לא יודע מה להגיש? הנה כל המתכונים הפופולריים ביותר עבור 'İftar'
Ramazan הוא הזמן שבו משפחות טורקיות להיפגש ולבלות תקופות ממושכות לאכול, מדבר ו socializing עם קרובי משפחה וחברים בזמן שהם נהנים מגוון רחב של מאכלים טעימים. רוב המשפחות לחזור שורשיהם במהלך Ramazan ומגישים מאכלים מסורתיים עברו דרך משפחותיהם במשך דורות. זו הסיבה שזה אחד הזמנים הטובים ביותר של השנה ליהנות המטבח הטורקי הקלאסי כמו גם המועדפים האזורי . הנה רשימה של מתכונים אתה יכול לשרת בכל שלב של 'iftar'.
מה זה 'Eftar'?
'Eftar' (eef-TAR ') הוא השם של הארוחה הראשונה של היום אשר שובר את תקופת הצום בין הזריחה והשקיעה בכל יום. התפריט בטבלה 'iftar' חשוב בדיוק כפי שהוא מוצג. לא פחות חשוב הוא קניות, הכנה, מתח כל יום עד שיחת הערב לתפילה כאשר טבחים, עוזרים וסועדים רעבים כאחד סוף סוף להירגע ולאכול.
למה לצפות בטבלה 'İftar'
ישנם מנהגים רבים סביב ארוחה 'iftar'. כאשר שומעים את "עזאן", או קוראים לתפילה, סועדים רעבים תמיד מתחילים את ארוחתם בגמיעה של מים, נגיסה של " לחם " , ותאריך או שניים.
לאחר הצום נשבר, הגיע הזמן לעבור למרק ואור קל כמו ארוחת בוקר טורקית קלאסית. לאחר הפסקה קצרה, סועדים להמשיך להתמודד עם הקורסים העיקריים לבוא. הארוחה מגיעה למסקנה עם מבחר של קינוחים טורקית קלאסית קפה או תה טורקי .
Friday of 07
חובה שיהיו ברשותך בטבלה "איפטאר"
ארוחה טיפוסית בטורקיה מתחילה בגימה של מים, כמה תאריכים וזיתים, קערת מרק חם ו"לחם ". תמונות © Ugurhan-Betin_Getty תמונות ישנם מאכלים רבים כי הם סטנדרטיים בטבלה 'iftar'. במיוחד את הפריטים שנאכלו כדי לשבור את הצום בכל יום.
פריטי ארוחת הבוקר הבאים יכולים להיות כדוגמה של זיתים וגבינה לבנה או יותר משוכלל, כולל סוגים רבים של גבינה, מעדנייה פריטים כמו 'Suuk' (סו-ג'וק ') ו' pastırma '(pah-stir'-mah) ופירות טריים משומר.
ואל תשכח, כוס מים לכולם חובה!
- לחם " טרי "
- תמרי מג'הול
- זיתים שחורים וירוקים
- גבינה לבנה טורקית
- גבינת קאסר טרייה
- גבינת קאסר
- פרוסות בשר בקר, או "pastırma" (pah-STIR'-mah)
- נקניקיות חריף, או "סוכוק" (סו-ג'וק)
- חמאה מתוקה
- שימורי פירות ודבש
- צלחת של עגבניות מקולפות, פרוסות ומלפפונים
02 of 07
רמזאן מרק מתכונים
הטורקי 'yayla çorbası' הוא עשה עם אורז, יוגורט רגיל מנטה. תמונה © אליזבת Taviloglu המרק מוגש תמיד בתחילת "איטאר". לכו על מתכונים קלאסיים כמו אלה כאן. מרק עדשים אדום
- עדשים אדומות, בורגול ומרק אורז, או מרק "אזוגלין"
- אורז, יוגורט, מרק מנטה, או 'yayla' çorbası
- מרק טארהאנה
- מרק אומטו לא
- מתוקים מרק עדשים אדומות, או 'süzme mercimek çorbası'
03 מתוך 07
Ramazan ירקות & שעועית מתכונים
"הכומר התעלף" הוא מאכל צמחוני קל, טעים, עם חצילים ושפע של בצל, שום ועגבנייה. תמונה © אליזבת Taviloglu מנות ירקות טורקית מבושלים בדרך כלל בשמן זית ומקררים. הנה כמה מועדפים Ramazan.
- טורקית בסגנון ארטישוק תחתית עם ירקות
- שעועית רומנו בשמן זית
- שעועית פינטו ברוטב עגבניות
- İmam Bayıldı , או טורקית חצילים ממולאים צמחוני
- במיה עם עגבניות ושמן זית
- סלרי
- כרישה וגזר בשמן זית
- תרמילי שעועית רחבים, או פאבה בשמן זית
04 of 07
רמזאן ראשי קורס מתכונים עם בשר
"Tandır" היא דרך עתיקה של בשר צלייה בירה ממרכז אסיה. במטבח הטורקי, 'tandır' מתייחס לכל בשר קלוי על גחלים, בתנור או על הכיריים. תמונה © אליזבת Taviloglu בשר יכול להיות יקר מאוד בטורקיה. משפחות רבות שלא אוכלות הרבה בשר אדום לאורך כל השנה לרענן במהלך Ramazan לשרת לפחות מנה אחת למנה עיקרית עם בשר.
- " Hunkar Beğendi ", או בשר מבושל על מחית חצילים חמים
- " קוזו טנדיר ", או שוקל טלה צלוי
- " Musakka ," או חצילים קדירה בשר בקר
- ' İslim Kebabı ', או כבש אפוי בתנור חצילים ועטיפות
- ' İzmir Köftesi ', או בשר תבשיל אפוי ותבשיל תפוחי אדמה
- ' קדין בודו קופטי ', או 'ירך' של ירך 'כדורי בשר
- " תבשיל תרד ", או "אטלי אספנק"
- ' סקווש ממולא ', או 'kabak dolması'
- " קארניאריק ", או סקווש של קורט ממולא בקרם טחון
05 מתוך 07
רמזאן בצד צלחת מתכונים
פלפלים קטנים ממולאים עם מילוי אורז ריחני הם אחד הדולמה הנפוצים ביותר, או מנות ירקות ממולאים. תמונה © אליזבת Taviloglu, 2013 מנות בצד עשיר בפחמימות הן תמיד חלק מהטבלה "iftar" יחד עם הקורס הראשי.הנה כמה הפופולריים ביותר.
- בורגול וירקות
- אורז פילאף עם אורזו
- פלפל ממולא טורקי
- עלי גפן ממולאים
- סלט תפוחי אדמה בסגנון טורקי, או " סלט אמריקאי "
- ' Fırın Makarna ', או פסטה אפויה ותבשיל גבינה
- סלט "Kısır" עם בורגול וירקות
- גבינת יופקה וגבינה, או "בורק"
06 מתוך 07
קינוח מתכונים עבור Ramazan
"ספרן זרדה" הוא קינוח טעים של פודינג טעים עם אורז, צנוברים ודומדמניות וטעם עם זעפרן ומים ורודים. תמונה © אליזבת Taviloglu, 2013 Ramazan הוא הזמן שבו קינוחים מסורתיים לקחת את החזית. האפשרויות הטובות ביותר הן קינוחים תלויים סירופ או חלב מבוסס קינוחים.
- Güllaç
- בקלה
- " שקרפר ", או עוגיות סולת ספוגות סירופ
- רוואני
- Ekmek Kadayıfı , או לחם טורקי קינוח
- קאזנדיבי , או תחתית הקינוח
- Tavuk Göğüsü , או קינוח "חזה עוף"
- סוטלאס , או פודינג אורז אפוי
- Safranlı Zerde הוא קינוח פודינג זעפרן
07 מתוך 07
Ramazan משקה מתכונים
קפה טורקי מבושל באופן אינדיבידואלי ומוגשת בספלים עדינים. צילום © Sakin - Fotolia.com יחד עם שפע של מים, משקאות שאינם אלכוהוליים מכל סוג שהוא ניתן להגיש במהלך Ramazan. הארוחה היא תמיד מעל עם קפה או תה טורקי.