צלעות טלה יש פרופיל גבוה יותר מאשר צלעות חזיר, אבל מה שהופך אותם הוא פשוט פשוט. מתכון זה משתמש במרכיבים בסיסיים כדי למשוך יחד צלעות טלה המסורתית בתנור איטי.
מתכון זה קורא צלעות כבש טלה רך לשמש, אבל מאז זמן הבישול הוא 5 עד 7 שעות, חתך חסכוני יותר של טלה כמו צלעות כתף טלה ניתן להשתמש. הטבח הארוך, האיטי, ישבור את רקמת החיבור בחיתוך הכתף הקשה יותר ויעשה את זה בשרני ועסיסי.
מה אתה צריך
- 1 כף שמן צמחי (או שמן זית כתית מעולה)
- 4 צלעות טלה ירך (או צלעות כתף)
- 2 כפות
- קמח (לכל מטרה)
- 2/3 כוס
- בשר בקר (או
- מרק עוף )
- 1 (14.5 אונקיה) עגבניות (חתוך לקוביות)
- 1 שום ציפורן (טחון)
- 1 כף דלילה
- 4 צלעות סלרי (פרוסות דק)
- קורטוב של מלח כשר ופלפל שחור טרי, לפי הטעם
- לקשט: פטרוזיליה (קצוץ)
איך לעשות את זה
- מחממים את שמן הירקות במחבת או מטגנים במחבת על אש בינונית.
- מוסיפים את צלעות הטלה עם הקמח ומשחימים אותם במהירות בשני הצדדים בשמן החם.
- מעבירים את צלעות הטלה כדי להאט את התנור.
- בסיר בינוני, משלבים את הבשר או מרק העוף, שימורי עגבניות מקופסות, שום טחון, רסק עגבניות וסלרי פרוס. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. מביאים את התערובת לרתיחה, מערבבים מדי פעם.
- יוצקים את תערובת העגבניות החמה על צלעות הטלה שבתנור האיטי.
- מכסים ומבשלים על HIGH למשך 30 דקות, ולאחר מכן פונים ל LOW וממשיכים לבשל במשך 5 עד 7 שעות.
- טעם לבדוק תיבול ומגישים את צלעות זרועים הרבה פטרוזיליה קצוצה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 978 |
| שומן טוטאלי | 60 גרם |
| שומן רווי | 24 g |
| שומן בלתי רווי | 26 גר ' |
| כולסטרול | 258 מ"ג |
| נתרן | 786 mg |
| פחמימות | 34 גרם |
| סיבים תזונתיים | 5 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 74 g |