רוטב זה הוא גרסה למטה למטה, משוכלל של הקלאסי דורש פחות מבשר. אבל כל הדברים הם יחסיים, הוא "מהיר" בהשוואה - הוא מוכן בעוד פחות משעה. השתמש בו על צורה פסטה משמעותית כגון פנה.
לקבלת יותר טעם עגבניות עמוק, להוסיף כף או יותר של רסק עגבניות (אם יש לך הדבק עגבניות תוצרת בית בבית, כל טוב!). אם יש לך על העגבניות טריות , לא צבוע או משומר, אני יכול להציע לך לנסות את זה רוטב עגבניות טריים במקום? זה נועד ללכוד את זה נפלא טעים עגבניות טעם.
כמה אנשים היו אומרים כי רוטב זה מיוצר הטוב ביותר עם עגל הקרקע . הם עשויים להיות צודקים, אבל זה עובד בסדר גמור עם חזיר הקרקע , בשר בקר או אפילו טורקיה הקרקע. יש אנשים שאומרים גם שהרוטב זקוק להתיז של חומץ יין אדום או כף של סוכר, והם עשויים להיות צודקים גם לגבי זה, כי כל הדברים האלה הם עניין של טעם. ללא שם: מתבלים זה רוטב כמו שאתה אוהב את זה! (גילוי מלא: בבית שלי, אנחנו נוטים להוסיף קורטוב נדיב של פתיתי פלפל אדום עם בצל עבור רוטב עם קצת בעיטה. אל תהסס ללכת בעקבות הדוגמה שלנו.)
מה אתה צריך
- 3 כפות חמאה (מחולק)
- 1/2 בצל בינוני (מקולף וקצוץ)
- 1/2 כפית מלח ים בסדר (ועוד לטעום)
- 1 גזר (קלופים וקצוצים)
- 1 סלרי גבעול (קצוץ)
- אופציונלי: 1 שן שום (קצוץ דק)
- 8 גרם בשר הקרקע
- 1/2 כוס יין (אדום או לבן)
- 1 יכול (28 גרם) עגבניות מקולפות שלם
- 1/4 כפית פלפל שחור
איך לעשות את זה
- במחבת גדולה או במחבת sauté מעל חום גבוה בינוני, להמיס 2 כפות. של החמאה. כאשר החמאה נמס ומונע קצף, מוסיפים את הבצל ומפזרים את המלח. מבשלים, בוחשים את הבצל פעם אחת לזמן מה בזמן שאתם חושבים על זה כדי למנוע מהם לדבוק, עד שהבצל הופך קצת שקוף, בערך 2 דקות. מוסיפים את הגזר, הסלרי, השום ומבשלים, תוך ערבוב רוב הזמן, עד השום הוא ריחני, בערך רגע.
- מוסיפים את כל הבשר הטחון שהחלטתם להשתמש בו, מגבירים את החום לגובה ומבשלים ומערבבים את הבשר עד שהבשר מבושל, 3 עד 5 דקות.
- מוסיפים את היין, בוחשים ומגרדים כל חתיכות חומות מהמחבת לתוך הרוטב. מוסיפים את העגבניות ומביאים לרתיחה, מוחצים את העגבניות לחתיכות קטנות יותר בגב כפית, ואז מפחיתים את החום כדי לשמור על הבשלה. מבשלים באין מפריע, ומבשלים על האש בלי לערבב עד שהשומן מתנתק מהרוטב, 30-40 דקות. מערבבים לשלב את הרוטב שוב, מוסיפים את כף השנייה של חמאה ומערבבים כדי להמיס אותו. מוסיפים את הפלפל וטועמים את הרוטב, מוסיפים עוד מלח (או מוסיפים חומץ או סוכר, אם זה הדבר שלך) לטעום. מגישים את הרוטב זרוק פסטה חם או להשתמש בלזניה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 117 |
| שומן טוטאלי | 5 גרם |
| שומן רווי | 3 גרם |
| שומן בלתי רווי | 1 גרם |
| כולסטרול | 13 מ"ג |
| נתרן | 203 מ"ג |
| פחמימות | 15 גרם |
| סיבים תזונתיים | 3 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 3 גרם |