במסורת האמריקנית, עגבניות ירוקות הן מטוגנות ביותר, ובמקרה קומפוסט גרוע יותר. אבל זה מתעלם הפוטנציאל שלהם. עגבניות הן פרי, אחרי הכל, ובשל או לא יכול להיות משומר. עגבניות ירוקות בוסר חוסר טעם שועל של עמיתיהם הבוגרים, אבל יש להם חומציות מהירה איכות הצמח כי משחק יפה כמו ריבה.
שימור זה הוא פשוט, אבל יכול להיות אמיתי פותחן העין. זה, כמובן, עובד היטב עם גבינה, כמו כמעט כל משמרות פירות לעשות, אבל פועל רק מספיק מלוחים כי זה יכול לשמש כמו תבלין כמו צ 'אטני. הפרי הוא הכוכב כאן, בכל תהילתו הבלתי מתוקה.
עגבניות ירוקות, במקרה זה, הם עגבניות אדומות סטנדרטיות, כמו בשר בקר. בעוד אתה יכול להשתמש עגבניות ירוקות כאשר בשלים, כמו זברה ירוקה, או עגבניות, אשר קשורים עגבניות אבל שונה, התוצאה תהיה שונה.
בגלל חומציות של עגבניות משתנה מאוד, גם כאשר בוסר, מתכון זה אינו מומלץ עבור שימורים אמבטיה במים . שמור את זה טרי ולהשתמש במהירות, או להקפיא אותו במשך זמן רב יותר.
מתכון זה מגיע ידידי מרזיה בריגנטה, המלמדת שיעורים באמיליה-רומניה. היא סיפקה גם מתכונים עבור ריבת לימון פשוטה אך אלגנטית, שימור אגס Abate עם לימון ואגוז , ואת הרומגנו המסורתי לשמור בשם סאבור. אם אתה רוצה ללמוד לשמר עם מרזיה, אני יכול לקחת אותך לשם.
מה אתה צריך
- 3 ק"ג (1.5 ק"ג) עגבניות ירוקות
- 1 לימון
- 1 ליברות (450 גרם) סוכר
איך לעשות את זה
- שוטפים את העגבניות הירוקות ומייבשים. הסר את הליבה. חותכים את העגבניות לחתיכות קטנות, מסירים את הזרעים. מניחים את חתיכות העגבניות בסיר גדול, לא פעיל עם תחתית כבדה. צמידים את הלימון, ולשמור על קינון בקירור קטן עם כמות קטנה של מיץ לימון כדי לשמור אותו hydrated. מוסיפים את הסוכר ואת המיץ של חצי לימון. לזרוק, ולהשאיר במקרר, מכוסה, כדי לקרב בן לילה.
- למחרת בבוקר, העגבניות היו צריכים לתת כמות נאותה של נוזל. מניחים את הסיר מעל חום גבוה בינוני, ומביאים לרתיחה, תוך ערבוב מדי פעם כדי להימנע חריכה. מנמיכים את החום לרתיחה נמוכה ומבשלים כשעה וממשיכים לערבב מדי פעם. כאשר התערובת מתרחקת מהמחבת כאשר מתערבלים, להסיר מן החום. מוסיפים את הלימון. עם בלנדר טבילה, puree את התערובת ביסודיות. לחלופין, להשתמש בלנדר רגיל, עובד אצוות.
- יוצקים את הריבה לצנצנות נקיות ומאפשרים להתקרר לטמפרטורת החדר. חותם ולאחסן במקרר עד שלושה שבועות, או במקפיא עד שלושה חודשים.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 21 |
| שומן טוטאלי | 0 גרם |
| שומן רווי | 0 גרם |
| שומן בלתי רווי | 0 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 1 מ"ג |
| פחמימות | 5 גרם |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 0 גרם |