פריטים כל הטורקי קוק צריך להיות במלאי
אני לא מדבר על שירים או סרטים. אני מדבר על 10 המרכיבים העליון לא הטבח הטורקי יכול לעשות בלי. אתה תהיה מופתע כי מאכלים רבים כל כך תכונה פשוטה, פריטים זולים שקל למצוא. הנה הכוכבים של המזווה הטורקי.
01 מתוך 10
שמן זית
תמונה © ניקו טונדיני - Getty Images שמן זית הוא מצרך במטבחים הטורקי במשך מאות שנים. הוא משמש מנות ירקות קלאסיים, סלטים, לטיגון.
שמני הזית הטובים ביותר נלחצים בקפידה ומגיעים במגוון רחב של זנים כתולים ותולים. שמני זית בטעם הם שיגעון האחרון, נמכר בקבוקים מהודרים מחוררים פלפל חריף, אורגנו, מרווה ותבלינים אחרים - מושלם לטבול עם נתחים של לחם קרום!
02 מתוך 10
אורז
צילום: מיכאל דובה - Getty Images הטורקי 'פילאב', או פילאף אורז , הוא צלחת צדית משותפת, כך שיש אורז במלאי הוא חייב. Baldo רייס עם דגנים גדולים הוא אידיאלי עבור פילאף, ואילו קלרוז או אורז דגנים קטנים אחרים טובה יותר עבור סתימות. אתה יכול גם להשתמש אורז סדוק עבור קינוחים וקינוחים מעבות.
לא אורז בישול מהיר מותר! אורז מבושל הדרך הארוכה, אבל תמיד שווה לחכות.
03 מתוך 10
בצלים
תמונות של דייוויס וסטאר-גטי בצל ירוק הם בסיס הטעם של מנות טורקיות רבות, כך יש הרבה על היד. לקבלת garnishing, גם לוודא שיש לך כמה בצל סגול ואתה תהיה מוכן לכל דבר.
חנות בצל שלך בחוץ אם אפשר. בדרך זו, הן והמטבח שלך יישארו טריים יותר.
04 מתוך 10
רסק עגבניות
תמונה © margo555 - Fotolia.com רסק עגבניות משמש כדי להוסיף צבע וטעם מתכונים רבים, חמים וקרים. אחסן את הדבק שלך בצנצנת זכוכית במקרר.
מעילים את המשטח עם שמן זית טפטוף בכל פעם שאתה משתמש. זה ישמור אותו רענן יותר.
05 מתוך 10
חציל
תמונות © רוזמרי, קלברט-גטי תמונות טורקיה ידועה במגוון אינסופי של מנות חצילים חמים וקרים כמו Musakka, סלט חצילים קלוי , ואפילו ריבת חצילים. חצילים יפניים או איטלקיים פועלים בצורה הטובה ביותר עבור בישול כללי, צלייה ומילוי. גלילי חצילים מניבים הרבה עיסת על מחית וסלטים.
חצילים מיובשים, זמינים בשוקי המזרח התיכון, הם presoaked לפני להיות ממולא ו מאודה לשלמות.
06 מתוך 10
עדשים אדומים
צילום: © John-E.-Kelly - Getty Images מרק עדשים אדום ומנתק מוגש לארוחת בוקר, צהריים וערב ולשבור את הצום היומי במהלך חודש הרמדאן. עדשים אדומות משמשים גם הרבה מנות ראשונות וסלטים.
עדשים אדומות כתומות בהירות בצבע צהוב זהוב והן מבשלות הרבה עדשים ירוקות. אתה יכול למצוא אותם בקטע הלטיני או האורגני של הסופרמרקט שלך, וברוב חנויות המכולת המזרח תיכונית.
07 מתוך 10
רצפה לבנה
צילום © muozmen - Fotolia.com קמח לבן טוב הוא המרכיב העיקרי במאפים טורקית, savories, וקינוחים. זה משמש גם מעבה עבור מרקים פודינגים, וכן ציפוי לטיגון.
סדינים גדולים ודקים של בצק טרי הנקראים 'יופקה' (יופ-כאה) מגולגלים ביד כדי להשתמש בשכבות של מאכלי בשר וגבינה הנקראים 'בורק' (Burk ') ובקינוחים כמו בקלאווה.
08 מתוך 10
גבינה לבנה
תמונות © סטיב- Outram-Getty תמונות גבינה לבנה, פחות מלוחה מאשר Feta, היא תקן בארוחת הבוקר ואכלה כל היום כמו מאפה ומילוי סנדוויץ ', סלט topper או בפני עצמו. גבינה לבנה עשוי חלב פרה, כבשים או עיזים.
עבור טבחים מחוץ לטורקיה, לקנות בלוקים של Feta ולאחסן אותם שקוע במים במקרר. זה יהיה להסיר את מלח לשמור על גבינה רכה ורעננה. פורסים או מתפוררים לפי הצורך.
09 מתוך 10
בשר בקר טחון
תמונות © Jupiterimages-Getty Images אתה יכול להיות יצירתי מאוד עם בשר בקר במטבח הטורקי. שמור על קילו או כל כך קפוא למדוד טוב.
בשר עם תכולת שומן גבוהה (20-30% שומן) עדיף לצלייה. נסה את היד שלך בביצוע מהיר וקל של כדורי בשר טורקית, המכונה 'Köfte' (kuff-tay '). הם מועדפים.
עבור מנות ירקות מבושלים ומאפים מלאים בשר, אתה יכול להשתמש בשר עם תכולת שומן של 10% או פחות.
10 מתוך 10
בולגר
צילום: © John-E.-Kelly - Getty Images בולגר הוא היקר עבור הטעם הארצי שלה ערך תזונתי גבוה. זה עשוי חיטה durum סדוק כי הוא parboiled ואז יבשים.
בטורקיה, ישנם שני סוגים של בורגול - גס וקנס. בורגול גס הוא הטוב ביותר עבור pilaf בעוד בורגול בסדר משמש מרקים, meze, בשר, ירקות מנות ואפילו קינוחים.
בולגר הוא זול וקל למצוא ליד הסחורה היבשה או בחלק האורגני של הסופרמרקט שלך. אתה יכול גם למצוא בורגול בחנויות מכולת יוונית ומזרח תיכונית.