בכל מקום "אבקת קארי" כי רוב האנשים לשייך אוכל הודי הוא למעשה לא הודית בכלל. זהו, למעשה, גרסה מערבית של Garam Masala. זה קל להפוך את התבלינים תערובת הוא הלב של רוב מנות הודי. שילוב של תבלינים שלמים שונים, זה כנראה יש כמה וריאציות מתכון כמו יש משפחות בהודו! המילה garam פירושו חם ב הינדי בעוד masala פירושו תערובת התבלינים, מה שהופך את garam masala תערובת התבלינים התבלינים.
באזורים שונים של הודו יש גרסאות שונות של garam masala. חלקם מבוצעים ללא צלייה יבשה של המרכיבים, בעוד שאחרים מיוצרים לאחר צלייה יבשה, קירור החומרים ולאחר מכן שחיקתם לאבקה. כמה מתכונים מכילים מרכיבים נוספים שאחרים לא. ברגע שאתה מקבל תחושה של הטעם זה נותן בישול שלך, הניסוי ולשנות מתכון garam masala שלך כדי שיתאימו לצרכים שלך.
Garam masala הוא עשה את הטוב ביותר טריים רק לפני שתתחיל בישול, אבל אם אין לך את הזמן, לעשות אצווה קדימה ולאחסן במשך כמה חודשים במיכל אוויר חזק במקום קריר, כהה.
מה אתה צריך
- 1/4 כוס כוסברה זרעים
- 1 כף. זרעי כמון
- 1 כף. פלפל שחור
- 1 1/2 כפית. זרעי כמון שחור (shahjeera)
- 3/4 כפית. ציפורן
- 3/4 כפית. קינמון (2x1 אינץ 'חתיכות)
- 3/4 כפית. עלי דפנה מרוסקים
- 3/4 כפית. badi elaichi (
- שחור הל ), 3 עד 4 תרמילים גדולים
- 1 1/2 כפית. זנגביל יבש
איך לעשות את זה
- מחממים מחבת כבדה על אש בינונית וקולים בעדינות את זרעי הכוסברה, זרעי הכמון, הגרגרים השחורים, הכמון השחור, ציפורן, קינמון ועלי דפנה מעוכים, עד שיהפכו כמה גוונים כהים יותר. מערבבים את התבלינים מדי פעם. אל תתפתו להאיץ את התהליך על ידי הפיכת החום כמו תבלינים יהיה לשרוף מבחוץ להישאר גלם מבפנים. הצלייה מפעילה את שמנים אתריים בתבלינים, מה שהופך אותם חזק יותר וטעים. כאשר הם מוכנים התבלינים יהיה מעט מעט כהה וארומטי.
- לכבות את החום ולאפשר להם להתקרר לחלוטין על צלחת. הסר את הזרעים badi elaichi מן העורות שלהם ומערבבים אותם עם כל שאר התבלינים קלויים. מוסיפים את הג'ינג'ר היבש.
- לטחון את כולם יחד לתוך אבקה דקה במטחנת קפה נקייה ויבשה.
- יש לאחסן במיכל סגור אוויר במקום קריר וחשוך.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 7 |
| שומן טוטאלי | 0 גרם |
| שומן רווי | 0 גרם |
| שומן בלתי רווי | 0 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 3 מ"ג |
| פחמימות | 1 גרם |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 0 גרם |