כאשר אתה רוצה קינוח showstopper זה קל יותר לעשות מאשר שזה נראה, קשה לנצח טארט. זה כולל שילוב מתוחכם בהחלט של משמשים מיובשים וגאנאש טחינה שוקולד , השוכן בתוך קרום מאפה puté sucrée . מגן דוד מגן על הטארט להצגה מרשימה, אם כי אתה יכול לעשות סריג מסורתי - או לדלג על מאפה על כל הכבוד - להכנת אפילו פשוט יותר.
תוספת כיף: יהיה לך הרבה סירופ משמש. לקרר אותו ולהשתמש מערבל קוקטייל, או להוסיף אותו סודה עבור משקאות מוגזים תוצרת בית.
טיפים להצלחה:
לבצק הבצק יש כמעט משחק, כמו עקיבות, מה שמקל על העבודה. כמויות המתכון יעבדו בכל דבר בין 9-1 / 2 ל 11-1 / 2 אינץ 'טארט פאן, אבל Newbies מאפה יהיה קל יותר עם המחבת קטנה יותר, כמו הבצק יכול להיות מגולגל קצת עבה יותר.
לא רוצה להתעסק עם אריגה סריג, אבל רוצה לג'ז את החלק העליון של הטארט שלך? מגלגלים כמה מהבצק הנוסף, חותכים את הצורות עם חותך עוגיות או סכין חדה, ומסדרים אותם על גבי הטארט.
כדי לזרז את הרכבה טארט שלך, להפוך את הבצק לפני הזמן. קו מחבת טארט וארוג את הסריג על גיליון אפייה מרופד בקלף (אם אתה לא עושה הסריג, מחלקים את הבצק לחצי ואת קו 2 טארט pans - בונוס!). לעטוף בנפרד להקפיא עד 3 חודשים, ולאחר מכן למשוך אותם מן המקפיא כאשר אתה מוכן להרכיב את טארט.
מצב כשר: חלב
מה אתה צריך
- לקבלת קרום מאפה:
- 2 כפות של קמח
- 2/3 כוס ממתקים סוכר
- 1/4 כפית ים דק (או מלח כשר)
- 1 (4 עוז) מקל חמאה לא מלוחה (חתוך לגושים)
- ביצה 1 גדולה
- 1 כפית תמצית וניל טהורה
- 1 כף מי קרח
- עבור מילוי משמש:
- 1 פאונד משמשים מיובשים
- 2 1/2 כוסות מים
- 1/2 כוס סוכר
- 1/4 כוס ליקר amaretto
- 1 מקל קינמון
- עבור טחינה גבינה שוקולד:
- 1 כוסות (6 גר ') שוקולד צ'יפס
- 1/3 כוס טחינה (הדבק שומשום)
- 1 כף דבש
- 1/4 כפית ים דק (או מלח כשר)
- 1/3 כוס שמנת כבדה
איך לעשות את זה
ראשית, להפוך את בצק בצק:
- בקערה של מערבל לעמוד מצויד עם המשוט, המצורפים את הקמח, ממתקים סוכר ומלח. מוסיפים את החמאה ומערבבים במהירות בינונית-נמוכה עד שהתערובת נראית מתפוררת. מוסיפים את הביצה והווניל ומערבבים עד לשלב. מוסיפים את המים ומערבבים רק עד שהבצק מושך יחד לכדור חלק.
- חמאה מחבת עגול או מרובע טארט עם תחתית נשלפת. קח על 2/3 של הבצק ואת הצורה אותו לתוך דיסק או מרובע, בהתאם לצורה של המחבת שלך. על משטח מקומח קלות, מגלגלים את הבצק עד שהוא עולה על שני סנטימטרים גדולים יותר מאשר מחבת הטארט (הבצק צריך להיות בין 1/8 ו 1/4 אינץ 'עבה, בהתאם לגודל של המחבת שלך). מעבירים את הבצק למחבת, לוחצים בעדינות על הצדדים. הפעל את סיבוב מעל החלק העליון של המחבת כדי לחתוך את כל הבצק עודף. מכסים ומקררים.
- מוסיפים כל שאריות בצק לבצק השמורה. צורה לתוך דיסק או מרובע, לעטוף בתוך פלסטיק, וכן לקרר.
לאחר מכן, להפוך את מילוי משמשים:
- מניחים את משמשים לתוך מסננת. שוטפים תחת מים זורמים חמים, משפשף את האצבעות כדי להסיר כל פסולת. מסננים וקוצצים גס. מעבירים את משמשים לסיר בינוני, תחתית כבדה. מוסיפים את המים, הסוכר, אמרטו וקינמון.
- מביאים לרתיחה, ולאחר מכן להפחית את החום נמוך ומבשלים חשף עד משמשים הם רך הנוזל מצטמצם, על 20 עד 25 דקות. הסר מן החום ולאפשר להתקרר במשך כ 10 דקות.
- הגדר מסננת רשת בסדר על כוס מדידה נוזלית או קערה, מסננים את הנוזל מן משמשים, ולהניח בצד. מעבירים את הפרי לקערה אחרת ומניחים בצד.
להפוך את גאנאש:
- מניחים את השוקולד, הטחינה, הדבש והמלח בקערה בינונית חסינת חום ומערבבים לשלב. מניחים את השמנת בסיר קטן מעל חום בינוני גבוה, וחמים עד שהוא מתחיל לאדים. יוצקים את השמנת החמה מעל השוקולד ומערבבים במזלג או מקציפים עד שהשוקולד נמס והתערובת הופכת עבה ומבריקה.
- מחממים את התנור ל 375- ו. משכו את הקליפה החבוטה ואת הבצק שמור מהמקרר. יוצקים את הגנאש לתוך הקליפה הטרטית, ומחליקים בעזרת מרית כך שהיא מגיעה לקצוות המחבת. כפית את משמשים מעל הגנאש, להחליק אותם לתוך שכבה אפילו.
הפוך את הסריג:
- על משטח מקומח קלות, מגלגלים את הבצק שנותר עד שהוא מעט גדול יותר מאשר משטח הטארט. באמצעות גלגל בצק, חותך פיצה, או סכין חדה, לחתוך את הבצק לתוך 18 (1/2 אינץ 'רחב) רצועות. הנח שישה רצועות על פני השטח של טארט, ומשאיר על 1 אינץ 'בין כל רצועה. עבודה בזווית קלה מעל הניצב, להניח שישה רצועות בצק על פני הסט הראשון, כך רצועות ליצור צורות יהלום. בעזרת הנקודה הצרה של היהלום כמדריך, להניח רצועה בצק מעל הסריג. (לקבלת מראה ארוגים, הרם בעדינות כל רצועה אחרת בזמן שאתה מניח את החדש כדי ליצור תבנית תחתית). הנח את הרצועה הבאה ליד תחתית היהלום כדי ליצור את הסט הראשון של הכוכבים. המשך עם רצועות הנותרים, ולאחר מכן לחץ בעדינות סביב הקצוות כדי לאטום.
- מניחים את מחבת הטארט על גיליון אפייה. אופים בתנור המחומם מראש במשך 40 דקות. מוציאים את המחבת מהתנור, מבשלים את המאפה עם מעט סירופ משמש שמורה, ומחזירים את הטרט לתנור במשך 5 עד 10 דקות, או עד שהמאפה מוצק ומתחיל להזהיב. מגניב על המדף לפני ההגשה. לאחסן שאריות כל טוב עטוף במקרר עד 3 ימים.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 379 |
| שומן טוטאלי | 23 גרם |
| שומן רווי | 11 גרם |
| שומן בלתי רווי | 7 גרם |
| כולסטרול | 104 mg |
| נתרן | 259 מ"ג |
| פחמימות | פשרות Register |
| סיבים תזונתיים | 4 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 6 גרם |