כמהין פטריות כמהין הן כמהין עשיר להפליא עם טעמים של שוקולד עמוק פטל ערמומי. מילוי הגנאש של הכמהין האלה נשאר רך למדי, ולכן נראה שהם נמסים בפה עם כל נגיסה.
מתכון זה קורא ציפוי ממתקים, אשר נשאר קשה בטמפרטורת החדר. אתה יכול להשתמש שוקולד אמיתי, אבל אתה רוצה למזג את השוקולד, כך אלה כמהין רך יש קליפה חיצונית קשה. כמו מתכונים כמהין, מתכון זה דורש מספר תקופות מצמרר נרחב, כדי להיות בטוח לתכנן מראש ולתת לעצמך הרבה זמן.
מה אתה צריך
- 1 חבילה (10 עוז) פטל קפוא (מופשר)
- 1/4 כוס אבקת סוכר
- 1 ליטר שוקולד מריר או שוקולד מריר (
- קצוץ דק )
- 3/4 כוס שמנת
- 2 כפות. סירופ תירס בהיר
- 1 lb. ציפוי סוכריות שוקולד (לטבילה)
- אופציונלי: 1/4 כוס ממתק אדום ציפוי, לקישוט
איך לעשות את זה
- מניחים את פטל במעבד מזון או מעבד, ומעבדים אותם עד שהם נוזליים. יוצקים את מחית הפטל לתוך סיר קטן דרך מסננת או הגבינה כדי להסיר את הזרעים.
- מוסיפים את אבקת הסוכר למחית הפטל ומחממים אותו על אש בינונית, תוך ערבוב תדיר, עד שהוא סמיך וסמיך ומופחת בכמחצית. מוציאים את המחית מהחום ומניחים בצד.
- מניחים את השוקולד הקצוץ בקערה גדולה. מניחים את השמנת בסיר קטן עד שהבועות מתחילות להיווצר סביב הקצוות, אך אל תאפשרו לה להגיע לרתיחה מלאה. לאחר המבעבע, יוצקים את השמנת החמה מעל השוקולד הקצוץ ומאפשרים לו לשבת לרגע או שניים כדי לרכך ולהמיס את השוקולד.
- מעבירים את השוקולד והשמנת יחד בעדינות, עד שהשוקולד נמסה והעיסה חלקה והומוגנית. זה הגנאש שלך ". מוסיפים את סירופ התירס ואת פירה של פטל לתערובת השוקולד, ומציפים את הכל ביחד. מכסים את פני השטח עם גנאש עם עטיפה נצמדות, ומקררים עד שהוא עבה מספיק כדי לגרוף, לפחות 2 שעות.
- מכסים גיליון אפייה עם נייר או נייר שעווה. בעזרת מגבת ממתקים או כפית, מגרדים את הגנאש לכדורים קטנים ומניחים אותם על סדין האפייה. לאחר כל הגנאש הוא scooped, להקפיא את הכדורים במשך 2 שעות או עד המשרד.
- מניחים את ציפוי ממתקים בקערה גדולה מיקרוגל בטוח. מיקרוגל במרווחים של דקה אחת עד נמס, ערבוב לאחר כל דקה כדי למנוע התחממות יתר. מערבבים עד ציפוי חלקה לחלוטין. אפשר לציפוי להתקרר עד שהוא בקושי חם. אל תיתן לו להתחיל להגדיר, אבל לתת לו להתקרר כך שהוא לא להמיס את סתימות כמהין.
- באמצעות כלים טבילה או מזלג, טובלים כמהין לתוך השוקולד. מוציאים אותו מן השוקולד ומאפשרים עודף לטפטף בחזרה לתוך הקערה. מניחים את כמהין טבול בחזרה על גיליון אפייה וחוזר עם כמהין כמה ושאר השוקולד.
- מניחים את כמהין במקרר כדי להגדיר את ציפוי ממתקים במשך כ 30 דקות. אם תרצה, אתה יכול להמיס ציפוי ממתק אדום (או צבע לבן גוון עם צביעה ממתקים אדומים) ו טפטוף כמות קטנה על כמהין באופן דקורטיבי.
- כמהין פטריות כמהין יכול להיות מאוחסן במיכל אטום במקרר עד שבועיים.
לחץ כאן כדי להציג את כל המתכונים כמהין!
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 424 |
| שומן טוטאלי | חשוב |
| שומן רווי | 17 גרם |
| שומן בלתי רווי | 9 g |
| כולסטרול | 16 מ"ג |
| נתרן | 28 mg |
| פחמימות | 35 גרם |
| סיבים תזונתיים | 8 g |
| חֶלְבּוֹן | 6 גרם |