חובבי יין מדברים הרבה על טאנינים, אבל מה הם? טאנינים הם תיאורים חשובים עבור טעימות יין וזה בעצם מתייחס יובש, מרירות, וחריפות של יין.
בשום אופן אין טאנינים דבר טוב או רע. כמה זנים של יינות אדומים ידועים ואהובים לרמות הטאנין הגבוהות שלהם. עם זאת, לא כל שותה יין נהנה יובש בפה. זה עושה טאנינים הבנה וכיצד הם משפיעים על הטעם של המפתח יין לבחירת יין זה מתאים לך.
מה הם טאנינים?
טאנינים הם, למעשה, כוח של פוקר. זה בדרך כלל דומיננטי יותר יינות אדומים צעירים, כי לא היה לי זמן להתרכך עם הגיל. יין עם טאנינים גבוהים ניתן לתאר מריר וחריף.
הטאנינים נגזרים מן העורות, הגבעולים וזרעי הענבים המשמשים לייצור היין. מבחינה טכנית, הם פוליפנולים הנגזרים מן הצמח. יינות אדומים נמצאים במגע עם ענבים לתקופה ארוכה יותר, ולכן הם נוטים להיות טאנינים גבוהים יותר.
- טאנינים מתוארים לעתים קרובות כמרכיב textural כי "מתייבש הפה" כאשר שותים יינות אדומים .
- הטאנינים אחראים במידה רבה על מתן יינות אדומים למבנה מוגדר או ל"גוף ". זה דומה איך שלד מספק תמיכה לגוף ומאפשר תנועה.
- טאנינים הם לעתים קרובות אחת הסיבות מדוע מומלץ כי יין "לנשום" או aerate לפני שתיית אותו. האוויר מרכך את הטאנינים, בעיקר ביינות אדומים צעירים.
- טאנינים נמצאים גם תה, אגוזים כמו אגוזים ושקדים, שוקולד מריר, תבלינים כמו קינמון ציפורן, כמה פירות כמו רימון וענבים, חבוש, שעועית אדומה.
טאנינים יכולים לבוא גם בחביות אלון המשמשים יינות רבים. טאנינים מעץ אלה נספגים לתוך היין, במקרה של אלון, טעמים וניל מתברר היין.
לטעום טאנינים על עצמך
טאנינים יכול להיות קשה לתאר, וזה הכי טוב לגלות את הטעם לעצמך. יש דרך קלה לעשות זאת והיא כרוכה בכוס תה. בדיקה פשוטה זו תאפשר לכם לזהות טאנינים ללא סיבוכים של רכיבים אחרים של היין.
- לבשל כוס חזקה מאוד של תה שחור .
- קח לגימה לפני הוספת כל שמנת או סוכר כדי לרכך את זה. המתחם הייבוש, החריף, הטעם שלך הוא טאנין.
עם ניסיון זה, אתה אמור להיות מסוגל לחזור טעימות יין אדום ולהיות מסוגלים לזהות את הטאנינים.
היינות האדומים של טאנין
סגנונות רבים של יין נחשבים גבוה בטאנינים ולעתים קרובות זה חופף עם יינות אדומים "מלא גוף". בעוד יין אחד של אותו זן יכול להיות פחות או יותר טאני בשל הייצור שלה, אתה בדרך כלל מוצאים כי אלה יינות טנין גבוהה:
- יינות אדומים בורדו
- קברנה סוביניון
- יינות טוסקניים וכל מיוצר עם ענבים Sangiovese
- שיראז או סירה
מעבר לטעם, יינות טנין גבוהים נוטים לבקבוק בגיל טוב יותר מאלו שיש להם פחות טאנינים. ללא שם: קדימה ולשמור כי המונית במשך כמה שנים!
יינות אדומים טאנינים נמוכים
אם אתה רק מתחיל לחקור יינות אדומים רוצה להירגע לתוך טאנינים, יש כמה יינות טובים, מתוק כי אתה רוצה להסתכל.
זה לוקח קצת זמן לפתח חיך עבור יינות טאני וכמה אנשים אף פעם לא באמת להגיע לשם. זה לא אומר שאתה צריך להישאר עם יין לבן.
נסו את הטאנינים האדומים התחתונים האלה: