מרינות של עשה ואל תעשה

מרינדות ניתן להשתמש כדי להוסיף טעם בשר, עוף, דגים וירקות. בנוסף הטעם, מרינדות משמשים לעתים קרובות כדי להגיש קיצוצים קשים של בשר. יש מדע למרינדה וכל מרכיב משחק תפקיד חשוב. השתמש רשימה מהירה של "לעשות" ו "don'ts" כדי לעזור להפוך את המרינדה שלך בטעם, יעיל, ובטוח!

לַעֲשׂוֹת:

• ודא כי המרינדה שלך כוללת מרכיב חומצי כדי להגיש את הבשר ולסייע לטעם להחדיר עמוק יותר. מרכיבים חומציים יכולים לכלול: יין, חומץ , מיץ הדר, יוגורט או חלב .

• כלול עשן נקודה עשירה בשמן שלך במרינדה. שמנים לעזור הטעמים לספוג לתוך רקמת שומן עשן עשן נקודה גבוהה הם להבה וגריל ידידותי. עשן עשן נקודה גבוהה כוללים: בוטנים, קנולה , חריע, או סויה.
• תמיד למזוג במקרר. התבגרות בטמפרטורת החדר עלולה לאפשר לחיידקים מסוכנים לגדול ולהוביל למחלות הנושאות מזון.
• מירקות ירקות במשך 15 עד 30 דקות, דגים ופירות ים במשך 15 דקות עד שעה אחת, עופות במשך 30 דקות עד 3 שעות, בשר אחר במשך 30 דקות במשך הלילה.
• הכן חצי כוס של מרינדה לכל קילוגרם של בשר, פירות ים, או ירקות.
• הפעל את הבשר שלך כמה פעמים במהלך ההשראה כדי לוודא את כל המשטחים יש קשר מספיק טעם הוא מוגדל.

אל:

• אין להשתמש יותר מדי מלח . מלח ימשוך את הבשר מהבשר ויגרום לו להתייבש ולמנוע טעם לקלוט פנימה. ניתן להוסיף מלח מאוחר יותר, לאחר הבישול לפי הטעם.

• אין להשתמש במרינדות או להשתמש במרינדה כמו רוטב לאחר הבישול. המרינדות נמצאות במגע עם חומרי גלם, אשר עשויים להכיל חיידקים מזיקים. תמיד להשליך את המרינדה שלך לאחר השימוש.
• אין ליפול במיכלי מתכת. מתכת יכולה להגיב כימית עם החומצות במרינדה ולגרום לשינוי הטעם. נסה זכוכית, מזון כיתה פלסטיק מיכלי, או כבד חובה zip-top שקיות אחסון פלסטיק.

• אל תתערב על דגים. הדג הוא כמובן רך למדי, והוא יכול להיות רגיש אם במרינדה זמן רב מדי. שמור על זמן מאכלי ים למאכלי ים בין 15 דקות לשעה.
• אין להקפיא בשרים במרינדה שלהם. חשיפה ממושכת לחומצות במרינדה בשילוב עם נזק מגבישי קרח עלולה לגרום לבשר להתמוסס.
• אל תפחדו להתנסות עם טעמים חדשים מרכיבים! המרינדות מציעים הזדמנויות אינסופיות לטעם!