15 דרכים נהדרות להשתמש טחינה

זה יכול להיות מזון עתיק, אבל טחינה, או שומשום, הוא נהנה רנסנס גדול עכשיו. אוהדים של מזון במזרח התיכון אולי יודעים את זה הכי טוב כמו החומר שהם מטפטפים על פלאפל . אבל בזכות השפים כמו יותם אוטולנגי ועינת אדמוני (שלא לדבר על סופרים ולאומנים רבים מספור), שעושים שימוש יצירתי בטחינה, ברור שאפשרויות המתכון הן אינסופיות כמעט. בהתחשב בכך זרעי שומשום הם מקבע רבים אסיה, אפריקה, הודו, הקאריביים, ומתכונים אירופיים, זה לא מפתיע כי טחינה עובד על פני מאכלים. ועם המפיקים האומנים היוצרים טחינה איכותית, זה זמן נהדר להתנסות עם זה מרכיב מזין להפליא.

איפה ניתן לקבל למעלה השווקים המזרחיים, המכולת המיוחדת, הסופרמרקטים הכשרים וחנויות המזון הבריאותי הם מקורות טובים לטחינה. חפשו מותגים שנעשו עם 100% שומשום, ולא שום דבר אחר. הפרדת שמן קטנה היא בסדר, אבל טחינה באיכות טובה בדרך כלל להיות בעיקר emulsified. הימנע צנצנות מאובקים או אלה עם תאריכי תפוגה קרובים - שני סימנים כי החנות אין מחזור הגון על מניות הטחינה שלהם. המותג הישראלי ליאור הוא בחירה מוצקה.

אם אתה לא יכול למצוא אותו באופן מקומי, סום מזונות הוא מקור נפלא עבור טחינה באיכות גבוהה. תוצרת השושלת האתיופית היוקרתית היוקרתית של סומום, אהובתם של כמה שפים ישראלים בולטים, עינת אדמוני, מייקל סולומונוב ואלון שעיה, המשרתים אותה בבר בולונט, זהב ושיה, בהתאמה. (המסעדות עשויות להיות לא כשרות, אבל השפים הנודעים האלה יכולים בהחלט לערוב לטחינה איכותית!) סום אפילו יעזור לכם לבחון אפשרויות מתכון עם קופסת מתנה הכוללת שני צנצנות טחינה, בתוספת נפח הקצר של אדינה זוסמן המוקדש לטחינה. (אמנם לא כל מתכון בחוברת אינפורמטיבית הוא כשר, רובם - והם טעימים מאוד).

אם אתה גר בניו יורק (או במקרה הוא מבקר), לעשות לעצור ב Seed + Mill, חלבה artisanal טלית תלבושת בשוק צ'לסי. (אתה יכול להזמין באינטרנט, אבל אתה חייב להזמין לפחות 30 $ של המוצר). זרעים + מוצרים של מיל מאושרים על ידי בדץ או פיקוח כשרות הברית, בהתאם אם הם נעשו בישראל או באתר בניו יורק.

רוצה לנסות את היד שלך עושה טחינה שלך? בדוק את המתכון הזה של המזרח התיכון Food Expert סעד Fayed.

• 01 מתוך 15

  בננה טחינה

  התחילו את היום עם קצת יובש בשמן שומשום. זה בננה טחינה Smoothie הוא קפוא ורך. טחינה מוסיף קרם מטורף שמאזן את המתיקות של בננה, בעוד קינמון קטן מתבלט.

• 02 מתוך 15

  אנטולי טהיני רולס (Tahinli Çörek)

  המטבח אנטוליה הבלוגר בריטני פיטרסון מתאימה מתכון קלאסי לחמניות טחינה אנאטולי על ידי החלפת קמח לבן עבור multigrain, הפחתת הסוכר, והוספת פירות יבשים. הבצק המשומר עטוף סביב מילוי טחינה, ונכנס לחמניות דמויי סליל המושלמות בקפה.

• 03 מתוך 15

  סימני צומנים צרים עם טפטוף הדבש טחינה

  בעוד מנה זו של ירקות שורש קלויים, כרישה, שום, ותמרים נוצרה עבור ראש השנה, זה טעים מדי כדי להציל את ראש השנה היהודי לבד. צבעוני, טעים, מזין להפליא, זה עושה צלחת בצד פנטסטי, סלט טפר, או ליווי גרגרים במהלך הסתיו והחורף.

• 04 מתוך 15

  טחינה

  דבש שומשום עובד כמאיץ טעם וגם מתחלב טבעי זה טחינה ציד סלט ההלבשה . מוגש על פני ירקות, זה עושה אלטרנטיבי טבעוני ומספק כדי רוטב קיסר. זה עובד גם לטבול עבור crudites, רוטב דג בגריל או עוף, או טפטוף על כריכים או עוטפת.

• 05 מתוך 15

  טחינה כרובית קלוי עם פפיטאס ועשבי תיבול

  צלייה של כרובית שלמה עושה מצגת מרשימה. הדגשת אותו עם רוטב טחינה, אגוזי דלעת, ומקלחת של עשבי תיבול טריים קצוצים עושה את זה טעים להפליא. זה כרובית טהיני קלוי עם פפיטאס ועשבי תיבול , מן גורמה מומחה מזון ברט מור עשוי להיות ארוחת ערב צד ראוי, אבל זה לא אומר שאתה לא תמצא תירוצים כדי להפוך את המתכון הזה גם כאשר אתה לא מבדר אורחים.

• 06 מתוך 15

  סלט חומוס ובריסל ספרוט עם טחינה

  קצת זעתר ועניבת לימון טחינה (ללא חלבי) לימון טחינה, מזרחית, מומחית למזון של אניטה שכטר , צ'יפה וסלט בריסל . (בעוד כמה סוכנויות כשרות ממליצות להימנע מנבטים מבריסל בשל חששות מפני פגיעה בחרקים, כמה רשויות הלכתיות מאפשרות להשתמש בכרוביות המרוססות בסגנון סלאווי , כמו בסלט זה.

• 07 מתוך 15

  סומסום טהיני חלבה

  ג 'ן הוי של דבש מתקתק סומסום טהיני מתכון חלבה היא פשוטה, פשוטה, והוא יכול להיות נהנה כפי שהוא, או מותאם אישית עם אגוזים או טעמים כמו roswewater או וניל. הגרסה של סעד פיייד קצת יותר מעורבת - הוא כולל גם סוכר ודבש, כמו גם שומשום, טחינה ותבלינים, אבל מעבד מזון עושה עבודה מהירה של ההכנה.

• 08 מתוך 15

  תנור אפוי "גבינה- y" שבבי קייל

  מחפש חטיף מלוח זה טוב גם בשבילך? לדה מרדית ' אפוי בתנור "גבינה- Y" שבבי קייל הם טבעוניים לחלוטין, אבל לקבל פגיעה רצינית של טעם משולבת של שמרים תזונתיים וטחינה. בוא רק אומר את זה הוא סוג של מתכון זה עושה את זה מאוד קל לאכול את veggies.

• 09 מתוך 15

  דגים עם טחינה (Samak bi Tahini)

  סעד פאייד אוהב אמנון זה דגים פשוטים, מסתגל עם טחינה (Samak bi Tahini) מתכון. אבל אתה יכול להשתמש בכל הדג האהוב - פשוט להשתמש בפרופורציות בסיסיות במתכון כמדריך.

• 10 מתוך 15

  מתכון חומוס ישראלי קלאסי

  בטח, אתה יכול למצוא אמיתות של חומוס מוכן כמעט בכל סופרמרקט. אבל שום דבר לא פוגע בחומוס תוצרת בית, מטבל חומוס מועשר בטחינה, שהוא מרכיב עיקרי בכל המזרח התיכון ובלבנט. המתכון של גיורא שמעוני הוא דוגמה טיפוסית לחומוס הישראלי הקלאסי.

• 11 מתוך 15

  בבה רנוש חציל מתכון מתכון

  מומחית מזרחית פופולארית נוספת, בבה רנוש משלבת חצילים קלויים וטחינה לצלחת דמויית טבילה, המושלמת לגלידת פיתה טרייה או ירקות טריים לחטיף בריא או מתאבן בסגנון מזה.

• 12 מתוך 15

  פטרו עם כמון קלוי גזר כמון טחינה

  אם מעולם לא ניסו צלייה גזר לפני, אתה עבור לטפל עם זה פארו עם כמון קלויים גזר כמון טחינה . מתכון של אניטה שכטר הוא לא רק מזין וטעים, זה דוגמה מצוינת איך אתה יכול להשתמש קצת תבלין כדי לשפר את הטחינה מבוסס רטבים.

• 13 מתוך 15

  סלט סלק כרוב עם סלט סלק מוזהב

  בין אם אתה iffy על כרוב או מעריץ את זה, אתה חייב את זה לעצמך לתת ללא גלוטן חינם מומחה סטפני Kirkos ' קייל סלט סלק הזהב עם טחינה לימון ההלבשה לנסות. קינוח חזק אך עדין (אקה דינוזאור) עלי כרוב, סלק זהוב קלוי, אגוזי מלך וצימוקים מוזהבים משולבים בסלט מרובה מרקמים, שפוגע בהרבה טעמי טעם, ממלוחים מתוקים ועד מתוקים חומציים. רוטב הטחינה-לימון מתחתן עם הכל כדי לקבל מנה מספקת או צד.

• 14 מתוך 15

  טארט משמש מיובש עם טחינה גבינה שוקולד

  טחינה מוסיף nuttiness עדין ומפתה את המתיקות של שכבת גנאש שוקולד זה טארט מיובש מיובש מיובש . מגן דוד מגן על הטארט להצגת מצגת מרשימה, אם כי אתה יכול לעשות סריג מסורתי - או לדלג על מאפה לגמרי - להכנה פשוטה אף יותר.

• 15 מתוך 15

  טחינה רוטב קרמל

  אם אתה חושב רק רוטב טחינה בחוץ יש דברים שאתה טפטוף מעל gyros, לחשוב שוב. רוטב טחינה קרמי של אניטה שכטר מגביה גלידה, עוגות, פירות ופודינג לחם, כדי לתת שם רק קומץ אפשרויות.