סלט עשבי תיבול, או עשבי תיבול טריים וירקות משומרים במלח, הם תבלין או תבלינים מסורתיים של קוויבק. השילוב המלוח, הטעים, של עשבי תיבול טריים משמש לעתים קרובות למרקים העונה, במיוחד מרק אפונה בקנדה הצרפתית, אבל הם יכולים לשמש גם כדי רטבים העונה, תבשילים, תחבושות, או כל ארוחה המשרה אותך. אין מתכון אוניברסלי או "רשמי" לסלעי הרבנים ברחבי האזור. למעשה, המרכיבים עשויים להשתנות לפי המסורת המשפחתית או פשוט על ידי מה יש לבשל בבית על אותו יום. מתכון זה הוא התירוץ המושלם עבור נטיעת גן עשב שלך יש טריים, מלוחים, עשבי תיבול כל השנה!
בעוד saleses herbes קל מאוד לעשות, כדי להיות בטוח לתכנן מראש כדי להסביר את זמן הקירור. עשבי תיבול יש לאפשר לשבת להחדיר במקרר קר במשך כשבועיים לפני שהם מוכנים לשימוש.
מה אתה צריך
- 1 כוסית (טרי, קצוץ)
- 1 כוס מלוח (טרי, קצוץ)
- 1 כוס פטרוזיליה (טרי, קצוץ)
- 1 כוס chervil (טרי, קצוץ)
- 1 כוס גזר (מגורד)
- 1 כוס עלי סלרי (קצוץ)
- 1 כוס בצל ירוק (קצוץ)
- 1/4 עד 1/2 כוס מלח גס
איך לעשות את זה
- בקערה גדולה משלבים בצלצלות קצוצות, מלוחים, פטרוזיליה, צ'ירוויל, גזר, עלי סלרי ובצל ירוק .
- שכבה 1 אינץ 'של תערובת עשב בתחתית של חרס או קערה זכוכית ומפזרים עם כמה מלח .
- חזור על שכבות עד שכל תערובת עשב ומלח משמש.
- מכסים ומקררים למשך שבועיים. מסננים את הנוזל המצטבר וארוזים תערובת עשב לצנצנות מעוקרות.
- מקפיא עד מוכן לשימוש.
רבים טוענים כי sales שלהם herbes לשמור עד שנה במקרר.
הערה של בישול: אולי הדבר החשוב ביותר עבור המתכון הזה הוא השימוש עשבי תיבול טריים. עשבי תיבול יבשים הם לא רק לא תחליף טוב, אבל הם לא ישמרו במלח לשחרר את הטעם שלהם לחות כמו עשבי תיבול טריים לעשות. למעשה, באמצעות עשבי תיבול טריים חשוב יותר עשבי תיבול עצמם. נסה תערובת של עשבי תיבול יש לך בגינה שלך או זמינים בחנות המכולת שלך או בשוק של האיכר. אתה יכול לנסות להוסיף, אורגנו טרי, בצל, בצלצלי שאלוט או אפילו כרישה, תרד, וצ'ייס. אתה עלול להיות מופתע שילובים אתה יכול ליצור עם קצת דמיון.
הערה: " עשבי תיבול שנשמרו עם ירקות ומלח עושים תיבול תוסס למרקים - בעיקר מרק אפונה - רטבים, תבשילים וחביתות", מותג מסחרי, "Les Herbes Sale du du du du Feve", משווק על ידי ג'יי ג'יי רוי מסנט פלאבי, קוויבק מתכון זה מגיע ממחוז מטיס ". - השף ג'וליאן ארמסטרונג
מתכון מקור: טעם של קוויבק על ידי ג'וליאן ארמסטרונג (ספרי היפוקירן)
נדפס באישור.