מתכון זה לבקבקת גבינה או לבבקה סרובה (BAHB-kah seh-RROH-vah) משתמשת בבצק שמרים מתוק של בבה מסורתית עם תוספת של מילוי גבינה מתוקה עדינה ששוקעת לתחתית, מה שהופך את החלק העליון!
אם אתה לא יכול למצוא גבינה יבשה יבש, ייתכן שתרצה להפוך את גבינת האיכר שלך מאפס.
שלוש risings להפוך את זה גבינה babka, אשר אפוי ב Babka או מחבת Bundt מחורץ, עוגה קלה מאוד. הבצק צריך להיות רפוי ו pourable לאחר שעלה. מתכונים של באבקה קיימים גם עם בצק שיכול להיות מגולגל ואפו בחמניות.
מה אתה צריך
- לבצק:
- 4 גרם חמאה (1 מקל, מרכך)
- 1/2 כוס סוכר
- 1 כפית מלח
- 4 ביצים גדולות (טמפרטורת החדר)
- 1 שמרים יבשים פעילים
- 1/4 כוס מים (חמים)
- אופציונלי: 1 כף לימון
- הִתלַהֲבוּת
- אופציונלי: 1 כפית קינמון
- 4 כוסות קמח לכל מטרה
- 1 כוס חלב (חם)
- למילוי:
- 12 גרם ריקוטה (או
- יבש או גבינת איכר )
- 4 חלמונים גדולים (טמפרטורת החדר)
- 6 כפות סוכר
- 1/2 כפית מלח
- אופציונלי: 1/2 כפית תמצית לימון
- 1/2 כפית וניל
- לקבלת ציפוי פירור:
- 3 כפות קמח לכל מטרה
- 4 כפות סוכר
- 2 כפות חמאה (קר)
איך לעשות את זה
- בקערה בינונית, שמנת יחד 4 גרם חמאה ו 1/2 כוס סוכר. בקערה גדולה או מערבל לעמוד עם המצורפת ההנעה, מכים מלח וביצים עד צהוב סמיך וצהוב. מקציפים בתערובת הסוכר בחמאה. זה עשוי להיראות מקומטת, אבל זה בסדר.
- בקערה קטנה, ממיסים שמרים במים חמים. מוסיפים לתערובת ביצים של סוכר וחמאה יחד עם ליסט צמא וקינמון (אם משתמשים).
- מקציפים בקמח לסירוגין בחלב עד שהבצק והחלק מתחיל לשלפוחית, בערך 7 דקות. הבצק יהיה רפוי מאוד. לגרד את הצדדים ולהניח, מכוסה, באותה קערה עד להכפיל. מערבבים את הבצק, מכסים ומניחים שוב עד להכפלה.
- בינתיים, להפוך את המילוי על ידי מכות במהירות גבוהה עד אור מעט מעובה (כ 10 דקות) גבינה, חלמונים, 6 כפות סוכר, 1/2 כפית מלח, תמצית לימון (אם משתמש) וניל. מקפיא עד מוכן לשימוש.
- כדי להפוך את ציפוי, בקערה קטנה, לשלב קמח וסוכר לחתוך בחמאה כמו בצק פאי. לְהַפְרִישׁ.
- מדף מקום באמצע תנור וחום ל 350 F. מעיל 12 כוסות Babka או Bundt עם תרסיס בישול.
- כאשר בצק עלה בפעם השנייה, יוצקים לתוך המחבת מוכן. יוצקים גבינה מילוי על גבי, ואחריו ציפוי פירור. הגבינה והפירורים ישקעו לתחתית, מה שהופך את הדף פעם unmolded. לכסות ולהניח עד להכפלה.
- אופים כ 35 עד 60 דקות בדיקה עם קיסם עבור doneness. התחל לבדוק עוגה לאחר 35 דקות בגלל הבצק אור אופה מהר. מוציאים מהתנור ומקררים במחבת על מדף חוט 15 דקות. היפוך על מדף תיל, להסיר מחבת מגניב לחלוטין לפני ההגשה. את הבקבקה ניתן לאבק עם סוכר של ממתקים אם תרצה בכך.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 328 |
| שומן טוטאלי | 18 g |
| שומן רווי | 9 g |
| שומן בלתי רווי | 6 גרם |
| כולסטרול | 183 mg |
| נתרן | 407 מ"ג |
| פחמימות | 33 גרם |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 11 גרם |