3 דרכים קלות לעשות הדבק עגבניות תוצרת בית

01 מתוך 10

תוצרת בית עגבניות הדבק יסודות

רסק עגבניות תוצרת בית - או אם אתה מרגיש מהודר אתה יכול לקרוא לזה עגבניות עגבניות - זה מדהים. הוא עבה, דביק, דביק ומתוק, ומשדר תמצית עגבניות מלאה לכל המתכון שאתה מוסיף אותו. בנוסף, זוהי דרך מצוינת לאחסן יבול פגוש של עגבניות בצורה קומפקטית, שימושי.

כדי להפוך את רסק עגבניות תצטרך:

• 5 ק"ג עגבניות
• 1 כפית מלח ים משובח
• 1/2 עד 1 כוס שמן זית כתית מעולה
• סיר גדול
• טחנת מזון או מסננת גדולה
• תבנית אפייה גדולה
• 2 או 3 חצי ליטר צנצנות עם מכסים או מכולות דומות

02 מתוך 10

להתחיל עם עגבניות מצוינות

השתמש רק ripest (קצת בשלים מדי הוא בסדר), מתוק, עגבניות טעימות יותר אתה יכול למצוא. חפשו עגבניות יבשות, מבושלות בגפן. עגבניות מרוכזות כמו רומא או עגבניות מוקדם הנערה לעבוד טוב מאוד מתכון זה. אם אתה משתמש עגבניות juicier, הקפד לעקוב אחר הערה על דה זריעת ו de-juicing אותם בשלב הבא.

מצא דרכים נוספות לשמור על עגבניות כאן , כולל הקפאת אותם שימורים אותם .

03 מתוך 10

מחוספס קוצצים את העגבניות

אם ברצונך להקטין את הדבק בתנור, לחמם מראש תנור ל - 300 F (ראה שלב 5 לפרטים נוספים).

להסיר ולהשליך גבעולים וכל חלקי פגום מן העגבניות. קוצצים את העגבניות ומכניסים אותם לסיר גדול. זה יכול להיות גס מאוד קוצצים, אתה רק רוצה לקבל את העגבניות התחיל אז הם נשברים מהר יותר.

הערה: אם אתה עובד עם עגבניות מאשר מכילים הרבה מיץ, ייתכן שתרצה לחצות אותם לסחוט החוצה לזרוק את הזרעים ומיץ מימי במרכז כדי לעזור להאיץ את תהליך הריכוז שיהפוך פירה עגבניות לתוך רסק עגבניות .

04 מתוך 10

מבשלים את העגבניות

מביאים את העגבניות לרתיחה על אש גבוהה. מבשלים, מערבבים, עד שעגבניות מתרככות, בערך 2 דקות. בישול קצר זה עוזר לשבור את העגבניות למטה קצת עושה את זה קל יותר לרוץ דרך טחנת מזון או מסננת. מוסיפים כ 1/2 כוס שמן זית וכפית אחת של מלח ים משובח לעגבניות.

הערה: אם יש לך טחנת עגבניות או טחנת מזון וזרוע חזקה, אתה יכול לדלג על שלב בישול ראשוני זה, אם אתה רוצה.

05 מתוך 10

פורה וסגן את העגבניות

הפעל את העגבניות מבושל דרך טחנת מזון או לדחוף אותם דרך מסננת גדולה עם מרית גמישה. למה אתה עושה את זה? כדי להפוך את העגבניות לתוך עיסת בזמן גם הסרת עורות וזרעים.

06 מתוך 10

צמצום פירה עגבניות

בשלב זה, תוכל להמשיך באחת משלוש דרכים:

1. תנור שיטה: אם התחלת עם עגבניות לא עסיסי מדי ויש לך כמה מחבתות גיליון גדול, אתה יכול ישירות לשפוך את עיסת העגבניות על אחד או שניים גדולים מסגרת מסגרת אפייה (ים) ואופים בתנור שחומם מראש 300 F עבור בערך 3 שעות.
2. שיטת שילוב: אם העגבניות שלך היו עסיסיות או שאין לך גיליון אפייה גדול מספיק, אתה מוזמן להרתיח את פירה העגבניות על התנור הראשון. הפחיתו את זה עד 1/3 (או אפילו 1/2 אם העגבניות שלך היו עסיסיים סופר) על ידי הבאת אותו למבשלת ולשמור על מבושל יציב עד העגבניות צמצמו. לאחר מכן , אתה יכול לשפוך את זה תערובת עגבניות מרוכזת יותר על גיליון אפייה מסגרת או צלייה קטנה פאן כדי לסיים את הפחתת בתנור.
3. שיטת stovetop: להקטין את עגבניות להדביק לחלוטין על התנור. אמנם זה אפשרי לחלוטין, זה עסק מסובך כדי לקבל את זה עקביות ימין בלי לשרוף אותו. עדיף לעשות את זה בתנור, אבל אם מסיבה כלשהי אתה רוצה פשוט לרתיחה אותו, ראה שלב 9 עבור כמה טיפים.

07 מתוך 10

מערבבים את העגבניות לעתים קרובות

בכל שיטה שתבחר להקטין את העגבניות המטוגנות שלך, הקפד לערבב אותם לעתים קרובות (כל 30 דקות בערך אם הם בתנור, כל 15 דקות בערך אם הם על הכיריים), דואגים לגרד כל פיסות קרמל לאורך קצוות המחבת או תחתית או צדי הסיר ושילובם מחדש בתערובת.

08 מתוך 10

צמצום על ידי אפיית העגבניות

לאחר העגבניות צמצמו באופן משמעותי (בין 1/3 ו 1/2), להפחית את חום התנור ל 250 מעלות F. ממשיכים לאפות (ומערבבים ומגרדים במרווחי זמן קבועים) עד לתערובת עבה, מבריקה וצבע הלבנים, עד 2 או 3 שעות נוספות.

09 מתוך 10

צמצום הדבק עגבניות על התנור

אם אין לך תנור או פשוט מוכנים להיות בסביבה כדי לפקח ומערבבים את הסיר מאוד בקביעות במשך כמה שעות, צמצום רסק עגבניות על התנור הוא לא עניין גדול.

בשלב 5, לעיל, פשוט לשמור על המבעבע עגבניות. אתה רוצה מבושל נמוך מאוד יציב ואתה צריך לבדוק על העגבניות ומערבבים אותם כל 20 דקות או כך, להיות בטוח לגרד את הצדדים של הסיר כמו תערובת הולך נמוך יותר.

בדיקת זה באופן קבוע הוא המפתח כדי לשמור אותו מן החריכה, כמו בישול אותו כמו סיר כבד כמו שאתה יכול למצוא. סיר ברזל יצוק אמייל ו טיימר להגדיר להזכיר לך לבחוש הם אידיאליים.

התהליך כולו ייקח כמה שעות, זה באמת תלוי איך עסיסי העגבניות. אתה מוזמן לכבות את התנור אם אתה צריך לעזוב ולעשות שליח ולהפוך את התנור בחזרה כאשר אתה חוזר הביתה.

10 מתוך 10

מעבירים את הדבש עגבניות לצנצנות

ברגע שיש לך לבשל את העגבניות לתוך להדביק עבה, טעים, להעביר אותו לתוך כמה צנצנות חצי ליטר. אתה יכול לשמור אותו במקרר או לעבד את הצנצנות באמבט מים חמים כדי לשמור אותם מדף יציב.

כדי לאחסן את הצנצנות במקרר

1. השתמש גומי גמיש או סיליקון המרית להעביר את הדבק עגבניות לתוך צנצנות. יהיו לך 2 עד 3 כוסות.
2. השאירו חדר בחלק העליון של כל צנצנת כדי לשפוך שכבה עבה של שמן זית כדי להגן על הדבק.
3. מכסים עם המכסים לאחסן עד כמה חודשים במקרר. בכל פעם שאתה משתמש כמה, לוודא את פני השטח של רסק עגבניות מכוסה שוב עם שמן.
4. כדי להקטין את הסיכוי של פיתוח עובש, הקפד להשתמש בכלים נקיים בקפידה בכל פעם שאתה מסיר דאב של רסק עגבניות מן הצנצנת.

כדי Hot-Water לעבד את הצנצנות

1. תביאו לקומקום של שימורים במים עד לרתיחה. השתמש בגומי גומי גמישים או בסיליקון כדי להעביר את התערובת לצנצנות מעוקרות, חמות, חצי ליטר או חצי ליטר, והשאיר שטח ראש של 1/2 אינץ 'בכל צנצנת ולהפעיל סכין דקה לאורך צדי כל צנצנת כדי לשחרר כמה שיותר בועות אוויר ככל האפשר. דופק את הצנצנות על הדלפק כמה פעמים כדי לנסות ולקבל בועות אוויר בלתי נמנע מתוך התערובת עבה עובד היטב.
2. שים עפעפיים סטריליים שהתרככו לכמה דקות במים חמים וטפחו על הצנצנות.
3. מכניסים את הצנצנות לתא שימורים וצוללים במים רותחים של קומקום השימורים (מוודאים שהמים הרותחים מכסים את הצנצנות בסנטימטר לפחות) למשך 30 דקות.
4. הסר ולתת מגניב לטמפרטורת החדר.
5. חנות במקום קריר, כהה (מזווה או ארון בסדר) עד 1 שנה. לאחר שנפתח, לאחסן במקרר, כמו עם צנצנות unprocessed, להשתמש בכלי נקי להסרת רסק עגבניות מן הצנצנת כדי להפחית את הסיכון של פיתוח עובש.