הטעם הרענן והנקי של עוף לימון (המכונה גם עוף פיקאטה) מושך כל השנה. לימון עושה כמו עוף כפי שהוא עושה עבור דגים, ואת המתכון הזה הוא דוגמה טובה לכך. לימון זורחת דרך מדגיש את טעמים אחרים בצלחת זו גם כן. החלק הכי טוב על המתכון הזה קל לימון עוף הוא שזה מוכן בתוך פחות מ -30 דקות, וזה יכול להיות גם להכפיל בקלות כדי להאכיל יותר אנשים.
מה אתה צריך
- 3 כפות קמח לכל מטרה
- 1/2 כפית מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור טחון
- 4 חזה ללא עצמות, חזה ללא עצמות חזה (כ 4 אונקיות כל אחד), רצועות הוסרו ו דפקו לעובי אפילו (ראה להלן)
- 1 כף
- שמן זית
- 4 כפות חמאה, מחולק
- 2/3 כוס מרק עוף או יין לבן יבש
- 1/4 כוס מיץ לימון טרי
- 2 כפות סחוט
- צלפים
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה טרי, ועוד יותר עבור לקשט
- 1 לימון, פרוס דק
איך לעשות את זה
- על גיליון של נייר שעווה או בצלחת רדודה, מערבבים את הקמח, המלח והפלפל. מעיפים כל שן בתערובת, מנערים את העודף.
- במחבת גדולה, מחממים את השמן ו -2 כפות החמאה על אש בינונית. מוסיפים את העוף ומבשלים כ -3 דקות בכל צד, או עד שהם משחים קלות ולא ורודים יותר במרכז. מוציאים למגש ומגישים בתנור בסביבות 200 F כדי לשמור על חום.
- מוסיפים את המרק עוף או יין לבן ומיץ לימון למחבת. מבשלים על אש בינונית וגבוהה, תוך ערבוב כל חתיכות חומות במחבת, למשך 2 עד 3 דקות, או עד שהרוטב מצטמצם מעט. מוסיפים את הצלפים והפטרוזיליה. מוסיפים את החמאה הנותרת.
- שופכים את הרוטב על העוף ומגיעים מיד עם פרוסות לימון ומפזרים של פטרוזיליה טרייה.
הערות מתכון
• העוף פועל מתחת לבשר חזה עוף. זה חתיכת בשר רכה, אבל זה הוסר עבור המתכון הזה, כך חזה עוף יהיה אפילו עובי יהיה לבשל במהירות. כדי להסיר את המכרז, פשוט למשוך או לחתוך אותם מן השד. הסר את הגידים אם תרצה הרצוי לשימוש נוסף.
• להכות את שדי העוף בעובי שווה, למקם אותם בין שני גיליונות של נייר שעווה או עטיפת פלסטיק, תוך שימוש בתחתית שטוחה של פונדק בשר או בידית של סכין טבח (לעטוף את הלהב במגבת מטבח), בשר בקר לעובי אפילו. עבור מתכון זה, סביב 1 / 3- עד 1/2 אינץ 'עובי בסדר.
• בעת רכישת לימונים, לחפש את אלה הם בצבע בהיר עם ברק מבריק. לימונים כי הם מרגישים כבדים, והם רכים מעט עם עורות דקים הם טריים ומלאים של מיץ. אם אתם מחפשים לימון, לימון עבות יותר יש טעם צמא יותר יהיה גם קל יותר באח.
• לאחסן לימונים בטמפרטורת החדר הקריר למשך עד שבוע או במקרר למשך עד שישה שבועות. עבור juicing, תן לימונים לבוא לטמפרטורת החדר לפני השימוש.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 539 |
| שומן טוטאלי | 33 גרם |
| שומן רווי | 13 גרם |
| שומן בלתי רווי | 13 גרם |
| כולסטרול | 125 מ"ג |
| נתרן | 840 מ"ג |
| פחמימות | 20 גרם |
| סיבים תזונתיים | 3 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 33 גרם |