האם ידעת כי כמה מתכונים יצירתי ביותר עבור בשר בקר קיימים במטבח הטורקי? בשר בקר משמש להכנת קציצות, קציצות בשר, מאפה בשכבות הנקרא 'börek' (beurk '), מבושל יחד עם סוגים אינסופיים של ירקות להכנת מנות מתובלים ותבשילים כמו תרד ותבשיל בקר טחון וחצילים ממולאים בקרם טחון .
עוד מתכון טורקי גדול עבור בשר בקר טחון נקרא 'Çanak Köftesi', או כוסות בשר מלא פירה. זה בעצם מאוד פשוט לעשות. כל שעליכם לעשות הוא להכין את המתכון לקופסה טורקית בסיסית ולמחית תפוחי אדמה מחית בסגנון טורקי, הידועים יותר בשם "פטטים" (pah-tah-TEYS 'peur-ay-SEE') והכניסו את השניים יחד.
הטריק הוא להכין ספלים קטנים מתוך תערובת בשר בקר ולמלא כל אחד עם תל נדיב של פירה. מפזרים גבינה טורקית פופולרית כמו קארש טרי ואתה קופץ אותם בתנור.
התוצאה היא מנה כי זה כיף להסתכל על זה כמו לאכול. ילדים אוהבים את המנה הזו וזו דרך מצוינת להוסיף מגוון לתפריטים ידידותיים לילדים.
מה אתה צריך
- 1 בשר בקר טחון, 10 או 20% שומן תוכן
- ביצה 1
- 4 פרוסות לחם סנדוויץ 'לבן
- 1 כפית. מלח
- ½ כפית. פלפל שחור
- 1 כפית. אבקת בצל
- 1 כפית. אבקת שום
- 1 כפית. כמון
- 1 כפית. פפריקה
- ¼ כוס פטרוזיליה איטלקית טרייה, קצוץ דק
- 1 lb תפוחי אדמה
- 2 כפות. חמאה או מרגרינה
- 1/3 כוס חלב
- 1 כפית. מלח
- ½ כפית. פלפל לבן
- 1/3 כוס כריך טורקי מגורד או גבינה קלה אחרת
איך לעשות את זה
- כדי להכין את כוסות הבשר, מוסיפים את הבשר הטחון, הביצה והתבלינים לקערת ערבוב. מוציאים בעדינות את הקרום מהלחם המעופש ומרטיבים אותו, מסננים את המים הנוספים. מוסיפים את הלחם הלח לקערה. לבישת כפפות גומי, ללוש את כל החומרים יחד היטב עד שהוא מתעבה ומקשה, בדומה לבצק. אם יש לך זמן, לכסות את החלק העליון עם עטיפת פלסטיק ולתת לו לנוח על 15 דקות.
- כדי להכין כוס בשר, לקרוע כדור של תערובת בשר בגודל של כדור גולף. לעשות חור במרכז עם האצבע שלך, ואז כאילו היית בעיצוב קרמיקה ביד, להשתמש באצבעות שלך כדי להאריך את הצדדים כלפי מעלה ולהגדיל את החור. כוס הבשר שלך צריך להיות מסוגל לעמוד לבד כאשר אתה מציב אותו במחבת אפייה.
- הכניסו את ספל הבשר במגש אפייה עגול או מלבני. חזור על שלבים אלה עם שאר תערובת הבשר עד שמילאת את מגש האפייה.
- כדי להכין את הפירה, לקלף את תפוחי האדמה שלך ולהרתיח אותם עד מאוד רך. מסננים את המים העודפים וממעכים אותם עם יד ביד בזמן שהם חמים. מוסיפים את החמאה והתבלינים וממשיכים לרסק.
- מקציפים אותם עם מערבל חשמלי במשך כמה דקות כדי להיפטר הגושים. לאט לאט מוסיפים את החלב תוך כדי להמשיך להכות אותם עד שיש לך תערובת תפוחי אדמה עדיין שיחזיק פסגות.
- בעזרת כף קינוח, ממלאים את המרכזים של כל כוס בשר עם חלק נדיב של פירה. אתה יכול גם להשתמש קישוט עוגה דקורטור. ודא שאתה ערימת תפוח אדמה גבוה לעשות פסגות על גבי כל כוס בשר.
- מפזרים את החלק העליון של כל תלולית תפוחי אדמה עם גבינה מגוררת. אופים את 'köfte' ב 390 מעלות צלזיוס / 200 מעלות צלזיוס עד קציצות מבושלים ואת צמרות תפוחי האדמה משחימים קלות, כ 20 דקות.
- מגישים את "אקאנק קפטסי" חם יחד עם אורז אורז טורקי עם אורצו וסלט כמו סלט רועה טורקית.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 352 |
| שומן טוטאלי | 17 גרם |
| שומן רווי | 8 g |
| שומן בלתי רווי | 6 גרם |
| כולסטרול | 123 מ"ג |
| נתרן | 969 mg |
| פחמימות | 21 גרם |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 28 g |