זה צלע חזיר צלוי הוא brined ולאחר מכן קלויים עם משחה סוכר חום מתובל. מלח שומר את חזיר עסיסי תוך הוספת קצת טעם לבשר.
תערובת של תבלינים קריאולי, כמון, סוכר חום להוסיף טעם זה חזיר טעים. מלח מכיל מלח, סירופ מייפל, ומיץ תפוזים. החלף את מיץ תפוזים עם סיידר תפוחים או מיץ תפוחים אם אתה רוצה. אתה מוזמן להוסיף כמה עשבי תיבול יבשים על מלח. כמה כפיות של מרווה מיובשים, טימין או רוזמרין הן בחירה טובה.
מגישים את צלי חזיר עסיסיים, עסיסיים עם פירה , ירקות מאודים או סלט פשוט . צלי חזיר הוא בחירה מצוינת עבור ארוחת ערב מיוחדת או ארוחה בסוף השבוע.
מה אתה צריך
- עבור המלח:
- 3 כוסות מים (קר)
- 1 1/2 כוסות מיץ תפוזים
- 3 כפות מלח כשרות
- 1/4 כוס סירופ מייפל
- עבור רוב:
- 2 כפות
- תבשיל קריאולי (או Cajun, עדיף ללא מלח)
- 1/2 כפית פלפל שחור (קרקע)
- 1/2 כפית כמון (קרקע)
- 3 כפות סוכר חום
איך לעשות את זה
- בסיר גדול משלבים חצי מהמים עם המלח הכשר. מביאים לרתיחה ומערבבים עד שהמל נמסה. מוציאים אותו מהחום ומוסיפים את 1 1/2 כוסות מים קרים, מיץ תפוזים וסירופ מייפל; מערבבים לתערובת. תן לתערובת להתקרר.
- פאט את צלי חזיר עם מגבות נייר להתייבש. מניחים את הצלי במיכל מזון גדול nonreactive או חובה כבדה 2-גלון רוכסן אחסון מזון או תיק מקפיא.
- בקערה משלבים מים קרים, מיץ תפוזים, מלח כשר וסירופ מייפל; יוצקים מעל הצלי; להזיז את מיכל סביב כדי מעיל את הבשר ביסודיות. מקררים את החזיר בן לילה, או בערך 8 עד 18 שעות.
- בקערה קטנה, לשלב את החומרים לשפשף; למזג היטב ולהניח בצד.
- מוציאים את צלי חזיר מן המלח וזורקים את המלח. שוטפים את החזיר ומייבשים.
- מניחים את הצלי על מדף במחבת צלייה ומניחים אותו בכל מקום בתערובת התיבול.
- מחממים תנור ל 350 F (180 C / גז 4).
- צולים כ 20 דקות לכל קילוגרם, או עד צלי רושם 145 F על מדחום מזון או בדיקה תנור.
- בואו צלי חזיר לנוח 15 עד 20 דקות לפני גילוף.
טיפים
מלח עם כ 3% עד 6% מלח משפיע על הבשר בכמה דרכים. הפתרון ממיס חלק ממבנה החלבון, מה שמאפשר יותר של מלח לחדור את הבשר. התמלחת מגדילה את כושר ההחזקה של הבשר, מה שהופך אותו למכרז ועסיסי יותר. התמלחות הנספגת בבשר מגדילה את משקלה עד 10% או יותר, כך שלמרות שבשר מאבד בדרך כלל 20% מהרטיבות כאשר מבושל, התמלחת הנספגת שומרת אותו עסיסי יותר.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 73 |
| שומן טוטאלי | 0 גרם |
| שומן רווי | 0 גרם |
| שומן בלתי רווי | 0 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 2,622 מ"ג |
| פחמימות | 18 g |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 1 גרם |