חומוס מכל הסוגים הוא מצרך שבועי קבוע בבית. זה חטיף קל ובריא, עם כמה ירקות, בזמן שאני מבשל ארוחת ערב, וכן דרך טעימה לקבל קצת תוספת סיבים. כאשר יש לי אורחים, זה מקבע על השולחן מתאבן שלי יחד עם גזר פרוס, מלפפונים, צ 'יפס. סביר יותר שתיתקל חומוס במסיבות שלי מאשר לטבול בצל.
ובכל זאת, אני כמעט תמיד מגישה מתאבנים מבוססי צמחוני, עם חומוס מלווה ירקות וצ'יפס. אין שום סיבה מיוחדת, שכן אף אחד מהחברים או המשפחה שלי הם צמחונים או טבעונים. אבל איכשהו אני אף פעם לא חושב להוסיף בשר לתערובת. את הרעיון של בשר מעל חומוס הוא לא חדש, אם כי, והוא למעשה די פופולרי על השולחן המזרח תיכוני. אז, יום אחד, כאשר מצאתי את עצמי עם קצת בשר בקר בבית, החלטתי לבשל גרסה מתובלת של אותו להכין קצת חומוס תוצרת בית עם הרבה טחינה, בדיוק כמו שאני אוהב את זה. הבשר החם, המתובל, עם החומוס השמנת, היה כזה טעם, ובוודאי יהיה להופיע במסיבות שלי מעתה ואילך.
מה אתה צריך
- בשביל הבשר:
- 1 ק"ג בשר בקר טחון
- 1 בצל (מקולף וקוביות)
- 2 שיני שום (מקולפות וטחושות)
- 2-4 כפות בשר בקר
- 1/2 כפית כמון
- 1/2 כפית כוסברה טחונה
- 1/2 כפית אורגנו מיובשת
- 1/4 כפית פלפל קאיין (או לפי הטעם)
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 1/2 כפית מלח (או לפי הטעם)
- אופציונלי: 1/4 כפית בהראת (מוסיף טעם מעושן מתוק)
- 1/4 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה
- עבור החומוס:
- 1 1/2 כוסות שימורי חומוס (משומשות ומרוקנות)
- 3 כפות דבש שומשום
- 2 שיני שום (קלופים)
- 2 כפות מיץ לימון
- 1/4 כוס מים
- 3/4 כפית מלח (או לפי הטעם)
- 1/4 כפית פלפל שחור (או לפי הטעם)
איך לעשות את זה
- כדי להכין את החומוס, מוסיפים את החומוס השטוף והנקז, דבש שומשום, שיני שום קלופות, מיץ לימון, מים, מלח ופלפל שחור למעבד מזון. רסק עד חלקה לחלוטין ולהוסיף כל תבלין נוסף במידת הצורך. שים לב כי תערובת יהיה רופף למדי, אבל יהיה תקוע בתוך המקרר בזמן שאתה עושה את הבשר.
- מוסיפים את הבשר הטחון למחבת גדולה או למחבת ברזל יצוק יחד עם בצל, שום, כמון, כוסברה, אורגנו מיובש, פלפל קאיין, פלפל שחור, מלח והבהרה. מטגנים, מערבבים לעתים קרובות, עד שהבשר משחיר ומערבבים במלאי הבשר כדי להרטיב ולהביא יחד את התערובת. בדוק את התבלינים ומגישים חם על החומוס עם פיתות בצד.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 630 |
| שומן טוטאלי | 23 גרם |
| שומן רווי | 6 גרם |
| שומן בלתי רווי | 9 g |
| כולסטרול | 101 מ"ג |
| נתרן | 1,021 מ"ג |
| פחמימות | 60 גרם |
| סיבים תזונתיים | 10 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 50 גרם |