר להדביק
• 17.64 גרם (500 גרם) יוגורט לא ממותק
• 2 כפות כמון
• 3 כף כוסברה
• 1/2 כפית אבקת צ'ילי אדומה
• 1 כפית
• גאראם מאסאלה
• מלח לטעימה
• 5 כפות שמן ניטרלי כמו ירקות, קנולה או חמניות
• 8 עד 10 ציפורן שלמה
• 15 תרמילים ירוקים
• 2 (1 אינץ ') מקלות קינמון
• 12-15 פלפל שחור

איך לעשות את זה

הכן את הטלה

1. חתוך את כל השומן מן הרגל של כבש. בעזרת סכין חדה, מחודדת, הסירו את כל הגידים (שנראים כמו סרט דק, שקוף כמעט, על חלקי הבשר).
2. לחלופין, הקצב שלך עושה זאת עבורך. אם הרגל תהיה גדולה מדי עבור הסירים או התנור שלך, שאל את הקצב לחתוך אותו לשני חלקים.
3. השתמש סכין חדה לחתוך חתכים עמוקים בכל רחבי הבשר. זה מאפשר את המרינדה לחדור את הבשר עושה עבור רגל בטעם טוב מאוד של כבש.

1. מניחים את הבשר במרכז של תבנית אפייה משומנת היטב או מחבת.

מבשלים את הבשר

1. מניחים את הבצלים המרוכזים, השקדים, הפלפלים הירוקים, משחות השום והג'ינג'ר במעבד מזון ומטחשים לתוך עיסה חלקה ועבה, רק מוסיפים מים בזמן שחיקה אם יש צורך.
2. בקערה נפרדת מקציפים את היוגורט עד שמתחילים לערבב אותו עם הדבק שעשיתם (לעיל).
3. מוסיפים את הכמון, הכוסברה, אבקת צ'ילי אדומה וגראם מסאלה ליוגורט ומערבבים היטב.
4. עכשיו מוסיפים את הבצל שקדים להדביק כי אתה הקרקע מוקדם יותר. מערבבים הכל עד לשלב מוחלט.
5. יוצקים את המרינדה על הבשר ומשתמשים בידיים שלך כדי לשפשף את המרינדה לתוך הבשר, דוחפים אותו לתוך חתכים לחתוך על פני השטח של הרגל. ודא שכל הבשר מכוסה היטב במרינדה.
6. מצמידים את תבנית האפייה ומקררים במשך 24 שעות.

צולים את הטלה

1. מוציאים את כף הרגל של הטלה מהמקרר וממשיכים להתחמם לטמפרטורת החדר.
2. מחממים את התנור ל - 400 F (200 C / Gas Mark 6).
3. כאשר רגל הטלה התחממה לטמפרטורת החדר, הסר את סרט ההדבקה.
4. במחבת מחממים את השמן, וכשהם חמים, מוסיפים את כל התבלינים - ציפורן, הל, קינמון וגרגרי פלפל. Sauté עד שהם מפסיקים לרחוש ולהתחיל לוותר על ריח.
5. יוצקים את השמן עם התבלינים בו, על כל בשר מבושל. עכשיו לכסות את המחבת בחוזקה עם לסכל.
6. מניחים את המחבת בתנור המחומם ומבשלים 2 שעות.
7. עכשיו לחשוף את ראן לבשל עוד שעה 1. הדבק את ראן כל 10 דקות או כך כדי לוודא שהוא נשאר לח.

1. הסר את raan מהתנור ולאפשר לנוח במשך 20 דקות.
2. לגלף את כבש rested ל פרוסות עבות לשרת מוגש עם שקדים רסיסים. אתה יכול כפית מיץ פאן על הבשר אם תרצה.
3. מסאלה ראן הולך טוב עם אורז רגיל סלט או עם הודו flatbreads המכונה parathas או naan .

הנחיות תזונתיים (למנה)
קלוריות	1239
שומן טוטאלי	85 גרם
שומן רווי	31 גרם
שומן בלתי רווי	פשרות Register
כולסטרול	323 מ"ג
נתרן	479 mg
פחמימות	30 גרם
סיבים תזונתיים	9 g
חֶלְבּוֹן	90 גרם

(מידע התזונה על המתכונים שלנו מחושב באמצעות מסד נתונים של המרכיבים, ויש להתייחס אליו כאל אומדן, התוצאות האישיות עשויות להשתנות).