זה מתכון לחג הפסחא הבולגרי הידוע בשם kozunak מוגש גם בחג המולד לאירועים מיוחדים אחרים. כמה טבחים צמה את הלחם שלהם, בעוד אחרים צמה אותו ולאחר מכן טופס אותו לתוך עובש עגול.
הלחם הוא חלק חשוב מהטקסים הדתיים במזרח אירופה והלחם הזה, המופיע בטבלה על מה שנחשב היום הקדוש ביותר של השנה - חג הפסחא - הוא דוגמה מצוינת.
קוזונאק הוא לחם שמרים מעט מתוק עם צימוקים שחוצים את הקו בין לחם ועוגת קפה. גרסאות מסוימות תכונה ציפוי של שקדים פרוסים, אבל זה אזורית בלבד אופציונלי.
מה אתה צריך
- 4 כפיות שמרים יבשים פעילים
- 4 כפיות סוכר
- 1 ביצה גדולה (מכות קלות)
- 3/4 כוס
- חלב צרוב (מקורר ל- 110 F)
- 3/4 כוס צימוקים
- 1/4 כוס רום
- מְגוּרָד
- צנוץ ומיץ של 1 לימון
- 1 כוס חלב
- 1 כוס סוכר
- 5 ביצים גדולות
- 1 כפית וניל
- 9 כוסות קמח (לכל מטרה, בערך)
- 1 כפית מלח
- 2 גרם (1/2 מקל) חמאה (מומסת)
- 1/4 כוס שמן צמחי
איך לעשות את זה
- בקערה גדולה או מערבל עומד, משלב 4 כפיות שמרים, 4 כפיות סוכר, 1 ביצה ו 3/4 כוס חלב חם ולתת לעמוד, מכוסה, במקום חמים במשך 40 דקות. בינתיים, מקום 3/4 כוס צימוקים, 1/4 כוס רום, וכן צניחה ומיץ של 1 לימון בקערה קטנה כדי להשרות.
- מחממים 1 כוס חלב ו 1 כוס סוכר בסיר קטן עד חם ומניחים בצד. מערבבים 2 גרם חמאה מומסת ו 1/4 כוס שמן בקערה קטנה ומניחים בצד. מפרידים 2 מתוך 5 ביצים, שומרים את החלמונים לשטיפת הביצים ומכים את הלבנים עם 3 הביצים השלמות ו -1 כפית וניל בקערה קטנה נפרדת. מתחילים להוסיף תערובת חלב חם, תערובת שמן חמאה, ביצים, צימוקים מנוקזים לתערובת השמרים, המשלבים עד לערבוב טוב.
- לאחר מכן התחילו להוסיף קמח (לא מומלץ להשתמש בו) ו 1 כפית מלח, ולשים עד תוצאות בצק חלק. זה יהיה דביק. מעבירים לקערה גדולה משומנת, הופכים את הבצק פעם אחת לשני הצדדים. מכסים בעטיפת פלסטיק משומנת ומניחים עד להכפלה (1 עד 2 שעות).
- מכה את הבצק ומניחה שוב, מכוסה, במשך 1 עד 2 שעות או עד הכפילה. מחממים תנור ל -400 פ'מכים בצק ולשים במשך דקה או שתיים. מחלקים לשניים. מחלקים כל חצי לתוך 3 חתיכות וצמה על מחבתות גיליון קלף. מכסים בעטיפת פלסטיק משומנת ומניחים כ -30 דקות. מברשת עם חלמון ביצה שמורות ושקדים פרוסים, אם באמצעות. אופים כ - 30 דקות, או עד להזהבה של חום זהוב ו מדחום קריאה מיידיות 190 F. הסר מהתנור, הסר מהמחבת ונתן להתקרר לחלוטין על מתלה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 129 |
| שומן טוטאלי | 6 גרם |
| שומן רווי | 2 גרם |
| שומן בלתי רווי | 3 גרם |
| כולסטרול | 67 מ"ג |
| נתרן | 83 mg |
| פחמימות | 14 g |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 3 גרם |