חציל הוא אחד האהוב ביותר, ואחד המרכיבים הנפוצים ביותר במטבח הטורקי . כך גם בשר בקר. כאשר אתה שם את שניהם יחד באותו מתכון, קסם קורה.
אין מאכלים בעולם מכה המטבח הטורקי כאשר מגיע מנות שמציעות אלה שני מרכיבים.
מנה מאוד פופולרי, המאכל שמציעות חצילים בשר בקר נקרא "karnıyarık" (karn-UH "YAHR'-Ruk). צורה כלשהי של מאכל זה טעים, מכרז מוכן כמעט בכל בית בכל רחבי הארץ.
ראשית, במכרז, חצילים צעירים מטוגנים קלות כדי לרכך אותם. מילוי בשר של בשר חום, עגבניות, בצל ושום משמש כדי למלא את חצילים לפני שהם אפויים לשלמות. אם אתה אוהב חצילים כמו לקבל יצירתי עם בשר בקר, לנסות את זה מתכון טורקי.
מה אתה צריך
- 3 פאונד / 1.5 ק"ג חציל יפני, או חציל מלבני אחר
- 2 כוסות שמן לטיגון
- 4 כפות
- שמן זית
- 3 בצלים
- 7
- עגבניות בשלות
- 3 פלפלים ירוקים, או פלפל ירוק אחר
- 1.5 ק"ג / 800 גרם בשר בקר
- 3 כפות רסק עגבניות
- 2 שיני שום קצוץ דק
- 2 כפיות מלח
- חצי כפית פלפל שחור
- חצי כפית פלפלים אדומים
- 1 כוס קצוץ
- עלי פטרוזיליה איטלקיים
איך לעשות את זה
- מתחילים על ידי הכנת חצילים. בעזרת קליפת ירקות או סכין חדה, לקלף רצועות חלופיות מן חציל מקצה לקצה עוזב דפוס מפוספס. תן חצילים להשרות במים מומלחים בכבדות בזמן שאתה מכין את המרכיבים האחרים.
- לאחר מכן, להכין את המילוי. שים את שמן הזית במחבת גדולה. מטגנים את הבצל עד שהם הופכים למכרז ומופחית. מוסיפים את הבשר הטחון ומשחים אותו ביסודיות.
- בעזרת סכין חיתוך חריפה, לקלף חמישה של עגבניות לקוביות אותם לקוביות. ברגע שהבשר משוחק היטב, מוסיפים את העגבניות הקוביות וממשיכים לבחוש. ניתן גם להחליף עגבניות טריות עם עגבניות מקופסות, מקולפות. מסננים את המיץ לפני הוספת אותם בשר.
- מוסיפים את התבלינים והשום ומערבבים היטב. מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה מערבבים את התערובת כשלוש דקות נוספות ואז מכבים את החום ומניחים לו לנוח.
- מסננים את החצילים ומכתים אותם במגבות נייר. במחבת אחרת, מחממים את שמן הירקות ומטגנים את החצילים במלואם, הופכים אותם לבשל באופן שווה מכל הצדדים. כאשר החצילים מתרככים, מוציאים אותם מהשמן ומרוקנים אותם על מגבות נייר.
- מסדרים את החצילים המטוגנים זה לצד זה בתבנית אפייה הוכחה לתנור. באמצעות סכין פרינג שלך, לחתוך את החריץ מקצה לקצה של כל חציל בעדינות לפתוח כל אחד עם האצבעות.
- ממלאים את כל החצילים בתערובת הבשר. פורסים את שתי העגבניות הנוספות דק, לחתוך כל פרוסה לחצי ומניחים את הפרוסות על המילוי. לעשות את אותו הדבר עם פלפלים.
- מערבבים את המים עם רסק העגבניות ויוצקים אותו לתבנית האפייה. מבשלים את החצילים בתנור של 375 מעלות צלזיוס / 200 מעלות צלזיוס למשך כ -30 דקות. מוציאים את התנור מהתנור ומניחים לו לנוח כמה דקות לפני ההגשה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 593 |
| שומן טוטאלי | 49 g |
| שומן רווי | 6 גרם |
| שומן בלתי רווי | 33 גרם |
| כולסטרול | 50,000 mg |
| נתרן | 458 מ"ג |
| פחמימות | 22 גרם |
| סיבים תזונתיים | 7 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 20 גרם |