במיה (Abelmoschus esculantus) הוא אחד מאותם ירקות פשוט אוהב לשנוא. ידוע גם בשם gumbo , bamia, quingombo ו bindi, זה ירק הופך בלגן slimy אם הוא לא מוכן כראוי.
במיה הוא טעם נרכש בטורקיה, בדיוק כפי שהוא בכל מקום אחר בעולם. אם אתה אוהד של הטעם הארצי, הוודי שלה כמוני, אתה תהיה בטוח ליהנות זה מתכון טורקי פשוט עבור 'zeytinyağlı bamya' (zay-TEEN'-yah-lah BAHM'-yah), או במיה עם שמן זית.
כמו רוב מנות הירקות הטורקיות המבושלות בשמן זית , מתכון זה מכיל רק כמה מרכיבים פשוטים, מה שמאפשר את הטעם האמיתי של הבמיה לזרוח דרך.
אם אתם מתכננים להשתמש במיה טריים, ודא התרמילים קטנים, צעירים ומכרז. ככל שהגדולים גדולים יותר, כך קשה להם יותר. לעתים קרובות אני משתמש במיה קפואה כדי לחסוך זמן. בהתאם למותג, זה לעתים קרובות פחות slimy מאשר טרי.
מה אתה צריך
- 2.5 קילו / 1 ק"ג צעיר, טריים או קפואים במיה
- מיץ של 1/2 לימון
- 1 בצל גדול קצוץ גס
- 2 כפות שמן זית
- 1 גדול, עגבניה בשלה, קלופים וחתוכים בקוביות קטנות
- 3 כפיות מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 3 כפות סוכר
- 1/3 כוס שמן זית כתית מעולה לקישוט
איך לעשות את זה
- אם אתה משתמש במיה טריים, לקצץ את הגבעולים נוקשה מקצות תרמילים ולהסיר את הממברנה הדקה מכסה את קצה גזע. ידית אותם בעדינות כדי לא לפגוע בהם. שוטפים אותם כמה פעמים בתוך מסננת תיל מתחת למים קרים כקרח, הופך אותם עם הידיים.
- מסננים אותם ולתת להם להשרות כוס אחת של חומץ במשך כ -30 דקות. לשטוף אותם שוב כדי להסיר את כל החומץ. חזור על תהליך זה שוב. לאחר במיה שלך soaks בחומץ והוא שטף בפעם השנייה, הוא מוכן לשימוש. אם אתה משתמש במיה קפואה, זה מוכן להשתמש ישר מתוך התיק.
- מקלפים את הבצל וקוצצים אותו בגסות. מחממים את שתי כפות שמן הזית בסיר בינוני ומטגנים את הבצל עד שהם רכים ומצומצמים. מוסיפים את הבמיה הטרייה או הקפואה.
- לשטוף ולקלף את העגבניות. מקציפים אותו לקוביות קטנות ומוסיפים אותו למחבת. מוסיפים את מיץ הלימון, המלח, הפלפל והסוכר ומניחים את התערובת סביב בעדינות בכפית עץ גדולה.
- מוסיפים את המים, מביאים לרתיחה, מפחיתים את החום לנמוך ומכסים. תן את הבמיה מתבשלים בעדינות. ראשית, כמות הנוזל במחבת יגדל כמו הירקות לשחרר מיץ שלהם. אתה צריך לבשל אותם עד במיה הם מאוד רך הנוזל הוא כמעט נעלם. מבחן הבמיה שלך כמה פעמים יהיה בישול. אם הם עדינים אבל עדיין יש הרבה נוזלים, להסיר את המכסה כך הנוזל מתאדה מהר יותר.
- כאשר במיה במכרז ואת הנוזל הוא כמעט נעלם, לכבות את החום ולתת את המחבת להתקרר לטמפרטורת החדר. מעבירים את הבמיה למגש ההגשה. לטפטף את 1/3 כוס שמן זית על החלק העליון של המנה. ניתן להשתמש בטמפרטורת חדר הבמיה או לכסות את המקרר לפני ההגשה. אני אוהב לקשט את הצלחת עם פרוסה דקה של לימון.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 180 |
| שומן טוטאלי | 13 גרם |
| שומן רווי | 2 גרם |
| שומן בלתי רווי | 9 g |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 884 מ"ג |
| פחמימות | 16 גרם |
| סיבים תזונתיים | 5 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 3 גרם |