סוגי שמן זית

סוגי שמן זית

לא, אנחנו לא מדברים על החברה של פופאי אבל תבלין כמה לתאר זהב נוזלי. שמן זית הוא מאוד היקר לא רק על היתרונות הבריאותיים שלה, אלא גם על הטעם הנפלא שלה.

שמן הזית הטוב ביותר הוא תערובת של שמן מתערובת של זיתים אדומים (לא ירוקים ולא בשלים) וחלק קטן יותר של שמן זיתים ירוקים של מגוון שונה. לחיצה קלה , תהליך נטול כימיקלים, תוך שימוש בלחץ בלבד, מייצרת איכות גבוהה יותר של שמן זית, אשר באופן טבעי נמוכה יותר בחומציות.

בעת רכישת שמן זית, חשוב לבדוק תוויות עבור אחוז חומציות, כיתה של שמן, נפח, ואת ארץ המוצא. רמת החומציות היא גורם מרכזי בבחירת שמן זית משובח, יחד עם צבע, טעם וריח. להלן קטגוריות שונות של שמן זית :

• שמן זית אקסטרה וירג'ין : תוצאה של לחץ ראשון של הזיתים, עם רק 1% חומצה; נחשב הטוב ביותר ואת fruitiest, ולכן יקר ביותר; נע בין צבע שמפניה גבישי כדי זהוב-זהיר ירוק בהיר; בדרך כלל, את הצבע עמוק יותר, כך חזק יותר את טעם הזית.

• שמן זית תירס : גם שמן ראשון לחץ, עם רמת החומציות מעט גבוה יותר בין 1-3%.

• שמן זית פינו : (כלומר קנס באיטלקית) הוא תערובת של שמן זית כתית מעולה .

• שמן זית בהיר : גרסה זו מכילה כמות זהה של שומנים בלתי מועשרים מועילים כמו שמן זית רגיל, אך בשל תהליך הזיקוק, הוא בהיר יותר צבע ואין לו שום טעם.

זה עושה את זה בחירה טובה עבור אפייה למטרות אחרות שבו טעם כבד אולי לא רצוי. תהליך זה גם נותן לו נקודת עישון גבוהה יותר, מה שהופך אותו למועמד הממשלה לבישול חום גבוה.

עוד על זיתים, שמן זית ומתכוני זית

•
זני זית
• זית ברינינג וריפוי
• סוגי שמן זית
•
•
•

ספרי בישול