ספרד היא ביתם של מאות זנים שונים , רבים מהם משמשים כדי להפוך את מיטב שמן זית בעולם. אבל זני השולחן של ספרד הם מרשימים באותה מידה, ואת מגוון צבעוני של זיתים השולחן זמין בכל השוק הספרדי המקומי הוא מדהים.
הדרך האופיינית ביותר ליהנות זיתים השולחן בספרד היא עם בירה קרה או כוס יין, כמו ארוחת צהריים מראש או חטיף לפני ארוחת הערב. גם זיתים יצוצו בסלטים, ומדי פעם גם בצלחת מבושלת ומבושלת. יש גם כמה מתכונים זיתים מסוכרים מתוק, שילוב סביר (אבל טעים).
אחת הדרכים האהובות עלי ליהנות מזיתים ספרדיים היא בטפנד, ואת הטוב ביותר זית ספרדית זית ניסיתי מגיע מן האי מיורקה. עצי הזית של הרי טרמונטנה מפיקים זיתים טעימים מאז ימי רומא. החקלאים בוחרים לבחור את הזיתים כאשר הם ירוקים, או להשאיר אותם על העצים עד שהם בשלים ושחורים - אלה הם מגוון מושלם עבור טפנד הזית המפורסם שלהם.
בפעם הראשונה ניסיתי את זה טפנדדה טעים ב agroturismo Mallorcan בשם Cas Xorc, שם השף Guillermo Moya חלקו גרסה משוכללת שלו להפיץ האהובים של האי. מתוק ומתובל, המתכון שלו משלב זיתים מקומיים מלוחים עם דבש ושמן זית לתוצאות מדהימות.
הנה המתכון שלו - אם אתה לא מתגורר לחיות במיורקה אתה יכול להחליף עוד זית שחור מגוון זה לא מר מדי, כגון זית קלמטה מיוון.
מה אתה צריך
- 10 1 אונקיות / 300 גרם של זיתים שחורים מגולענים (קצוץ גס)
- 6 שאלוט בינוני (טחון)
- 3 כפות דבש באיכות טובה
- 2 כפות שמן זית כתית מעולה + כף (לצידנים של שאלוט)
- 2 כפות חומץ בלסמי
- מלח ים לפי הטעם
- פלפל שחור טחון טרי לפי הטעם
איך לעשות את זה
- במחבת גדולה מחממים כף אחת של שמן זית על אש בינונית ומוסיפים את שאלוט. לסלק את החום לאט לצבוט את שאלוט עד שהם מתחילים קרמל.
- מוסיפים את הזיתים השחורים קצוצים למחבת ומערבבים. תן להם לבשל בערך דקה אחת ולכבות את החום.
- אם יש לך בשר טחון, להעביר את התערובת דרך. כחלופה, אתה יכול לדפוק את התערובת כמה פעמים במעבד מזון.
- מוסיפים את חומץ הדבש והבלסמי ואחר כך מערבבים יחד עם שתי הכפות הנותרות של שמן זית כתית מעולה. מוסיפים את מלח הים ופלפל טרי סדוק לפי הטעם. אתה יכול גם להתאים את הדבש והחומץ אם תרצה.
מגישים את הטפנד הזית השחור של מיורקה על לחם דלעת לבבי, או עם כמה ירקות עונתיים טריים. אני גם נהנה ממנו כמו התפשטות בעת ביצוע סנדוויץ ', או על גבי סלט ירוק גדול כמו קישוט טעים.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 131 |
| שומן טוטאלי | 10 גרם |
| שומן רווי | 1 גרם |
| שומן בלתי רווי | 7 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 415 מ"ג |
| פחמימות | 12 גרם |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 0 גרם |